Osim zasićenih masti i kolesterola, čak i karnitin koji se nalazi u mesu (i mnogim dodatcima i energetskim napicima) može povećati rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, kao što su srčani udar, moždani udar i tromboza. Na površnom čitanju, čini se da je to zaključak skupine istraživača iz klinike Cleveland u Ohiu *; međutim, neke aspekte ove studije treba razjasniti kako bi se izbjegao nepotreban alarmizam i mistifikacija.
Crijevna flora je neka vrsta digitalnog otiska, u smislu da se mijenja (čak i znatno) s jednog subjekta na drugi. Njezin sastav zapravo ovisi o brojnim čimbenicima, počevši od rođenja (carski ili vaginalni porođaj, bolničko ili kućno okruženje, dojenje ili umjetno hranjenje, itd.) Do vrste hranjenja. Zapravo, upravo zbog toga što se ti mikroorganizmi hrane neprobavljenim i neapsorbiranim ostacima hrane, tip prehrane snažno doprinosi odabiru crijevne flore pojedinca. U svjetlu te pretpostavke, nije iznenađujuće da su razine bakterija koje proizvode TMAO značajno veće u crijevima onih koji konzumiraju dijetu bogatu mesom; S druge strane, istraživači su otkrili da su te bakterije mnogo manje zastupljene u crijevima lakto-ovo-vegetarijanskih subjekata, a još manje u onima koji izbjegavaju životinjske proteine (vegansku prehranu).
Osim karnitina, treba napomenuti da se i druge tvari mogu pretvoriti u TMAO u crijevima; to je slučaj s kolinom i lecitinima, koji obiluju jajima (koncentriranim u žumanjku) i mnogim industrijskim proizvodima (osobito tijesta) zbog svoje emulgirajuće funkcije.
U ovom trenutku imamo sve elemente za postizanje nekih važnih razmatranja:
- Prehrana bogata mesom i jajima može promicati pojavu kardiovaskularnih bolesti i putem mehanizama koji su neovisni o unosu kolesterola i zasićenih masti;
- čak i višak karnitina ili lecitina putem dodataka može povećati kardiovaskularni rizik; iz istog razloga, čak i riblji proizvodi (ribe, mekušci, rakovi), koji su prirodno vrlo bogati TMAO, mogli bi povećati kardiovaskularni rizik
... dakle, ne zaboravljajući da:
- karnitin (koji tijelo može samostalno sintetizirati) vrlo je važan nutrijent za djelovanje srca (i ne samo), toliko da se daje nakon srčanog udara radi promicanja kontraktilne učinkovitosti srčanog mišića! Zbog toga se smatra općenito zaštitnom hranjivom tvari za srce;
- integracija lecitina potiče smanjenje razine kolesterola u krvi, jer smanjuje apsorpciju crijeva i pogoduje obrnutom transportu kolesterola "čišćenja arterija" od lipidnih naslaga!
- riba je bogata omega-3, korisnim hranjivim tvarima u prevenciji kardiovaskularnog rizika, osobito za njihovo protuupalno i antihipertenzivno djelovanje! Dijeta bogata ribom, unatoč visokim koncentracijama TMAO-a, stoga se općenito smatra zaštitom od srčanih bolesti!
... rezultati studije nisu ništa drugo do još jedan poziv da:
- konzumiraju raznoliku i uravnoteženu prehranu, izbjegavajući monotematsku prehranu i prejedanje općenito
- ne prelaze, osobito u duljim vremenskim razdobljima, preporučene doze dodataka (to je općenito točno, ne samo za one karnitina i sojinog lecitina)
- rezultate znanstvenih istraživanja smatrati malim djelom u iznimno kompliciranoj zdravstvenoj slagalici, gdje nam zdrav razum i prethodno stečena znanstvena znanja pomažu rekonstruirati temeljnu sliku. PAŽNJA stoga: biološki učinci hrane ne mogu se smanjiti ili zamijeniti s jednim od bioloških učinaka jedne od njegovih brojnih komponenti; umjesto toga potreban je pregled.
Bibliografija:
