Probiotici

uvod

Etimologija i otkriće probiotika

Koncept probiotika (iz grčkog: "pro-bios" u korist života) rođen je 1908. godine, kada je nobelovac Elie Metchnikoff iznio hipotezu da je dugovječnost bugarskih seljaka povezana s visokom potrošnjom fermentiranog mlijeka.

Sve o probioticima

Probiotici: što su to? Probiotici i ljudsko zdravlje Probiotička hranaPrebioticiLaktičke i probiotičke lezijeSimbioticiLibotički antibioticiIntestinalni bakterijski probiotici: koje odabrati i kako ih koristitiProbiotici i proljev

Godine 1965. Lilly i Stillwell prvi su put upotrebljavali pojam probiotike kako bi opisali "tvari koje izlučuje organizam, sposobne stimulirati rast drugog".

Kako je znanost otkrila fiziološku i terapijsku ulogu probiotika, definicije su postajale sve složenije i sveobuhvatnije.

Značajke

Koji su uvjeti za dobar probiotik?

Da bi se nazvali probiotik, bakterija mora imati određeni broj specifičnih svojstava i svojstava, što se može sažeti u sljedećim točkama:

• ona normalno mora biti prisutna u našim crijevima;
• moraju se oduprijeti probavnom djelovanju želučanog soka, crijevnih enzima i žučnih soli;
• ne smiju davati imunološke ili druge štetne reakcije;
• mora biti u stanju prianjati na crijevne stanice i kolonizirati ih;
• ona mora imati blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje, zahvaljujući antagonizmu prema patogenim mikroorganizmima i proizvodnji antimikrobnih tvari.

Budući da su uglavnom inaktivirani probavnim procesima, mliječni fermenti sadržani u komercijalnim jogurtima, osim ako nije drugačije navedeno, ne mogu se smatrati svim učincima probiotika.

Koje su bakterije normalno prisutne u ljudskom crijevu?

OBNOVLJIVI BAKTERIJE U FECI
Štetno (patogeni)	Patogeni potencijali	Prednosti
P. Aeruginosa Protej Protej stafilokoki klostridije Veillonelle	enterokoka E. Coli streptokoke	bifidobakterije actohacilli eubakterije

Prebiotici i simbiotici

Značenje "prebiotika" i "simbiotika"

Dva slična izraza, ali s različitim značenjem, su prebiotici i simbiotici.

UPOZORENJE! Nemojte brkati pojam "prebiotik" s "probiotikom". Oni imaju potpuno različita značenja.

prebiotici

Oni su neupotrebljivi oligosaharidi koji, prisutni u hrani ili prodani kao dodaci, pozitivno utječu na rast i aktivnost jednog ili ograničenog broja korisnih bakterija prisutnih u debelom crijevu.

sinbiotici

"Symbiotic" je naziv povezanosti probiotičkih i prebiotičkih sredstava unutar iste hrane ili dodatka; simbiotik je metoda uzimanja probiotika koja jamči njegov opstanak, dok u isto vrijeme osigurava specifičan energetski supstrat za bakterijsku floru koja je već prisutna u debelom crijevu.

laktobacili	bifidobakterije	Ostali mikroorganizmi
L. acidophilus L. casei L. johnsonii L. reuteri L. rhamnosus L. salivarius L. plantarum L. crispatus	B. animalis B. kratak B. infantis B. longum B. adolescentis B. lactis B. bifidum	E. faecium B. subtilis E. coli S. boulardii Cl. butyricum

Mikroorganizmi koji se koriste u proizvodnji probiotičkih proizvoda (Bottazzi, V. Mliječni probiotički funkcionalni fermentirani. Znanstvena izdanja, 2004. - str. 53).

Neki od njih su registrirani zaštitni znakovi:

• L.casei (Fyos, Nutricia)
• L.acidophilus1 (LC1, Nestlè)
• L.casei (BIO, Danone)
• L.casei Immunitas (Actimel, Danone)
• L.casei Shirota (Yakult)

video

Video predavanje o probioticima

Pogledajte Video

X Pogledajte videozapis na youtubeu

Probiotici i zdravlje

Već nekoliko godina probiotici su bili predmetom intenzivnih istraživanja s ciljem otkrivanja novih bakterijskih sojeva i istraživanja njihovih mehanizama djelovanja i zdravstvenih svojstava.

Predložena je njihova uporaba, često s ohrabrujućim rezultatima, u liječenju različitih stanja, patoloških ili ne.

Iako još mnogo toga treba razjasniti, znamo da pozitivan učinak na ljudsko zdravlje ovisi, u prvom redu, o inhibicijskom učinku na proliferaciju patogena u crijevima. Ova se aktivnost provodi na različitim razinama, što se može sažeti kako slijedi:

• Natjecanje za energetske podloge i mjesta adhezije na stijenke crijeva
• Smanjenje fekalnog pH, sa zakiseljavanjem crijevnog sadržaja
• Proizvodnja hranjivih molekula za crijevne stanice i općenito za tijelo.

Pogledajmo ih detaljnije.

Natjecanje za energetske podloge i mjesta adhezije na stijenke crijeva

Probiotički mikroorganizmi natječu se sa štetnim tako što oduzimaju svoju hranu i zauzimaju mjesta adhezije na stijenke crijeva.

Smanjenje fekalnog pH sa zakiseljavanjem crijevnog sadržaja

Fermentacija koju provode probiotici, osobito oni koji pripadaju rodu Bifidobacterium, proizvodi mliječnu kiselinu i kratke lančane karboksilne kiseline koje, zahvaljujući svojoj kiselosti, stvaraju povoljne okolišne uvjete za rast simbionata, i neprijateljski raspoložene prema proliferaciji patogena, Prema tome, svjedoci smo smanjenja neprijateljske flore i njezinih otrovnih metabolita koji, kada su prisutni u prekomjernim koncentracijama, pogoduju upali sluznice i mijenjaju njezinu propusnost, s negativnim posljedicama na zdravlje cijelog organizma. Ti toksični metaboliti uključuju:

• Amonijak (otrovan za mozak)
• Biogeni amini (visoko toksični)
• Nitrosamin (hepatopatogeni)
• Sekundarne žučne kiseline (snažni promotori raka debelog crijeva).

Proizvodnja molekula hranjivih tvari za stanice crijeva i općenito za organizam kratkog lanca

Kratko lančane masne kiseline (posebno buterne) izvrsna su hrana za stanice sluznice debelog crijeva i doprinose poboljšanju trofizma i djelotvornosti; sve se to pretvara u bolju apsorpciju hranjivih tvari na štetu toksičnih.

Masnim kiselinama kratkog lanca koje proizvode probiotici pripisuju se i zaštitne funkcije protiv upalnih bolesti crijeva.

Čini se da maslačna kiselina, osim smanjenja proliferacije patogena i antiputrefaktivnih svojstava, djeluje preventivno na razvoj karcinoma debelog crijeva.

Fermentacija dijetalnih vlakana proizvedenih probioticima također potiče neke korisne vitamine za tijelo, prvenstveno B12 i vitamin K.

Drugi dio »