Maline - Opće i nutritivne značajke

općenitost

Europske maline (u engleskim malinama ) spadaju u skupinu "bobica" i potječu od cvatnje grmoljaka iz obitelji Rosaceae, rod Rubus, vrsta idaeus ; dakle, binomna nomenklatura europske biljke maline je Rubus idaeus L.

Europske maline NISU jedine vrste roda Rubus ; Američke maline su dobro poznate, a vrsta: R. strigosus (također crvena), R. occidentalis (crna) i R. neglectus (ljubičasta). Ipak, najzastupljenija vrsta malina ostaje europska, potječe iz starog kontinenta i Male Azije.

NB . Možemo razlikovati obje vrste malina koje karakterizira ujednačena produktivnost (jednom godišnje, krajem ljeta - rana jesen), te sorte s biorefičnom produktivnošću (u proljeće i jesen).

Poput kupina, maline su plodovi polidrupe nastali agregiranjem nekoliko koštica na istom spremniku (konveksni) i pripadaju kategoriji agregata ili složenih plodova; međutim, za razliku od kupina koje u punoj zrelosti poprimaju sjajnu crnu boju, maline održavaju crvenu neprozirnu pigmentaciju (nijansu izazvanu prisutnošću cvatnje, zaštitni biljni vosak).

Prehrambeni sastav maline - Referentne vrijednosti INRAN tablica sastava hrane

Nutritivne vrijednosti (na 100 g jestivog dijela) Jestivi dio 100, 0g voda 86, 4g protein 1, 0 g Lipidi TOT 0.6 g Zasićene masne kiseline - g Mononezasićene masne kiseline - g Polinezasićene masne kiseline - g holesterol 0, 0mg TOT Ugljikohidrati 6, 5g škrob 0.0g Topljivi šećeri 6, 5g Dijetalna vlakna 7, 4g energija 34, 0kcal natrij 3, 0mg kalij 220, 0mg željezo 1, 0 mg nogomet 49, 0mg fosfor 52, 0mg Tiamin 0, 05 mg riboflavin 0, 02mg niacin 0, 5mg Vitamin A 13, 0μg Vitamin C 25, 0mg Vitamin E - mg

KULTIVIRANE maline su općenito prisiljene proizvoditi uniferu (za povećanje kvalitete) do kraja ljeta i jeseni, čak i ako relativna sazrijevanja ovise u velikoj mjeri o klimi i sunčevoj izloženosti biljke; s jednakom i dvoproduktivnom produktivnošću, maline uvijek zahtijevaju velika kulturna proširenja jer ih karakterizira skromna produktivnost.

Maline su kiseli i slatki plodovi koje potrošači plodova cijene i široko traže od ljubitelja fitoterapije. S tim u vezi podsjećamo da maline imaju diuretska svojstva i sadrže izvrsne količine vitamina (osobito askorbinske kiseline), kao i fenolne tvari (tanini i antocijani), sve jako antioksidativne molekule, dakle antikancerogene. NB . U biljnoj medicini, maline, lišće i korijenje se također koriste za formuliranje infuzija, voskova i ekstrakata s različitim funkcijama na organizmu.

Maline se konzumiraju uglavnom svježe ili zamrznute, ali čine izvrsne džemove i sirupe. Izuzetno je teško pronaći ali još uvijek prisutan, alkoholno piće na bazi maline; sadrži prilično skromnu alkoholnu frakciju (2-5%) i često (za povećanje fermentacije) mošt je ojačan dodatnim šećerima.

Nutritivne značajke

Maline imaju unos energije koji se može staviti između onih tipičnih za manje kalorijske plodove; sastoji se uglavnom od vode, što je oko 85% ukupne mase. Među energetskim makronutrijentima ističu se jednostavni ugljikohidrati (fruktoza - 5-7%), koji uglavnom određuju opskrbu energijom. Slobodne kiseline, odgovorne za tipičan kiseli okus, karakterističan okus i miris maline, zauzimaju 1, 5%, a proteinske tvari 2%. Celulozna vlakna i sjemenke predstavljaju 6%, dok mineralne tvari 0, 5% ukupne mase maline.

Umak od maline poslužiti s mesom i ribom

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu