riba

Ribu ili divlju ribu?

Uzgajane ribe ili divlje ribe: koje odabrati da u potpunosti uživate u dragocjenim nutritivnim vrlinama ove hrane? Odgovor na ovo pitanje zahtijeva prethodno ispitivanje tehnika akvakulture, sektora koji je sada ključan u globalnoj prehrambenoj ekonomiji. Te "tvornice ribe" ustvari izbacuju odrasle primjerke na neodržive stope za njihova prirodna staništa, čime uspijevaju zadovoljiti velike međunarodne zahtjeve.

Ribe koje se uzgajaju često se nalaze u takvom okruženju da imaju manji volumen vode u usporedbi s običnom kadom. Bliski kontakt između različitih uzoraka i šokova u kavezima može uzrokovati male rane na perajama i repu, povećavajući osjetljivost organizama na epidemijske bolesti, do te mjere da uzrokuju preranu smrt. Širenje infekcija i infestacija također je pogodno zbog zbijenosti tenkova. Zbog toga, kako bi zaustavili ove pojave, tehničari akvakulture su prisiljeni dodavati antibiotike i kemikalije u vodu u spremnicima.

Dijeta - uglavnom na bazi biljnih brašna kao što je soja - smanjuje koncentraciju mineralnih soli i dragocjenih omega-tri (posebno u mesu lososa i drugih mesojeda), dok povećava udio omega-6. Tako se smanjuje jedna od najboljih nutritivnih svojstava ove hrane.

Životinje, s druge strane, ističu da riba prisiljena živjeti u vrlo malim prostorima sigurno ne može biti zadovoljna svojim stanjem, što mu daje stres, frustraciju i patnju. Ovaj fenomen može izazvati smijeh među manje osjetljivim čitateljima, ali koji u svakom slučaju negativno utječe na kvalitetu mesa.

Treba li stoga izbjegavati uzgoj ribe? Naravno da ne. Sustavi za oksigenaciju i pročišćavanje vode, zajedno sa zdravstvenim pregledima, mogu značajno smanjiti ozbiljnost izloženih problema. S druge strane, čak i sami poljoprivrednici imaju svaki interes za zaštitu zdravlja životinja; na primjer, nedovoljna oksigenacija vode negativno utječe na rast i ritmove apetita uzoraka. Cjepiva su, sa svoje strane, značajno doprinijela sprečavanju ozbiljnih zaraznih bolesti i smanjivanju uporabe antibiotika i kemoterapije. Isto tako, kontrole imenovanih tijela predstavljaju daljnje jamstvo za potrošača. Očito to ne sprječava beskrupulozne uzgajivače da koriste neodobrene antibiotike ili promotore rasta; ovaj fenomen je, također, široko rasprostranjen među stočarima.

Naposljetku, razlika između divlje i uzgojene ribe je ista koja razdvaja piletinu slobodnog uzgoja koja se uzgaja na tlu od one uzgojene na baterije. Očito je da se preferira divlja riba mora ili slatke vode, čak i ako je taj izbor djelomično kažnjen svojom većom osjetljivošću na nakupljanje teških metala, osobito ako je riječ o velikom grabežljivcu uhvaćenom u zagađenim vodama.