općenitost
Što je alkohol?
Kemijski govoreći, etil je alkohol "pravilno nazvan" s linearnom formulom CH3CH2OH. Na sobnoj temperaturi je bezbojan, djelomično hlapljiv i karakterističnog mirisa; kipi na 70 ° C, dakle prije vode, ali je zapaljiv već na 12 ° C. Topljiv je u vodi i određenim otapalima; on sam može učinkovito razrijediti neke masti.
Prehrana i prehrana
Alkohol u hranjenju
U prehrambenom polju, izraz alkohol znači etil (ili etanol), koji je osnova tzv. Alkoholnih pića, u promjenjivim postotcima i procjenjuje se s takozvanom alkoholnom jačinom.
Alkohol u prehrani
U prehrani, alkohol se smatra " nehranjivom " s neizravnom kalorijskom funkcijom. Zapravo, kao što ćemo vidjeti kasnije, iako je "dizajniran" da ga metabolizira u malim količinama, ljudski organizam ga ne može koristiti izravno u energetske svrhe. Zbog toga se sav etanol koji se uzima s pićima jetrom pretvara u druge molekule sve do acetil koenzima A, koji se može oksidirati za energiju ili pretvoriti u masne kiseline kako bi se pohranio u masno tkivo ili u jetru.
Izračunavanjem opsega "pretvaranja u masnoću" i njegovog ispravljanja za "cijenu energije procesa", etanol daje 7 kalorija po gramu .
Metabolički učinak alkohola i nuspojave
Sa stanovišta metabolizma, etanol se smatra stimulansom za inzulin (dakle hipoglikemijskim sredstvom koje potiče povećanje masne mase) i snažan diuretik.
Uzevši u suvišak (u usporedbi sa sposobnošću "uklanjanja") u kratkom roku, etanol je potencijalno toksični spoj psihotropnih živaca (malo je vjerojatno da će biti smrtonosan); dugotrajno uzimani, može izazvati vrlo ozbiljan oblik psihofizičke ovisnosti i ugroziti zdravlje do smrti.
Pretpostavlja se da je čovjek razvio enzime potrebne za metabolizam etilnog alkohola kako bi se ograničilo trovanje uzrokovano unosom loše konzerviranog voća i povrća.
Metilni alkohol
Druge vrste alkohola su toksične čak i pri vrlo niskim koncentracijama i mogu biti vrlo smrtonosne. Jedan od njih je metanol ili metil alkohol; Također se naziva i duhom drva, može kontaminirati određene napitke koji su jako destilirani (na primjer grapa, zbog tipičnog sastava grožđa).
Uvidi u alkohol
Sadržaj alkohola Alkohol i bodybuildingZdravlje Kontrola alkohola Metabolizam alkohola Alkohol i droge Alkohol i trudnoća Etilni alkohol u kozmetici Alkoholizam: analiza krvi MEOS Alkohol: šteta od zlouporabe i koristi Alkoholna pića Kalorije Alkohol Alkoholni alkohol AlkoholStupanj alkohola
Što je sadržaj alkohola?
Sadržaj alkohola je postotak volumena alkohola sadržanog u određenom piću. Vino od 12 stupnjeva stoga će sadržavati alkohol od 12 ml na 100 ml proizvoda.
Da bi se znalo koliko grama alkohola odgovara toj vrijednosti, dovoljno je pomnožiti ga s gustoćom etanola (0, 79 g / cm3). Uzimajući u obzir vino iz prethodnog primjera, dobivamo stoga da u 100 ml proizvoda ima 9, 48 g alkohola.
Budući da u našem organizmu dolazi do oksidacije jednog grama slobodnog etanola od 7 kcal, jedna litra dotičnog vina osigurat će oko 665 kalorija. Stoga je to respektabilna količina, ekvivalentna energetskoj snazi od oko 2 kilograma riže.
povijest
Konzumiranje alkohola u ljudskoj povijesti
Konzumiranje alkohola je vrlo drevno, toliko da već Stari zavjet, opisujući pijanstvo Noe (Postanak 9, 20-27), svjedoči o duboko ukorijenjenoj vezi između čovjeka i vina.
Široko zastupljen iu egipatskim piktogramima, pohotna konzumacija alkoholnih tvari polako se proširila svijetom, sve do današnjih dana, gdje je široka dostupnost likera destiliranih s visokim udjelom alkohola značajno povećala učestalost alkoholizma (ili alkoholizam, pojam koji se najčešće shvaća kao ovisnost o etil alkoholu; može ukazivati i na slučaj akutne intoksikacije).
Šteta od zlouporabe alkohola danas je, više nego ikad, društveni problem od primarne važnosti.
Alkoholne kalorije
Izračunajte kalorije alkoholnog pića
Domaći duhovi
Domaći Limoncello - savršeni recept
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeuPogledajte sve recepte »
