E385 - EDTA

E385 EDTA (ETILEN KALCIJ ETILTETRACETAT)

Kalcijev dinatrijev etilendiaminetetracetat je sintetski antioksidans i spoj koji odvaja, koji ima ulogu premazivanja metalnih molekula da blokiraju njihovu reaktivnost.

EDTA je spoj koji se široko koristi u prehrambenoj industriji, a prije svega može se industrijski dodati u dodatke začinima, majonezi, povrću, mahunarkama, konzerviranim rakima, smrznutim rakovima, margarinima sa smanjenim udjelom masti itd.

Također se koristi u određenim praškastim deterdžentima, kao otapalo za kazeine i albumine, te u medicini za liječenje trovanja teškim metalima.

Rizici: mineralna malapsorpcija, povraćanje, proljev, trbušni i mišićni grčevi, poremećaji zgrušavanja krvi i krv u urinu.

Recimo da u ovom trenutku još nisu učinjene mnoge studije o toksičnosti EDTA i da u tom smislu postoje suprotstavljene teze. Česta konzumacija hrane koja sadrži ovaj aditiv nije preporučljiva.

ADI DOZE: 2, 5 mg po kg tjelesne težine.