Uljana repica ili "rapa oleifera" - znanstveno ime Brassica napus var. oleifera - biljka koja pripada grupi brassicaceae / cruciferous koja se, s botaničkog stajališta, čini "u sredini" između kupusa i roda repe.
Ulje uljane repice u povijesti
Silovanje (i njegovo ulje) je repa poznata od davnina; Rimljani su ignorirali njegovo postojanje, dok su ga u srednjoj Europi već koristili.
Neki povijesni nalazi smještaju prve kultivacije uljane repice na sjeveru Francuske (u XIII-XIV stoljeću); u srednjem vijeku uljana repica je već bila predmet razmjene i prodaje "korporacije proizvođača nafte" i ona "apotekarskih obrtnika".
Poput mnogih drugih vrsta nafte (na primjer, makovog ulja), prije osamnaestog stoljeća i ulje za silovanje pretrpjelo je veliku diskriminaciju znanstvene zajednice; tek 1774. s objavom i relativnim znanstvenim poricanjem francuskog opata Roziera, mnoga od tih "zabranjenih" ulja obnovljena su na kontinentalnom tržištu.
Od 800. pa nadalje, silovanje se uzgajalo prije svega u istočnom europskom području gdje su, iz vjerskih razloga (pravoslavna crkva), tijekom korizme, mlijeko i maslac strogo zabranjeni u korist uljane repice.
Upotreba ulja za silovanje i silovanje
Od osamnaestog stoljeća, silovanje se smatralo, osim što je bilo hrana, umirujuće i rješavajuće ulje velike učinkovitosti (Lémery - Pharmacopée Universelle); u sljedećem stoljeću Roques i Cazin potvrdili su ta svojstva pripisivanjem uljane repice posebnoj laksativnoj funkciji.
Tijekom 1900-ih, Fournier je ponovio svoju terapijsku korisnost i kao emolijens i za rješavanje crijevnih konstipacija putem enteroklizama, dodajući hipotetičku preventivnu funkciju protiv jetrenih i bubrežnih kolika. Štoviše, čini se da popularne tradicije (o kojima, međutim, nije poznata prava pouzdanost) i dalje prolaze danas da popiju čašu ulja uljane repice kao lijek za griz.
Silovanje također može koristiti SJEME; ako se uzimaju u obliku praha, to su vrlo diuretici i znojenje (5g u šalici lipe dva puta dnevno), dok se pomiješana s medom (ista doza) može pružiti određeni efekt ublažavanja protiv kašlja i bronhitisa.
Za vanjsku uporabu, koristeći jastučiće, ulje uljane repice se još uvijek koristi kao procikatant u liječenju rana, dok je općenitije korisno (pomiješano s aromatom) riješiti trenje masaža i manipulacija protiv bolova.
Korištenje hrane i prehrambeni aspekt ulja uljane repice
Nema mnogo podataka o uljima uljane repice jer je to "zastarjela" hrana i konzumira se samo u malim teritorijalnim stvarnostima za zanatsku proizvodnju (naprotiv, ona je od većeg interesa za proizvodnju industrijskog sapuna). U kuhinji se ulje uljane repice može upotrijebiti za pripremu jela koja trebaju dobro brtvljenje (za veću sposobnost vezanja i emulgiranja od drugih ulja) te je također vrlo konzervativna u usporedbi s onim jednako bogatim polinezasićenim masnim kiselinama (PUFA); NB . iako je bogat omega-3, neki tvrde da je ulje od uljane repice vrlo pogodno za prženje, zahvaljujući svojoj masnoj i viskoznoj konzistenciji.
U svakom slučaju, izvjesno je da je ulje uljane repice pravi rudnik PUFA 18: 3, a relativne koncentracije su gotovo usporedive s onima lanenog ulja.
Bibliografija:
- Enciklopedija zdravstvenih biljaka - G. Debuigne - Gremese Editore - pag. 196
