Pogledajte Video
X Pogledajte videozapis na youtubeuŠto je mliječna kiselina
Mliječna kiselina ili laktat je nusproizvod anaerobnog metabolizma mliječne kiseline. To je spoj toksičan za stanice, čija akumulacija u krvotoku korelira s pojavom tzv. Mišićnog umora.
Laktat se već proizvodi od niskog intenziteta vježbanja; crvena krvna zrnca, na primjer, oblikuju je kontinuirano, čak iu uvjetima potpunog odmora.
Mliječna kiselina i laktat su sinonimi?
Mliječna kiselina i laktat nisu točno sinonimi.
U stvari, mliječna kiselina je slaba kiselina, s konstantom disocijacije "pK" od oko 3, 7; dakle, u uvjetima pH mišića i krvi (pH 6, 4 - 7, 4), više od 99% mliječne kiseline je disocirano u obliku laktatnog iona i H + vodika, kao što je prikazano na slici:
Laktat je stoga ion koji potječe od depronacije same mliječne kiseline. Stoga, pri fiziološkim pH vrijednostima, mliječna kiselina se potpuno deprotonira u otopini, čime se smanjuje njen pH.
Proizvodnja i metabolizam
Normalno aktivan odrasli muškarac dnevno proizvodi oko 120 grama mliječne kiseline; 40 g proizvedeno je iz tkiva koja imaju isključivo anaerobni metabolizam (retina i crvena krvna zrnca), dok ostatak proizvode druga tkiva (posebno mišići) na temelju stvarne dostupnosti kisika.
Ljudsko tijelo ima obrambene sustave kako bi se zaštitilo od mliječne kiseline i može pretvoriti natrag u glukozu zahvaljujući aktivnosti jetre. Umjesto toga, srce može metabolizirati mliječnu kiselinu u energetske svrhe.
Iz tih tvrdnji može se zaključiti da mliječna kiselina, iako toksična, nije pravi otpadni proizvod. Zahvaljujući čitavom nizu enzimskih procesa, ova se tvar zapravo može koristiti za unutarstaničnu resintezu glukoze.
Najnovije studije ističu da je mliječna kiselina zapravo samo posredno uključena u povećanje kiselosti u krvi. Glavni krivac za ovaj fenomen je vodik-ion H +, koji se tijekom visokog intenziteta oslobađa u velikim količinama zbog povećanja ATL hidrolize. Stoga se smanjuju "rezerve" bikarbonata u krvi.
H + + HCO3 - COH2CO3 2C02 + H20
Cori ciklus je mehanizam odgovoran za pretvaranje mliječne kiseline u glukozu, odvija se u jetri i slijedi korake prikazane na slici.
U mišićima pod-jačine, proizvodnja mliječne kiseline je masivna, osobito u brzim ili blijedim vlaknima koja imaju anaerobnu glikolitičku moć višu od crvene ili otporne. Nije slučajno da posebno briljantni sportaši u anaerobnim testovima mliječne kiseline kao što su praćenje tragova u biciklizmu i 400 - 1500 metara u atletici proizvode više od 20% više mliječne kiseline od normalne osobe.
Uloga u sportu
Pri istom intenzitetu vježbanja količina proizvedene mliječne kiseline obrnuto je proporcionalna stupnju osposobljenosti subjekta. To znači da, ako sportaš i sjedilački čovjek trče istom brzinom, ona proizvodi mnogo više mliječne kiseline od prve i odlaže je s većim poteškoćama.
Tijekom napornog mišićnog rada kada aerobni metabolizam više nije u stanju zadovoljiti sve veće potrebe za energijom, aktivira se pomoćni put za proizvodnju ATP-a nazvanog laktatni anaerobni mehanizam. Taj fenomen, iako djelomično prevladava nedostatak kisika, povećava količinu proizvedene mliječne kiseline koja zauzvrat premašuje kapacitet neutralizacije tijela. Rezultat tog procesa je oštar porast količine laktata prisutnog u krvi, što približno odgovara anaerobnoj pragovnoj frekvenciji subjekta.
Koncentracija laktata u krvi u krvi je obično 1-2 mmol / L u mirovanju, ali tijekom intenzivnog fizičkog napora može doseći i premašiti 20 mmol / L. Anaerobni prag, mjeren hematskom koncentracijom mliječne kiseline, usklađen je s vrijednošću otkucaja srca tako da se tijekom inkrementalne vježbe postiže koncentracija od 4 mmol / L.
Mliječna kiselina počinje se nakupljati u mišićima i krvi kada brzina sinteze prelazi brzinu odlaganja. Otprilike, ovo se stanje pokreće kada tijekom intenzivnog tjelesnog vježbanja broj otkucaja srca prelazi 80% (za neobučene) i 90% (za najviše trenirane) maksimalnog broja otkucaja srca.
Povećajte toleranciju na mliječnu kiselinu
Sportaši koji se bave anaerobnim laktatnim disciplinama (trajanje napora između 30 i 200 sekundi) prisiljeni su se natjecati u uvjetima maksimalne proizvodnje i nakupljanja laktata. Njihova je učinkovitost stoga povezana s učinkovitošću anaerobnog metabolizma laktata i sustava za odlaganje u krvi, mišićima i jetri.
Svrha treninga s ciljem povećanja ovih karakteristika je zasićenje mišića mliječnom kiselinom na takav način da se naviknu na rad u uvjetima jake kiselosti. U isto vrijeme, ovaj pristup poboljšava učinkovitost sustava pufera krvi (bikarbonat) u neutraliziranju acidoze u krvi.
Sportaš ima dvije tehnike treninga dostupne za poboljšanje performansi anaerobne mliječne kiseline:
- jedan na temelju kontinuiranog napora (20-25 minuta) s vrijednostima otkucaja srca blizu anaerobnog praga (± 2%)
- onaj koji se temelji na načinu rada u intervalima: u atletici 2-6 ponavlja se za seriju 1-4 od 150-400 metara u brzini utrke ili višoj, mjestimično s djelomičnim oporavcima između ponavljanja (45-90 sekundi) i završava između serije ( 5-10 minuta).
Mliječna kiselina se odlaže u roku od 2 do 3 sata, a njezina količina se prepolovi svakih 15-30 minuta ovisno o treningu i količini proizvedene mliječne kiseline.
- Suprotno onome što se često navodi, mliječna kiselina nije odgovorna za osjećaj mišićne boli dan nakon vrlo intenzivnog treninga. Ova bol je uzrokovana mišićnim raspadanjem koje potiče upalne procese; štoviše, dolazi do povećanja krvnih i limfnih aktivnosti koje povećavaju osjetljivost u mišićnim područjima koja su pod najvećim stresom.
Mliječna kiselina je snažan poticaj za izlučivanje anaboličkih hormona kao što su GH i testosteron. Iz tog razloga vježbe s visokim intenzitetom težine, mjestimice s ne predugim pauzama, povećavaju dobitak mišićne mase.
Osim Cori ciklusa, postoji i dodatni sustav za zbrinjavanje mliječne kiseline, koji sprječava njegovo nakupljanje u mišićima. To je hematsko punjenje posredovano bikarbonatom (vidi: Bikarbonat).
65% proizvedene mliječne kiseline pretvara se u ugljični dioksid u vodi, 20% se pretvara u glikogen, 10% u proteine i 5% u glukozu.
znatiželja
Jeste li znali da ... mliječna kiselina se u prehrambenoj industriji koristi kao regulator kiselosti.
U ustima, među prisutnim raznim bakterijama, Lactobacillus acidophilus ( Lactobacillus acidophilus ) ima najveću kariogenu moć. Ova bakterija se hrani glukozom prisutnom u ostacima hrane, formirajući mliječnu kiselinu kao otpadni proizvod. Zahvaljujući svojoj kiselosti, ova tvar je sposobna postupno otopiti zubnu caklinu zubanjem dentina.
