Što i koji su
Aminokiseline sumpora karakterizira prisutnost atoma sumpora u svojoj strukturi.
funkcije
Metionin, cistein, cistin, homocistein i taurin uobičajeni su primjeri sumpornih aminokiselina, ali samo prva dva sudjeluju u sintezi proteina (štoviše, metionin je esencijalna aminokiselina).
Aminokiseline sumpora također su važne za sintezu glutationa, snažnog antioksidanta koji, slučajno, nije izravno integriran, već korištenjem N-acetil-cisteina. Potonje se također može pretvoriti u taurin, esencijalnu aminokiselinu za mačke, ali također važnu za ljude, s obzirom na njegovu prisutnost u visokim koncentracijama u različitim tkivima.
Taurin je dio važnih bioloških reakcija, kao što je sinteza žučnih soli i održavanje stanične hidrosalinske homeostaze; također provodi kardioprotektivno, detoksikacijsko, imunoregulacijsko i antioksidativno djelovanje.
Aminokiseline sumpora su također važne za reakcije sulfacije ili sulfacije, koje se odvijaju na razini jetre kako bi se topive molekule endogenog i egzogenog podrijetla topile, pa se mogu ukloniti urinom.
Sumporne aminokiseline posebno su koncentrirane na razini kose, gdje doprinose njihovoj strukturi i frizuri te noktima.
Izvori hrane
Najbogatiji prirodni izvori sumpornih aminokiselina su bjelanjak, riba i perad; biljni izvori uključuju alge spiruline, brokulu, mahunarke (gdje općenito predstavljaju ograničavajuće aminokiseline ... stoga ih je važno kombinirati s žitaricama), sezam i sjemenke bundeve.
Višak rizika
Višak sumpornih aminokiselina, praćen vrlo niskim unosom ugljikohidrata, tipičnim za ketogene dijete, može potaknuti mobilizaciju kalcija iz kostiju.
Višak cisteina, u kombinaciji s manjkom folne kiseline i betaina (dijeta bogata mesnim i mliječnim proizvodima, ali siromašna svježim voćem i povrćem), povećava razinu homocisteina u krvi, značajno povećavajući kardiovaskularni rizik.
