bundeva

uvod

Koje povrće bolje od bundeve može utjeloviti simbol Halloween? Bundeva, osim što je idealno sredstvo za stvaranje monstruoznih oblika osvijetljenih unutarnjim svjetiljkama, dobro se slaže s pripremom izvrsnih jela - tipično jesenskih i zimskih - ukusnih, slatkih i niskokaloričnih, stoga je prikladno i za one koji slijede prehrambene navike s niskim kalorijama.

Bundeva se ne koristi samo za pulpu: nije rijetkost da se i sjemenke, nakon što su pravilno osušene i soljene, kušaju kao jednostavna užina.

Zajednička biljka u različitim kulturama, bundeva se mogu pripremiti na mnogo načina: od kuhanja u pećnici do kuhanja u tavi, od kuhanja do prženja, od pripreme umaka za tjesteninu (i riže), do pripreme umaka od tjestenine (i riže). slatkiši i kolači tipični za hladnu sezonu.

Štoviše, bundeva je ljekovita bomba: zbog toga se koristi iu biljnoj medicini iu kozmetici.

Bundeva: općenitosti

Naziv "bundeva" odnosi se na različite plodove koji pripadaju obitelji Cucurbitaceae : češće samu bundeve identificira roda Curcubita, ali neke vrste pripadaju rodu Lagenaria, koje, općenito, sadrže buče koje se uzgajaju fino je uglavnom ukrasno, s debelom i vrlo tvrdom kožom i gotovo bez pulpe. Curcubita pepo je pojam koji ukazuje na popularne tikvice (čiji se plodovi istoimene biljke konzumiraju nezreli), dok se botanička binarna Curcubita maxima odnosi na prave bundeve, pulpy, naranče i slatke peponide, dobivene u punom zrelosti.

Osobitost je Curcubita moschata (bundeve od violine ) s oblikom kruške: natečene, zelene boje na dnu, šiljaste i žuto-narančaste boje prema apikalnom dijelu.

Bundeva potječe iz Srednje Amerike: njezina su podrijetla vrlo drevna iu prošlosti bila je dragocjeni izvor hrane za prehranu mnogih naroda.

Botanički aspekti

Bundeva je jednogodišnja biljka, jednodomna i zeljasta, s penjanjem ili oskudnom stabljikom, duljine do 7 metara, prekrivena dlakavom dlakom i bogatom racemoznim viticama. Listovi su prilično krupni i lisnati, u obliku srca i sastavljeni su od 5 režnjeva.

Čak su i cvjetovi veliki (promjer: 5-7 cm): vijenac je žut i sastoji se od 5 latica; cvjetovi su muški i ženski, a nalaze se u istoj biljci. Jasno je da su plodovi bundeve: to su peponidi vrlo promjenjive veličine, s glatkom ili naboranom površinom, različito obojeni zelenom, sivom, narančastom ili žutom bojom. Pulpa bundeve je svijetlo narančasta, rjeđe žuta: unutra, voće sadrži brojne sjemenke, ravne i ovalne.

Bundevi dobro rastu na srednjim, svježim tlima, obogaćenim organskim tvarima, po mogućnosti kiselim pH; međutim, ove biljke se prilagođavaju svakoj vrsti tla. Bundeve preferiraju topla i umjerena klima: lako rastu na temperaturi između 18 i 24 ° C.

Bundeva: sorta

Točnije, sve se bundeve mogu svrstati u četiri velike skupine:

1. Cucurbita maxima
2. Cucurbita moschata
3. Cucurbita melanosperma : također se naziva squash špageti za konzistenciju kuhane pulpe, usporedive s anđeoskom kosom. To je posebna biljka, tipična za istočnu Aziju, i porijeklom iz Meksika.
4. Cucurbita pepo
5. Lagenaria: ukrasne bundeve, prethodno korištene kao posude za vodu ili vino.

Prema drugoj klasifikaciji koja je manje "znanstvena", bundeve su navedene u:

1. Tikvice s bujama ( Cucurbita pepo ): to su biljke s tipičnom gustom navikom, od kojih se koriste nezrela voća i muški cvjetovi. Ova kategorija uključuje "cocuzzelle di Napoli", vrlo produktivne biljke, s dugim, tamno zelenim plodovima, prošarane svijetlozelenim žilama. Valja spomenuti i dugu squash Italije, sortu koja je također vrlo produktivna, tipično čupava, a okrugli squash bez grane koja će biti prisiljena proizvoditi 30 zelenih, okruglih i ukusnih plodova.

2. Zimska tikva ( Cucurbita maxima i Cucurbita moschata ):
   • Najviše vrste uključuju i tzv. "Sortu turbana", široko uzgajanu u stoti i južnoj Italiji za ukrasne svrhe, zbog svojih svijetlih boja i nepravilnog i kvrgavog oblika. Turban bundeva često se koristi za izradu poznatih Halloween bundeve, zbog posebnosti izvornog šešira. Zapamtite i sivu bundevsku bundevu, izvrsnu od džemova, i morsku bundeve Chioggie, ogromne, eliptične sa zelenom kožom i narančastom pulpom.
   • Među bundevama koje pripadaju vrstama moschata, ne smijemo zaboraviti punu napuljsku bundevu, čiji je plod prilično dugačak, cilindričan, napunjen na krajevima: pulpa je slatka, žuta ili narančasta, dok je površina žuta, ponekad crvenkasta.

Video recept - Bundeva pita i niskokalorične jabuke: bez maslaca i bez jaja

Rustična bundeva pita bez maslaca i bez jaja

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu