Što je Capitone
Ženski uzorak odraslih jegulja zove se kapiton.
To je migratorna riba - s iznimno složenim životnim ciklusom - koja živi u slatkim (ili bočatim) kopnenim vodama i reproducira se u slanim središnjim južnim Atlantskim oceanom;
Opis i biologija
Binomna nomenklatura jegulje je Anguilla anguilla, inače nazvana europska jegulja (iako je prisutna iu sjevernoj Africi), koja se razlikuje od američke jegulje ( A. rostrata ) vrstama kojima pripada; Zanimljivo je primijetiti da, iako postoje velike razlike u genetskom obilježju, sve tri jegulje migriraju i razmnožavaju se na istom mjestu: Sargaško more .
Jegulja je grabežljiva ali gotovo svejedna riba (nije rijetkost da se primjerci uhvate s trbuhom punjenim kukuruzom koji se koristi za ribolov šarana), a hrani se uglavnom: mekušcima, rakovima, ribama, crvima, anelidima i trulim mesom,
Jegulja bi trebala dosegnuti, s obzirom na mušku jegulju (iako još uvijek postoje jake sumnje u seksualni dysmorphism ove ribe), tri puta veću. Veličina najčešćih jegulja za hranu je oko 1 kg za 75-100cm; uobičajeno doseže i 2 kg, ali u iznimnim slučajevima može prelaziti 3 kg, dira 5-6 kg.
Jegulja ima valjkasti i izduženi oblik, sličan zmiji; koža joj je glatka i bogata sluzom, s malim eliptičnim cikloidnim ljuskama (2, 0-2, 5 x 0, 6-0, 7 mm) raspoređenim u nepravilne skupine po cijelom tijelu. Glava jegulje blago je spljoštena, sa: malim očima (koje se razvijaju nakon sazrijevanja i migracije) koje se uglavnom koriste za hvatanje svjetla, skromnih škrga, dvije nosnice smještene na vrhu i snažnu i prognatsku čeljust koja se projicira dalje čeljusti; zubi su konični i svi su isti. Prsne peraje nisu jako razvijene, analna peraja je duga i spaja se s repnom perajom ( diflocerca ) koja se dorzalno proteže dalje od leđa. U kapitonijama koje dozrijevaju u unutrašnjim vodama ili u dolini, koža je smeđa ili zelena na leđima i žuta na trbuhu, dok je u kapitoniju u migraciji prema Sargašu crno na leđima i bijelo na trbuhu. Jegulja je nevjerojatno moćna riba.
Ostale razlike između zrenja i putujućih riba su: veličina ljuske (koja se povećava kod migrantske jegulje), širina glave (koja se smanjuje u jegulji), razvoj prsnih peraja (koja se povećava u jegulji) i važnost masnog tkiva (koje se smanjuje u jegulji). Migracijska jegulja naziva se i argentinska jegulja .
Reprodukcija
Europska jegulja koja putuje do uzgajališta nije dovoljno hranjena, pa znatno gubi težinu, pateći određenu atrofiju probavnog sustava. Migracijski instinkt ovih životinja toliko je jak da ih vodi (počevši od rijeka i jezera u kojima borave od 8-9 do 15-18 godina) najprije u Sredozemnom moru i odatle do središnjeg južnog Atlantika, pokriva do 40 km dnevno za ukupno oko 4000-7000 km. Karakteristike slične vodozemcima također se pripisuju jegulji, jer pronalazeći brane arhitektonskog tipa na njenom putu (brane i ispusti) mogu se izvući iz vodotoka u pokušaju da se popnu preko njih.
Jednom na mjestu polaganja (na dubini od oko 1.000 m), kapetoni bi trebali osloboditi oko 1.000.000-6.000.000 jaja koja će se izleći samo na temperaturi od 20 ° C. Nakon fregole, kapitoni umiru i mladi ( leptocephali ) dopustit će da ih struja odnese dok ne zaključe ličinsko stanje. Dovoljno razvijena, male jegulje koje još nisu u potpunosti razvijene (nazvane češkom ) učinit će putovanje jegulje unatrag, doseći mjesto sazrijevanja u kojem će odrastati i postati prvi ragani (male potpuno razvijene jegulje), zatim jegulje i / ili jegulje.
Rizik uzgoja i izumiranja
Jegulja pripada vrsti opasnoj od izumiranja zbog ljudskog utjecaja, kako u smislu intenzivnog ribolova (budući da uzgoj ribe u potpunosti ovisi o prikupljanju češke i raganske biljke tijekom uspona), a što se tiče arhitektonske prepreke koje sprečavaju migraciju. Jegulja se može zaraziti nekim intestinalnim parazitima: Ascaris labiata, Deropristis inflatum, Dibothrium claviceps i razne vrste Echinorhynchus i Lecithochirium gravidum ; na mišićnoj razini, može se oštetiti Trichina anguillae . Što se tiče škrga, ističe se invazivnost Ergasilus gibbusa i na kožu utječu neki rakovi roda Argulus (odgovorni za velike smrti u hortikulturi).
Prirodni grabežljivci jegulje su: neke ptice, neke ribe i (tamo gdje je prisutna) vidra. NB . Za povremene grabežljivce jegulje to je nekomplicirana žrtva, jer osim što je vrlo ljigava i posjeduje prilično snažne čeljusti kojima nasilno ugrize, može se pohvaliti određenom toksičnošću krvi koja djeluje negativno na sluznicu usta.
Nutritivna svojstva i kuhinja
Za informacije o načinu pripreme i kuhanju jegulje, pogledajte članak "Jegulja u kuhinji - kako kuhati jegulje", dok su prehrambena svojstva dostupna na ovom linku.
