Peptidna veza je kovalentna veza koja se uspostavlja između dvije molekule, kada karboksilna skupina jedne reagira s amino skupinom druge putem reakcije kondenzacije (ili dehidracije, što dovodi - to jest - do eliminacije molekule vode. ).
Obično se peptidna veza formira između dvije aminokiseline, koje potječu od dipeptida.
Budući da u svojoj molekuli dipeptid još uvijek sadrži amino skupinu i karboksilnu skupinu, može tvoriti peptidnu vezu s trećom aminokiselinom koja potječe iz tripeptida, i tako dalje. Kada je broj aminokiselina relativno mali, naziva se oligopeptid, a ako se broj aminokiselina poveća naziva se polipeptid ili protein.
U stvarnosti, unatoč slici, peptidna veza nije jednostavna, ali predstavlja za 60% jednu prirodu vezivanja i za 40% prirodu dvostruke veze.
U živim organizmima, formiranje peptidne veze katalizira enzim - nazvan peptidil transferaza - prisutan u glavnoj podjedinici ribosoma.
Čak i proteini koji se unose u prehranu sastoje se od lanaca aminokiselina povezanih peptidnim vezama. Tijekom probave, ove veze se prekidaju određenim enzimima (peptidazama) prisutnim u želučanim i pankreatičnim sokovima. Jedinstvene aminokiseline, jednom kad ih probave crijeva, prolaze iz krvi i pokupljuju ih stanice - prije svega one iz jetre - koje ih ujedinjuju kroz nove peptidne veze kako bi oblikovale proteine koji su im potrebni (ne samo strukturne, već i hormonske, enzimske itd.) )., U prirodi, u stvari, postoji veliki broj proteina, s različitim fizikalno-kemijskim svojstvima, koji proizlaze iz različitih svojstava 20 običnih aminokiselina i od toga kako su oni kombinirani u polipeptidnom lancu. Dovoljno je reći da protein od 100 aminokiselina, dakle relativno mali, može se sastojati od 20100 = 1, 27 x 10130 mogućih polipeptidnih lanaca. Upute za izgradnju ispravnog lanca aminokiselina sadržane su u genomu pojedinca.
