Beta karoten: uvod
Beta-karoten pripada kategoriji karotenoida, biljnih pigmenata koji predstavljaju prekursore vitamina A (retinola); međutim, prehrambena važnost beta karotena nije samo ona koja je prethodnica navedenog vitamina. Zapravo, među nekoliko stotina karotenoida, Beta karoten je postigao vlastitu neovisnost, kao što ćemo vidjeti u ovom članku gdje će se rješavati svojstva, nuspojave i preporučena doza.
znatiželja
Izvori beta karotena
Karotenoidi su visoko pigmentirane tvari čija boja varira od crvene do narančaste, topljive u masnoći (ne otapaju se u vodi) i osjetljive su na svjetlost i toplinu; beta karoten se nalazi u mnogim voćama, žitaricama, uljima i zelenom lisnatom povrću, slatkim krumpirima, squashu, špinatu, marelicama, paprikama ... i, naravno, mrkvi.
FRULLATO ZA BOGATU BETA-KAROTENU TANNING
Centrifugiran za fiksiranje tan
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeusvojstvo
Alfa i gama-karotenoidi su drugi oblici pro-vitamina A, ali kao što se i očekivalo, beta karoten svakako ima najveću prehrambenu važnost, jer:
- ima antioksidativna svojstva, suprotstavljajući se nastanku slobodnih radikala
- je glavni izvor vitamina A za vegetarijance: u slučaju potrebe, beta karoten se u tijelu pretvara u vitamin A, uključen u vrlo važne biološke funkcije (na primjer sinteza glikoproteina)
- pretvara se u retinol (neophodan za vid), koji se pretvara u retinoičnu kiselinu, neophodnu za rast i diferencijaciju stanica: u stvari, ako se ne formira vitamin A, organizam je u nedostatku, što rezultira abnormalnim rastom kostiju, suhim rožničnim okom (xerophthalmia) i reproduktivnim poremećajima.
- testira se njegova potencijalna korisnost protiv pojave raka i bolesti koje pogađaju kardiovaskularni sustav: kako bi se utvrdio ovaj mogući učinak, potrebno je čekati daljnja istraživanja.
Beta karoten je komercijalno prisutan u mnogim formulacijama dodataka; može se proizvesti u laboratoriju, ali može potjecati i iz algi ili gljiva.
Studije beta karotena
Nakon što je rad Moorea (1957.) doveo do uvjerenja da karoten predstavlja prekursor vitamina A, bilo je potrebno čekati do kraja dvadesetog stoljeća da bi se, zahvaljujući dvojici znanstvenika, Garewal i Diplock, naučilo da se beta karoten transformira u vitaminu A samo ako tijelo to zapravo treba. U stvari, višak beta karotena se taloži na koži, koja se pojavljuje u žutoj boji (ne smije se miješati s žuticom): to je reverzibilno stanje, jer je dovoljno da se smanji doza uzeta kako bi se osiguralo da "efekt mrkve" \ t (carotenodermia ili carotenosis) nestaje.
Intoksikacija beta karotenom?
Osim ovih epizoda karotenoze, može se reći da je kronična intoksikacija beta-karotenom apsolutno nevjerojatna u kontekstu pravilne prehrane: samo da bismo dali praktičan primjer, osoba može sigurno uzeti i 20.000 IU vitamina A dobivenog iz karotenoida, bez ikakve opasnosti. Da uzmemo u obzir, međutim, da ako 20.000 IU vitamina A potječe od retinola - koji se nalazi u visokim dozama u jetri goveda (30.000-50.000 IU na 100 g ovisno o kuhanju), u maslacu, margarinu (3.000 IU na 100 g) ), u jajima (1.800 IU na 100 g) i u masnom siru (1.000 IU na 100 g) - mogu postojati problemi u tijelu, jer govorimo o vitaminu A koji je odmah aktivan i dostupan.
Indikativne doze
Ako preporučena dnevna doza beta-karotena ide od 2 do 4 mg, kod pušača je integracija - koja je u teoriji korisna u suzbijanju povećanog oksidativnog stresa povezanog s pušačkim navikama - u stvarnosti mogla biti kontraindicirana: Istraživanja su provedena na pušačima koji nisu uzimali dodatke beta karotena i uspoređivali ih s onima koji ih nisu uzimali; usprkos očekivanjima, u skupini koja je primala dopunu bila je veća učestalost raka pluća.
U drugim studijama, dokazano je da prekomjerna nadopuna beta karotena može povećati rizik od raka prostate, ali ne samo: kardiovaskularni problemi i intracerebralno krvarenje su moguće posljedice viška beta karotena kod pušača i kod ljudi koji imaju izloženi azbestu.
Višak i nedostatak
Još jedna moguća nuspojava koja proizlazi iz prekomjerne potrošnje beta karotena je blokiranje sposobnosti oporavka vitamina topljivih u mastima iz jetre, kao što je vitamin D, sprečavajući stvaranje rezervi tih vitamina: ova nuspojava može postati posebno važno u zemlje daleko od Ekvatora, gdje je taloženje vitamina D od suštinskog značaja za suočavanje s nedostatkom zimskog svjetla.
Nisu zabilježeni simptomi nedostatka beta-karotena, osim ako ne postoji i nedostatak retinola; u ovom slučaju simptomi uključuju poremećaje vida, probleme s kožom i predispoziciju za infekcije.
Velikodušan unos beta-karotena bio bi prikladan kod ljudi koji su izloženi suncu duže vrijeme, kod starijih osoba, protiv senilne makulopatije i kod onih koji uzimaju alkohol, jer etanol uništava rezerve vitamina A u jetri. S obzirom na potencijalne nuspojave, savjetuje se, međutim, posavjetovati se s liječnikom prije uzimanja dodataka beta-karotena. Da bi bilo jasno, 2 mg beta karotena (dnevna doza) sadržane su u svakom od sljedećih dijelova:
- 25 g mrkve
- 40 g repe
- 45 g formentina
- 50 g špinata
- 55 g crvene paprike
- 65 g manga
- 110 g dinje
- 130 g marelica
- 140 g dragun
Pozitivni učinci beta karotena
- Čini se da je beta-karoten posebno učinkovit za žene koje su pod visokim rizikom od raka dojke
- može spriječiti opekline kod osoba s osjetljivom kožom
- Može spriječiti bronhitis i poteškoće s disanjem kod pušača
- može potencijalno smanjiti rizik od karcinoma jajnika kod žena nakon menopauze, čak i ako još uvijek nema sigurnosti
- može smanjiti rizik od smrti povezane s trudnoćom
- sprječava noćno sljepilo
- može poboljšati oralnu leukoplakiju
- može poboljšati fizičku izvedbu u starijih osoba
razmatranja
Iz onoga što je objašnjeno tijekom članka, jasno je još jednom važnost pravilnog obrazovanja o prehrani, a ne neuobičajeno korištenje dodataka prehrani, potaknuto pretjeranim entuzijazmom prema takvim praksama. Zapravo, ako u okviru uravnotežene prehrane i kroz hranu bogatu njome, beta-karoten pokaže sve svoje potencijalne koristi, izolacija ovog provitamina i njegova primjena u visokim dozama često uzrokuju negativne učinke. onima koji se nadaju, čak i povećanju rizika za razvoj patologija na koje se pretpostavlja preventivno djelovanje. Stoga je važno da prije svega optimizirate prehranu i životni stil, a zatim konačno konzultirate liječnika ili stručnjaka za prehranu kako biste utvrdili stvarnu potrebu za dodatnim unosom beta-karotena ili drugih hranjivih tvari.
