Opis i stanište
Lanzardo, ili Scomber japonicus, je "plava" riba pelagičke (ili migracijske) prirode koja se hrani malom ribom; ima veliku sličnost sa skušom ( Scomber scombrus ) i obje su dio obitelji Sgombridi.
Kao pelagičar, lanzardo je sezonska riba, a ljeti (kao i mnoge druge vrste) prilazi obalama kako bi optimizirao svoj reproduktivni ciklus. Kao i drugi Sgombridi, lanzardo predstavlja ribu koja je karakteristična za ribolov u Sredozemnom moru, a budući da ima mogućnost iskorištavanja tzv. Kratkog lanca, njezina maloprodajna cijena je općenito među najnižima na obali.
Značajke mesa
Lanzardo, kao i skuša, jedna je od najčešće konzumiranih plavih riba; meso mu je mekano i ne jako trnovito, karakterizirano visokim sadržajem lipida (od čega oko 26% omega3) što povećava njenu mekoću, ali u isto vrijeme uvelike utječe na kvalitativnu razliku zamrznutog proizvoda (koji gubi konzistentnost i ukusnost) u odnosu na onaj koji je upravo uhvaćen. Može se jesti i svježe i konzervirano (u ulju, u salamuri, smrznuto), a najprikladniji način kuhanja za lanzarde je nesumnjivo pečenje na "živim žarima drva".
Nutritivne vrijednosti
Sto grama jestivog dijela
| energija | 173, 00kcal |
| protein | 19, 00g |
| lipidi | 10, 50g |
| od kojih omega-3 | 2, 70g |
| ugljikohidrati | 0, 74g |
| željezo | 0, 9mg |
| nogomet | 8, 00mg |
| Tiamin (B1) | 15 mikrog |
| Retinol (vit A) | 0.01 mikrog |
| Askorbinska kiselina (vit C) | 2 mikrog |
| Kalciferol (vit D) | 0, 07 mikrog |
Lanzardo je riba koja se preporučuje za povećanje potrošnje; s higijenskog stajališta, preporučljivo je slijediti higijenska pravila protiv zagađenja anisakisom, jer čak i lanzardo (kao i većina plave ribe) ima veliku vjerojatnost parazitoze. Nadalje, podsjećamo da lanzardo predstavlja pretposljednji prsten prehrambenog lanca, stoga njegovo meso može uključivati određenu količinu žive; do danas u ljudi još uvijek nema raka čiji su uzroci nastali zbog nakupljanja žive ribe; međutim, ipak bi bilo poželjno ograničiti potrošnju velikih uzoraka na ne više od 4-5 tjednih porcija.
