Na fotografiji je luganega kobasica, ponos mletačke i lombardske gastronomske tradicije.
To je kobasica od začinjene svinjetine, mljevena zajedno sa svinjskom masnoćom i punjena u prirodna crijeva (svinjetina, ovčetina, konj itd. Ovisno o slučaju).
Luganega ima svoje korijene u južnoj Italiji, osobito u Lucaniji, iz kojega potječe ime (Lucania je drevna regija koja je uključivala sadašnju Basilicatu zajedno s dijelom južne Kampanije i sjeverne Kalabrije).
Luganega je kobasica malog promjera, namijenjena za trenutnu konzumaciju bez dodataka začina. Često, kao i na fotografiji, ona je presavijena na sebi da formira gomilu koja se može odmotati do nekoliko metara u dužinu. Tu su i dimljene i / ili obogaćene varijante sa sirom i vinom.
Neki luganeghe su uključeni u popis tradicionalnih talijanskih prehrambenih proizvoda (PAT), s proizvodnjom koja je uglavnom koncentrirana u Venetu, Lombardiji i Trentinu.
