srdele

Opis ribe i njenog mesa

Sardine, također poznate kao srdele ili srdele, raširene su diljem Mediterana iu europskim vodama Atlantskog oceana.

Njihovo tijelo, vitko i stisnuto na bočnim stranama, dugačko je oko 20 centimetara i ima karakterističnu srebrnastu boju koja na stražnjoj strani rađa maslinasto zelene nijanse s plavom trakom sa strane.

Meso srdele je vrlo nježno i ukusno, toliko da je predmet intenzivne obrade i konzervacije. Kada je svježa, srdela ima nježan i ugodan miris bez amonijaka. Tijelo je kruto i čvrsto, s briljantnim izgledom i tijesno postavljenim ljuskama, trbuh ne smije biti otečen. Škrge imaju ružičastu boju, crvene su; konačno, oko mora stršiti od crne zjenice, a ne crvene.

Nutritivna svojstva

S nutritivne točke gledišta, srdele su izvrsna hrana. Međutim, dobar izvor niacina, vitamina D, vitamina B12, fosfora, proteina, kalcija i selena bogati su kolesterolom.

Potonji aspekt ne smije dovesti potrošača u zabludu: srdele su doista vrlo bogate poznatim omega-tri masnoćama koje štite srce i krvne žile neutraliziranjem negativnih učinaka hipertrigliceridemije.

Sardine su stoga jeftina, ukusna i zdrava riba. Treba ih izbjegavati samo oni koji pate od gihta i umjereno konzumiraju oni koji, unatoč tome što su zdravi, poznaju ovu bolest. Ako se konzerviraju u soli, umjesto toga, umjereno ih konzumiraju oni koji pate od hipertenzije.

Prilikom kuhanja sardina dobro je ne dostići visoke temperature tipične za prženje jer se u tim uvjetima lako mijenjaju vrlo dragocjene omega-tri masti.

SARDINE [100 grama]	kalorije	protein	Grassi	holesterol	ugljikohidrati	natrij
	kcal	g	g	mg	g	mg
Sardine u ulju	208	22.3	12.1	140	0	480
Svježe srdele	129	20, 8	4.5	84	1.5	66

Recept: Jedno jelo na bazi sardina

Naš recept za potpuni ručak: tikvice 200 grama, svježa srdela 150 grama, tjestenina 100 grama, crne masline 20 grama, maslinovo ulje 10 grama, peršin 5 grama.

Ukupno kalorija: 711

Proteini: 45, 1 g (25%)

Masti: 22, 3 g (28%)

Ugljikohidrati: 88, 1 g (46%)

Tjestenina s osoljenkama

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu