Definicija i propisi
Suvremena definicija prirodne hrane i organske hrane neizravna je i pretpostavlja:
specifične metode proizvodnje;
odsutnost stranih tvari u konačnom proizvodu ili na bilo koji način smatrana opasnom (umjetne boje, arome, sintetski sastojci, GMO itd.).
" Ekološka poljoprivreda uključuje sve poljoprivredne sustave koji promiču proizvodnju hrane na društveno i ekonomski zdrav način, s ekološkog gledišta drastično smanjuje uporabu gnojiva, pesticida i sintetičkih kemijskih lijekova. Naprotiv, koristi snagu prirodnih zakona za povećanje prinosa i otpornosti na bolesti
IFOAM ( Međunarodna federacija za ekološku poljoprivredu Moviment )
Biološka: iluzija ili stvarnost?
Najprije naglašavamo skraćenicu IFOAM (Međunarodna federacija pokreta organske poljoprivrede), u kojoj se ne koristi termin "BIOLOŠKI" - jer umjesto toga nastavlja nepropisno u Italiji - ali se zamjenjuje "ORGANICO". Zapravo, možemo govoriti o organskim proizvodima, primjerice organskoj jabuci, samo kada će biti proizvedeni sintetički kolege, primjerice jabuka izrađena u laboratoriju.
Također u odnosu na definiciju organskog uzgoja, koju je dao IFOAM, ne postoji nedostatak kritike; nije točno, na primjer, da se u ekološkom uzgoju drastično smanjuje uporaba gnojiva, pesticida i kemijskih lijekova. Zapravo, unatoč činjenici da su u biološkom svijetu takvi proizvodi - barem na papiru - očito manje "opasni", još uvijek se koriste na način koji svakako nije zanemariv.
S druge strane, danas kao i danas, biološki proizvodni sustav u strogom smislu ne bi dopustio hraniti stanovništvo (u dogovoru s FAO-om), jer je već 30% potencijalne proizvodnje izgubljeno zbog parazitskih uzroka (unatoč uporabi pesticida). i sintetičkih kemijskih lijekova).
Također se prisjećamo da u cijeloj Europi više ne govorimo o organskoj poljoprivredi, već o organskoj poljoprivredi i kako je to regulirano specifičnom proizvodnom disciplinom (vidi: UREDBA (EZ) br. 834/2007).
Posebnu pažnju pri kupnji organske hrane u maloprodaji ili malim trgovinama, osobito kada su izložene labavosti (kao što je slučaj s povrćem i nepakiranim voćem). Zapravo, da bi bila prepoznatljiva, organska hrana mora biti hermetički zapakirana i predstaviti oznaku koja odgovara zakonu; samo na taj način poštuje koncept sljedivosti. Iako prisutnost adrese proizvođača i distributera ne daje apsolutnu sigurnost o biološkom porijeklu hrane, ona svjedoči barem o njihovoj odgovornosti; stoga daje određeno jamstvo potrošaču.
U konačnici, organsku hranu ne možemo opisati kao nešto što je besprijekorno, bez liječenja i 100% prirodno; na taj način se hrani iluzija i očekivanja, koja u trenutku kada se zanemaruju na kraju krađu kredibiliteta iz cijelog sektora. Potrošač, sa svoje strane, mora shvatiti da iza biološkog proizvoda postoji - ili treba postojati - prije svega metoda kultiviranja usredotočena na poštivanje prirode, dakle s smanjenim utjecajem na okoliš u usporedbi s tradicionalnim tehnikama. Bez obzira na prijevare s hranom, koje utječu i na prirodne i na organske proizvode (više subjekata od prvih zbog veće komercijalne vrijednosti), terorizam protiv sintetičkih fitosanitarnih proizvoda i prekomjerno oslanjanje na organske proizvode su neutemeljeni. Prve su, zapravo, prisutne - ili bi trebale biti prisutne - u minimalnim koncentracijama, često manje opasnim od prirodnih otrova prisutnih u nekim namirnicama (s tom razlikom što se mnogi fitosanitarni proizvodi ispiru, a drugi nisu); razboritija je uporaba hrane i bioloških proizvoda u prehrani bolesnih ljudi ili novorođenčadi, jer su oni osjetljiviji na toksičnost nekih tvari (ne samo fitosanitarne, već i - primjerice - ostatke teških metala koji dolaze iz tvornicu uz mjesto uzgoja).
