općenitost
Također se naziva bademov sirup, emulzijski sirup ili amigdalinski sirup, orzata sirup je bijelo bezalkoholno piće s prilično slatkim okusom.
Priprema prostora
Priprema orata je daleko od jednostavnog, a ispod ćemo spomenuti jedan od najpopularnijih recepata.
Sastojci za uratu
- Voda 1.625 ml
- 3 kg šećera
- slatki bademi 500g
- gorki bademi 150g
- 250 ml narančaste cvjetne vode
- po želji Rubber Adragante 30g.
Postupak za jastučić
- Uništite sve bademe u žbuci, zajedno s čašom vode i 750 g šećera, dok ne dobijete kašu;
- sve pomiješajte s preostalom vodom i prođite u čistu krpu, dobro stisnite;
- zatim pomiješati 2, 250 g šećera s tako dobivenom emulzijom i otopiti u vodenoj kupki na temperaturi koja nije iznad 40 ° C
- konačno dodajte 250 ml vode cvijeta naranče i, eventualno, tragakantnu gumu (zgušnjivač i stabilizator)
- boca
Priprema urata može se pratiti pomoću pistacija umjesto badema; na taj način bi se dobilo sirup pistacije .
Manje raširena (ali prilično zanimljiva) varijanta je mlijeko na bazi mlijeka, koje se priprema zamjenom vode kravljim mlijekom.
Popularna uporaba inauguracije
Uretata je pravi sirup; koncentriran ne smije se konzumirati čist, već razrijeđen u hladnoj vodi (posebno cijenjen u proljetnoj i ljetnoj sezoni). Koristi se vrlo često u prehrani djece i smatra se "vrlo hranjivom", čak iu bolesnim. U popularnoj kulturi, orata ima sedativna svojstva za kašalj i upalu grla.
Nutritivna svojstva
Uretra je visoko energetsko piće. Ima izuzetno visoku razinu jednostavnih šećera i neke tragove nezasićenih lipida (neki su esencijalni polinezasićeni). Proteini su odsutni i vlakna su gotovo beznačajna. Solarni dio orate je znatan, budući da slijedi (iako u manjim količinama) kemijski sastav badema; s druge strane, vitaminsko može biti manje značajno zbog manjeg kapaciteta razrjeđivanja liposolubilnih molekula. Naposljetku, podsjećamo da bademi koji se koriste za uratu sadrže amigdalin (mnogo veći od gorkih u odnosu na slatkiše), što je potencijalno toksična molekula za organizam; kod umjerenih doza ova tvar nije štetna, ali ako je NE PREPORUČUJEM slobodno uzimati (poštivati razmjere recepta!).
Potrošnja ječmenog sirupa može se smatrati više ili manje prikladnim, ovisno o stupnju razrjeđenja. Rastvarajući ga puno, unos energije i ugljikohidrata je znatno smanjen; naprotiv, ako je vodena komponenta oskudna, orata postaje neprihvatljiva u slučaju: prekomjerne težine, šećerne bolesti tipa 2 i hipertrigliceridemije.
Prosječni dio ječma može biti 20 g sirupa po čaši vode, povremeno se konzumira.
