Sedam osnovnih skupina hrane razvijeno je zahvaljujući suradnji između "Nacionalnog istraživačkog instituta za hranu i prehranu (INRAN)" i "Talijanskog društva za ljudsku prehranu (SINU)".
Razlikovanje 7 temeljnih skupina hrane NE preklapaju se s klasičnom (i opetovano preformuliranom) prehrambenom piramidom, koja, naprotiv, dijeli hranu u 5 skupova; Za razliku od potonjih, 7 osnovnih skupina hrane razlikuju mahunarke u autonomnoj skupini i dijele povrće i voće na dva odvojena bloka, na temelju vitaminske prevalencije vit. A (ili bolji retinol ekvivalent [RE] s prevalencijom β-karotena) i vit. C (askorbinska kiselina).
Postoji i druga kategorija koja uključuje svu hranu koja je takozvana "nutricionistički nevažna" (ili čak potencijalno nepoželjna), to jest pomoćna hrana (uključujući i pića). Na temelju klasifikacije 7 osnovnih skupina hrane, to su pomoćne namirnice: alkohol, slatkiši, bezalkoholna i živčana pića.
Idemo u detalje.
7 skupina
I Grupa - Mesna riba i jaja
Uključuje svježe meso (kunicole, ptice, krave, konje, svinje, ovce, divljač itd.) Iznutrice, ribe svježe i slane vode, ostale riblje proizvode i sva jaja. Pružaju proteine visoke biološke vrijednosti, bioraspoloživo željezo, vitamine B (tiamin, riboflavin, niacin i kobalamin).
NB. Oni također donose značajne količine kolesterola i zasićenih masnoća koje NISU zdrave hranjive tvari ako se unose u višak, osobito u prisutnosti metaboličkih poremećaja.
Skupina II - Mlijeko i derivati
Uključuje sve vrste mlijeka, uključujući kondenzirano i mlijeko u prahu, i sve prerađivačke derivate. Oni također osiguravaju proteine visoke biološke vrijednosti, ali za razliku od skupine I sadrže malo željeza i puno kalcija i fosfora.
NB. Oni također donose značajne količine kolesterola i zasićenih masti koje NISU zdrave hranjive tvari ako se unose u višak ili u prisutnosti metaboličkih poremećaja.
Skupina III - Žitarice i derivati, gomolji
Uključuje kruh, pečene proizvode, peciva, tjesteninu, brašno, pahuljice za doručak i krumpir (uključujući i američki). Donose velike količine škroba ("benzin" za tijelo!), Proteini su srednje biološke vrijednosti, ali se mogu nadoknaditi onima iz mahunarki. Cjelovite žitarice trebaju imati prednost zbog njihovog većeg sadržaja dijetalnih vlakana, magnezija i niacina.
NB. Neke žitarice sadrže gluten, peptid koji može uzrokovati preosjetljivost na nepodnošljivost hrane (čak i imunološki posredovan!) Na temelju patoloških predispozicija.
IV grupa - mahunarke
Grah, leća, bob, grašak, slanutak, soja, lupin, grašak itd. Su mahunarke. Pružaju bjelančevine srednje biološke vrijednosti, škrob (manje od žitarica), vitamine skupine B, mnoge mineralne soli (uključujući sirovo sirovu željezu) i dijetalna vlakna.
NB. Kikiriki su također mahunarke, ali njihov nutritivni sadržaj nije usporediv s onima iz skupine IV.
V Grupa - masti i ulja za začin
Uključuje maslac, maslinovo ulje i sjeme, margarin, masti, masti itd. Sadrže prije svega masti svih vrsta i s tim povezane liposolubilne vitamine (ADEK); sa stanovišta metabolizma, neki lipidi su zdraviji (polinezasićene masne kiseline), dok drugi, ako se uvedu u višak, mogu biti štetni (zasićene masne kiseline i kolesterol). Da bi se postigao dobar omjer masti u prehrani preporučljivo je preferirati biljna ulja s visokim sadržajem polinezasićenih masnih kiselina (soja, ekstra djevičansko maslinovo ulje, itd.) I ograničiti maslac, mast, masti itd., Jer sadrže puno kolesterola i, kao hidrogenirane masti povećavaju proizvodnju endogenih masti. Podsjetimo se da su lipidi najkaloričniji makronutrijenti (9kcal / g) i moraju predstavljati 25-30% ukupnog kcal, stoga, ako se uvedu u višak, mogu pogodovati pretilosti i pretilosti.
VI Grupa - Povrće i voće Izvori vit
U ovu skupinu spadaju mrkve, marelice, kaki, dinja, bundeve, žuta i zelena paprika, špinat, blitva, listovi repe, cikorija, brokula, endivija, salata itd. ; zatim povrće, žuto, zeleno i narančasto voće. Uglavnom opskrbljuju karotenoidima, izvrsnim antioksidansima i provitaminima tipa A; također donose mnogo vode, vlakana, mineralnih soli (puno kalija) i jednostavnih ugljikohidrata (osobito u voću i mrkvi).
NB . Treba dati prednost sezonskim proizvodima.
VII Grupa - Povrće i voće Izvori vitamina C
Naranča, limun, grejp, kivi, ananas, jagode, rajčica, brokula, cvjetača, kupus, kupus, rezana salata itd. Dio su ovog seta. u konačnici, sve povrće dragulja i kiselo voće. Ako se jedu sirovi, osiguravaju velike količine vitamina C (ali ne samo), mineralnih soli, vlakana i vode. Kao što je gore navedeno, količina jednostavnih voćnih šećera je zanimljiva.
NB . Treba dati prednost sezonskim proizvodima.
