hren

uvod

Postoje brojni sinonimi pripisani hrenu, koji se uobičajeno koriste u govornom jeziku, a pripisuju mu se višestruki znanstveni nazivi: hren se obično naziva cren ili brada, au botanici se klasificira kao Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia, Raphanus magna, Radicula armoracia i Nasturtium amoracia .

Hren se uzgaja za korijen korijena koji se koristi u pripremi poznatog umaka od hrena, dobiven jednostavno ribanjem korijena, uz dodatak octa i krušnih mrvica: to je oštar umak, kojeg svi ne cijene zbog osobito jakog okusa, kiselo i kiselo.

Botanički opis

Hren je višegodišnja zeljasta biljka koja pripada obitelji Brassicaceae (ili Crucifere, jednako kao i rotkvice, senf i kupus): s obzirom na svoju raskošnost, hren se ponekad smatra i korovom. Listovi su vrlo veliki, grubi, izduženi, tamno zelene ili briljantne boje, sposobni da se uzdignu do metra u visinu; cvjetovi, mali i bijeli, grupirani su u grozdove i odlikuju se posebnim rasporedom latica križa.

Vidjeli smo da se hren široko uzgaja za korijen: to je korijen korijena korijena, bjelkasto-žute boje, mesnat i izdužen.

Hren ima oštar, oštar okus, usporediv s onim od senfa; korijenje se bere krajem ljeta-rane jeseni.

Hren preferira plodna tla s visokim stupnjem vlažnosti i poželjno se uzgaja u slabo osjenčenim uvjetima.

Smatra se da je hren nastao na Balkanskom poluotoku, ali, općenito, hren potječe iz središnje i južne Europe.

Salsa cren

Kao što je već spomenuto, hren se koristi za pripremu hrane i kiselih umaka: neki definiraju hren kao svojevrsni wasabi, ali iznimno manje pikantan. Okus, zapravo, iako oštar, nije začinjen ili, bolje rečeno, korijen je slatkast, ali jako balsamičan i aromatičan: u prekomjernim dozama može izazvati trganje.

Općenito, umak od hrena priprema se s naribanim korijenjem hrena, kojem se dodaju ocat i krušne mrvice; međutim, postoje mnoge varijacije umaka od hrena.

Unatoč činjenici da se u Italiji hren cijeni u sjevernim krajevima, u Basilicati se priprema zanimljiva varijanta ovog umaka: ribani hren pomiješa se s jajima, peršinom, crnim paprom i jakim sirevima (npr. Pecorino) za pripremu ukusnih omleta. U drugim regijama, hren se nanosi izravno u posudu i pomiješa sa sirom.

Umak od hrena majstorski je prikladan za kuhanje, dimljenu ribu, jaja i sir: za one koji vole jake i odlučne okuse, hren je savršeno prikladan za okus svih jela.

Svaku regiju karakteriziraju tipična jela: u Basilicati, na primjer, hren koristi ne samo korijen, već i lišće, koje su izvrsne za kuhanje juha i juha od kupusa.

Cren umak

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu

Hren: vlasništvo

Korijen hrena bogat je glukoznim spojevima (npr. Glukoklearin, singrosid, glukonasturtin): hidrolizom tih spojeva dobivaju se dodatne tvari kao što su izotiocijanati i izocijanati. [preuzeto od Dizionario ragionato biljne medicine i fitoterapije, A. Bruni] da zapamtite i skromnu količinu kumarina, fenola i smola.

Osim toga, značajne količine vitamina B1 i C također se nalaze u hrena, kao i skromna količina eteričnog ulja (u rasponu od 0, 5 do 1%). Procjenjuje se da 100 g hrena daje oko 48 kcal.

Terapijska uporaba

Iako je poznat po svojoj upotrebi u kulinarskom polju, treba istaknuti da se hren, zbog svog specifičnog kemijskog sastava, naširoko koristi kao prirodni terapijski lijek.

Hren se koristi u liječenju reume, bronhitisa i respiratornih tegoba općenito. Štoviše, čini se da je hren prikladan za stimuliranje diureze, liječenje infekcija mokraćnog sustava i poticanje probave.

Međutim, ne preporučuje se onima koji pate od želučanih problema, problema s bubrezima, žgaravice i čireva. Trudnice bi se trebale suzdržati od jela hrena.

Na području narodne medicine hren se koristi i za lokalnu primjenu: u tom smislu koristi se protiv alopecije (koju karakteriziraju rubefacijalne tvari) i herpes dermatoze.

rezime

Hren: popraviti koncepte ...

hren	Sinonimi u govornom jeziku: cren, gramofon Botanička imena: Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia, Raphanus magna, Radicula armoracia i Nasturtium amoracia
Hren: komercijalni značaj	Uzgaja se za korijen
Hren: podrijetlo	Smatra se da je hren nastao na Balkanskom poluotoku, ali, općenito, hren potječe iz središnje i južne Europe.
Hren: botanički opis	Obitelj: Brassicaceae Opis: vrlo bujna, gotovo korovna biljka Listovi: vrlo veliki, grubi, izduženi tamno zeleni ili svijetli Cvijeće: malo, bijelo, skupljeno u grozdove Latice: poseban raspored križa Korijen: nalik na slavinu, kašast i izdužen Boja korijena: žućkasto-bijela Tlo: plodno, s visokim stupnjem vlage
Hren: umak od hrena i varijante	Klasični umak s crenom: naribani hren, ocat, krušne mrvice Basilicata cren umak: ribani hren pomiješan s jajima, peršinom, crnim paprom i jakim sirevima (npr. Pecorino) Još jedna varijacija umaka: hren se nariba izravno u posudu i pomiješa sa sirom
Hren: umak od hrena i karakteristike	Okus: blago začinjen, ali slatkast, intenzivan i balzamičan Izvrsno s mesom, jajima, dimljenom ribom, sirevima, kuhanim mesom
Hren: kemijske komponente	glukozinatni spojevi: glukoklearin, singrozid, glukonasturtiin → hidroliza: izotiocijanati i izocijanati kumarini, fenoli i smole vitamina B1 i C skromna količina eteričnog ulja (varijabla od 0, 5 do 1%)
Hren: terapeutska upotreba	Prirodno ljekovito sredstvo: Protiv reumatizma, bronhitisa i respiratornih tegoba općenito Stimulira diurezu Tretira infekcije mokraćnog sustava Promiče probavu Preporučuje se lokalno protiv alopecije i herpes dermatoze Hren se ne preporučuje onima koji pate od: Problemi s želucem Poremećaji bubrega gorušica čir Trudnice