hummus

Što je Hummus?

Humus je kulinarski pripravak tipičan za Bliski istok.

Humus je arapska imenica koja se nalazi u rječniku mnogih zemalja (iako s različitim izgovorom i naglascima) koji u svojoj kulinarskoj tradiciji uključuju ovaj gusti prateći umak na bazi mahunarki (diljem Bliskog istoka ... do Turske i Grčka).

Humus je prije svega poznat kao izraelsko nacionalno jelo, ali, kao što se može zaključiti, njegovo podrijetlo je vrlo staro i nije dobro lokalizirano na tom području. Koristi se kao svojevrsna "krema za namazivanje" koja prati beskvasni kruh ili arapski kruh [ pita ] i falafel (prženi grah fava ili kuglice slanutka i drugi sastojci); Humus je također tipičan sastojak švarme (tipični srednjeistočni sendvič) i često se koristi kao meze (predjelo) u kombinaciji sa sirovim povrćem.

Humusna priprema

Humus je krema napravljena od kombinacije: slanutka, susama ili sezamovog maslaca [tahine ili tahina], ulja, limuna i začina.

Sastojci za oko 500 g humusa : sušena slanutka 150g, sezamova pasta 10g [tahine ili tahina], sok od 2 limuna, ekstra djevičansko maslinovo ulje 30g, češnjak 1 češnjak, kumin 10g, sjeckani čili 5g, sjeckani peršin 10g (1 čvor), QB sol, QB vruća voda (za dobivanje željene konzistencije tijesta).

Priprema humusa : namočite slanutak preko noći; isperite ih, kuhajte ih u hladnoj vodi (pritisak ili lonac) i ispustite ih.

Odvojeno, u tavi, dodajte žlicu ulja + čili + kumin + češnjak i ostavite da se zagrijava na laganoj vatri (budite oprezni da ne spalite papriku čilija ili žarenje pare učinit će zrak neugodnim i učiniti oči suznim) i u skladu s trenutkom dodajte slanutak i ostavite ga okusiti oko 2 '

Stisnite limun i nasjeckajte peršin.

"Pomiješajte" ili pomiješajte sadržaj posude dodavanjem sezamove paste + limunovog soka + 2 žlice sirovog ekstra djevičanskog maslinovog ulja i dodajte vodu dok ne postigne željenu konzistenciju.

Hummus poslužite u drvenoj zdjeli i ukrasite / pospite nasjeckanim peršinom i paprikom, pratećim kriškama beskvasnog kruha ili pečenom pitom i nekim falafelom.

Recept za pripremu humusa kod kuće

Domaći humus - slanutak i sezamova krema

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu

Vidi također Tahina videoricetta

Nutritivni aspekti

Hummus je zasigurno vrlo bogati prateći umak, kako s energetskog aspekta, tako is vitamina i minerala. Sadrži željezo, vlakna, ugljikohidrate i bjelančevine srednje srednje biološke vrijednosti slanutka (koje nadoknađuju one s niskom biološkom vrijednošću beskvasnog kruha / arapskog kompleta esencijalnih aminokiselina); tu su mononezasićene, polinezasićene (PUFA) i tokoferol masti prisutne u ekstra djevičanskom maslinovom ulju i tahinu, kao i brojni vitamini i antioksidansi iz začina, peršina i limuna.

Slijede prehrambene vrijednosti humusa odvojene i diferencirane za različite namirnice

Humus 500g		nutrijenti
sastojci	g	Proteini (g)	TOT ugljikohidrati (g)	Lipidi (g)		Energija (kcal)	Vlakna (g)	Željezo (mg)	Vit	α-tokoferol
				TOT	PUFA
Osušeni slanutak	150	32.7	81, 45	07:35	05:19	501	20.7	09:15	0	0
tahine	10	2.6	1.2	6	-	69.2	0.5	0.1	0	-
Sok od limuna	100	00:35	6, 9	00:24	00:02	22	0, 3	00:08	38, 7	00:02
Ekstra djevičansko maslinovo ulje	30	0	0	29.7	03:16	269, 7	0	00:17	0	04:31
češnjak	5	00:32	1.65	00:03	00:01	07:45	00:11	00:07	01:56	0
kim	10	1.78	04:42	02:27	00:33	37, 5	01:05	6.64	0.77	00:33
čili	5	0.67	02:49	0.71	0.4	14.1	1.74	14.96	00:04	1.91
peršin	10	2.97	0.63	00:08	0012	18	3.3	0.62	133	0.75
TOT		41.39	98, 75	46.33	09:03	938, 95	27.70	31.78	174, 07	07:32
Humus 100g		08:28	19.75	09:26	1.81	187, 79	05:54	06:36	34.81	01:46