Nutritivna i terapijska svojstva hrane

Visoka nutritivna vrijednost voća i povrća daje i doprinos mikro i makronutrijenata, te brojne druge tvari (pektin, tanini, flavonoidi, itd.).

Ako je, s jedne strane, asocijacija svih tih elemenata jamstvo korisnih svojstava ove kategorije hrane, s druge strane, mora se naglasiti da, budući da određene reakcije tijela uključuju brojne tvari, nije dovoljno samo potvrditi da opskrbom u izobilju jednog od ovih elemenata. mogu se dobiti posebne pogodnosti.

Popularna tradicija i različita znanstvena istraživanja daju određene kategorije terapijskih svojstava hrane. Međutim, treba imati na umu da se u većini slučajeva te koristi dobivaju konzumiranjem tih namirnica na duže vrijeme, u velikim količinama (na primjer, sokovi, koncentrati ili ekstrakti eteričnih ulja) i kombiniranje s uravnoteženom prehranom. Čak i droga konzumirana u neadekvatnim dozama i nedovoljno vremena gubi svoju učinkovitost, a kamoli hranu.

Svaka hrana ima određena svojstva. Konkretno, mnogo voća i povrća sadrži vitamine, minerale i vlakna, ali u kojoj mjeri? Ako, na primjer, kažemo da je naranča vrlo bogata vitaminom C, ne griješimo, iako bi bilo ispravnije istaknuti da mnoge druge namirnice sadrže veće količine.

Stvarno je optimistično razmišljati i nadati se rješavanju važnih patologija jednostavnim uzimanjem dobre količine jedne ili druge hrane.

Stvarno je glupo odustati od tradicionalnih terapija, potvrđenih, između ostalog, brojnim znanstvenim istraživanjima, kako bi se oslonio na tvari s navodnim terapijskim svojstvima.

Nadam se da će čitatelj ovih članaka shvatiti da korisna svojstva određene hrane treba tumačiti u općem kontekstu, u kojem ispravna prehrana postaje valjan alat za dostizanje i održavanje tjelesnog i mentalnog blagostanja.

Neka važna razmatranja o tome kako ih koristiti:

Poželjno je da se voće i povrće konzumira odmah nakon žetve kako bi se izbjeglo gubljenje brojnih prehrambenih principa, prije svega vitamina. (Vidi: SEZONSKO VOĆE I POVRĆE).

Prekomjerno pranje također može dovesti do gubitka vodotopivih tvari kao što su vitamini C, B i mineralne soli. Međutim, ako niste sigurni u metode uzgoja hrane, dobro je temeljito oprati je kako biste uklonili rizik od trovanja pesticidima.

Kuhanje određuje gubitak termolabilnih tvari (ponovno vitamini B, C, A i E), ali u nekim slučajevima može povećati probavljivost hrane.

Ako se ljušti, kako bi se izbjegla pojava oksidacije vitamina C, preporučuje se konzumiranje te hrane u kratkom vremenskom razdoblju.

Voće i povrće treba konzumirati prije jela kako bi se probavni sustav pripremio za apsorpciju hrane i povećao osjećaj sitosti.