E123 - Amarant

E123 - AMARANTO (CI 16185)

Amarant je sintetički dobivena azo boja; njegova je uporaba sada ograničena samo na kavijar i njegove zamjene; to je zapravo molekula za koju se tvrdi da je mutagena i potencijalno kancerogena: u stvari, veza s tumorima pronađena je kod štakora, ali taj odnos još nije dokazan kod ljudi. Unatoč tome, mnoge su zemlje ograničile uporabu amaranta (u nekim je zabranjeno) do daljnjih testova, što je smanjilo ADI na 0, 5 mg po kg tjelesne težine.

Rizici: hiperaktivnost, astma (jer amarant, kao otpuštanje histamina, može pojačati simptome astme), koprivnjaču i nesanicu.

Amarant, ako se koristi u kombinaciji s benzoatima, također uzrokuje hiperaktivnost u djece.