uvod
Riževo mlijeko je piće slično kravljem mlijeku, dobiveno industrijski maceriranjem zrna žitarica istog imena u bujonu vode, zatim dodavanjem enzima i prešanjem cijelog;
Svojstva riževa mlijeka
Glavna prednost mlijeka od riže je nedostatak laktoze, što ga čini prikladnim i za ljude koji su netolerantni prema ovom šećeru; također nema proteina kravljeg mlijeka, na koje pojedinci, uključujući i dojenčad, razvijaju preosjetljivost. Formule za dojenčad su, međutim, sastavljene od hidrolizata riže, tj. Proizvoda u kojima se proteinska frakcija hrane reducira na jednostavniju molekulu radi daljnjeg razbijanja antigenskog potencijala, tj. Sposobnost pokretanja alergijskih reakcija.
Nažalost, osim laktoze, u mlijeku od riže postoji odsutnost ili, u svakom slučaju, nedostatak nekih dragocjenih hranjivih tvari sadržanih u kravljem mlijeku. Vitamin B12 i vitamin D, na primjer, nedostaju, dok su koncentracije kalcija znatno niže, kao i sadržaj proteina i njegova biološka vrijednost. Nije iznenađujuće da su formule za dojenčad duboko prilagođene kako bi pratile sastav majčinog mlijeka; na primjer, očekuje se dodavanje taurina, karnitina i esencijalnih aminokiselina kao što je lizin.
U rižinom mlijeku jednostavni šećeri dobiveni spontanom hidrolizom škroba, koji zajedno s drugim karakteristikama, čine ga vrlo lako probavljivim energetskim napitkom. Lipidna frakcija je zapravo skromna i za razliku od kravljeg mlijeka, bez kolesterola, vrlo siromašna zasićenim mastima i bogata polinezasićenim masnim kiselinama.
Riževo mlijeko: potencijalne indikacije
Stil veganske hraneNetolerancija na laktozu
Alergija na mliječne proteine
Alergija na proteine soje
Potrebno je ublažiti unos zasićenih masnih kiselina i kolesterola
Prehrana s niskim sadržajem proteina (npr. Zbog problema s bubrezima)
Riževo mlijeko: potencijalne kontraindikacije
Riževo mlijeko može biti kontraindicirano u prisutnosti dijabetesa ili smanjene tolerancije glukoze. Sadrži važne količine jednostavnih šećera, brzo se probavljaju i apsorbiraju u crijevima, a posljedično se povećava šećer u krvi. Iz istog razloga, rižino mlijeko treba konzumirati u umjerenim količinama od gojaznih ili pretilih osoba. Konačno, treba imati na umu da su neobrađena rižina mlijeka siromašna kalcijem, vitaminom A, D i B12 i proteinima, svim važnim hranjivim tvarima za rast djece, ali i tijekom trudnoće, dojenja i starosti.Ugodan okus rižinog mlijeka (dobiven bogatstvom jednostavnih šećera), zajedno s niskom alergenošću, odsutnošću kolesterola, glutena i zasićenih masnih kiselina, nižim utjecajem na okoliš i biljnim podrijetlom tako dragim veganima, čini nas proizvodu umjeren komercijalni uspjeh.
Potrošač treba odabrati proizvode od smeđe riže, po mogućnosti organske, i obogaćene hranjivim tvarima kao što su kalcij, vitamin D i vitamin B12. Ovih dana se mora uzeti u obzir i problem ne tako niske cijene pića, koja utječe na obiteljski proračun, ali se može zaobići proizvodnjom rižinog mlijeka u vlastitom domu. Recepti u tom smislu su brojni, ali svi se temelje na korištenju riže (bolje ako je sastavni dio), vode, a ponekad i škroba, morske soli i vanilije. Najjednostavniji recepti uključuju kuhanje riže oko sat vremena u dva dijela vode (šalica riže u dvije šalice vode); Plamen će biti živ do početka ključanja, nakon čega će se zadržati na svojim minimalnim vrijednostima. Sadržaj lonca treba ostaviti da se odmara pod istim uvjetima, pod poklopcem, oko sat vremena, bez miješanja. Kuhanje će se završiti kada riža apsorbira svu vodu; u ovom trenutku dovoljno je uzeti bušač (četiri žlice riže) i staviti ga u miješalicu zajedno s litrom vode; prije konzumacije, tako dobiveno mlijeko od riže očito će se filtrirati sito ili još bolje gazom. Prema diskreciji potrošača ostaje dodatak aromama, kao što su vanilija, cimet, kakao i morska sol.
Domaće riževo mlijeko - Aliceovi video recepti
Domaće riževo mlijeko - video recept
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu
