alimentacija

Ćufte i Hochzeitssuppe

Hochzeitssuppe (doslovno: "dvostruka juha") je njemačka juha svijetle boje, na bazi juhe i pilećeg mesa, s mesnim okruglicama (nazvanim fleischklößchen ), vrhovima šparoga, rezancima (špageti ili rezanci) i kuhanim jajima i sol za ukrašavanje (naziva se eierstich ); ponekad sadrži i grožđice.

Fleischklößchen koji se koristi za hochzeitssuppe temelji se na: svinjetini, zelenoj salati, fontini, luku, ružmarinu, kadulji, senfu, soli i papru.

Hochzeitssuppe je tipična za sjevernu i južnu Njemačku; po popularnoj tradiciji, konzumira se kao predjelo na svadbi (kako za supružnike, tako i za goste). U stvarnosti, iako s drugačijim imenom ( brautsuppe - doslovno: "nevjesta juha"), hochzeitssuppe se konzumira iu drugim njemačkim regijama, gdje se služi svim članovima ceremonije.

Westfälische hochzeitssuppe ("Vestfalska svadbena juha") je varijacija tradicionalne recepture i priprema se s mesom na bazi govedine. Isto tako predstavlja predjelo od svadbenog jelovnika, nakon čega slijedi drugo jelo na bazi hladno kuhanog mesa (ono što je ostalo od juhe) popraćeno remouladeom (začin), bijelim lukom i krastavcima (krastavci).

Recepti za Hochzeitssuppe su onoliko koliko i vrste regionalne kuhinje, a na tržištu su također dostupni oni "instant".