Od dr. Giancarla Montefortea
Nakon sinteze saharina (1879.) sintetski zaslađivači bili su u središtu brojnih istraživanja čiji je cilj razjasniti njihov metabolizam i moguću toksičnost.
Stariji zaslađivači se najviše konzumiraju i najviše proučavaju:
- aspartam
- saharin
- Ciklamati
toksičnost
O potencijalnoj toksičnosti sintetičkih sladila raspravljalo se već neko vrijeme, mnogi istraživači su istraživali i još uvijek istražuju vezu između sladila i karcinogeneze.
Laboratorijske životinje tretirane visokim dozama sladila razvile su tumore:
- limfomi
- leukemija
- Tumori mjehura
- Tumori mozga
Iako se ta povezanost još uvijek nije jasno pokazala kod ljudi, potrošači su vrlo zabrinuti za kvalitetu i sigurnost prehrambenih proizvoda koji sadrže sladila.
Studija iz 1977. objavljena u prestižnom časopisu Lancet pozitivno korelira s rizikom od raka mokraćnog mjehura s potrošnjom saharina.
Nakon toga, epidemiološke studije provedene na ljudskoj populaciji nisu pokazale povećani rizik od raka donjeg mokraćnog trakta (mokraćnog mjehura) kod potrošača umjetnih sladila.
Metabolički učinci
Nedavno se pozornost istraživača pomaknula na metaboličke učinke sintetskih sladila. To je kod laboratorijskih životinja uzrokovalo povećanje tjelesne mase i promjene sastava tijela.
Pokazalo se da "lagana" pića i umjetna sladila utječu na glikemičku homeostazu povećanjem razine inkretina kada se uzimaju nakon punjenja glukoze. Ovi podaci, koji rezultiraju promijenjenim odgovorom na šećere, mogu imati važne posljedice i za dijabetičare i za zdrave osobe nakon nisko-kalorijske prehrane.
Kontrola apetita
Također se istražuje da edulkolacijska sredstva mogu povećati apetit i dovesti do paradoksalnog povećanja težine. Ovo opažanje, kao i onkogeneza, također nije podržano stalnim i ponovljivim podacima.
U sažetku:
- Onkogeneza i zaslađivači: odnos uočen kod životinja, ali nedovoljno razjašnjen kod ljudi
- Glikemijska homeostaza i zaslađivači: nedavna istraživanja pokazuju da zaslađivači nisu metabolički inertni
- Kontrola apetita i zaslađivači: odnos uočen kod ljudi, ali još nije potvrđen
bibliografija
Lancet. 1977 Sep 17; 2 (8038): 578-81.
