Netolerancija na hranu ili alergija?
Budući da "jednostavna" netolerancija na hranu može uzrokovati neke tipične simptome alergija na hranu - kao što su mučnina, povraćanje, proljev i grčevi u trbuhu - mnogi ljudi često zbunjuju ta dva pojma. U stvarnosti, intolerancija na hranu, za razliku od alergija, uvijek je povezana s dozom, koju bi svaki pojedinac trebao znati kako bi se izbjeglo pretjecanje.
U većini slučajeva, netolerancija na hranu povezana je s enzimatskim poremećajima, dakle s nedostatkom ili nedostatkom enzima potrebnih za varenje određenih tvari; Posebno je poznat nedostatak laktaze, proteina potrebnog za probavu mliječnog šećera i čiji manjak dovodi do raširene netolerancije na laktozu.
Razlike između alergija, nepodnošljivosti hrane i pseudoalergijskih reakcija | ||
Alergija na hranu *: Simptomi se oslobađaju unutar nekoliko minuta nakon uzimanja određene hrane ili skupine namirnica (od 2-3 'do 30-120') ponekad čak i nasilno. Alergija na hranu je imunološki posredovana, a simptome potiče unos čak i malih količina odgovorne hrane. | Netolerancija na hranu: simptomatologija povezana s količinom hrane koja se uzima i određuje određenim molekulama prisutnim u hrani ili disfunkcijama probavnog sustava (nedostatak enzima). Simptomi su često slični simptomima alergije, ali se razlikuju jer ne uključuju imunološki sustav i imaju kasni izgled, ponekad čak i nekoliko dana nakon uzimanja. Primjeri su netolerancija na laktozu i favizam. | Pseudoalergijske reakcije: daju se hranom bogatom histaminom i / ili tiraminom ili sadrže oslobađajuće histaminske tvari. Uzimanje u velikim količinama može uzrokovati simptome slične onima kod alergija. |
(*) Pojmovi alergija na hranu i preosjetljivost na hranu mogu se koristiti kao sinonimi | ||
Pseudoalergijske reakcije
Pseudo-alergijske reakcije imaju sve karakteristike alergija, osim uključenosti imunološkog sustava. One su uzrokovane hranom bogatom tiraminom ili histaminom, ili su sposobni stimulirati oslobađanje histamina u tijelu. Oslobađanje ovih kemijskih medijatora predstavlja konačnu točku kaskade alergijskih reakcija i odgovorno je za tipične manifestacije u koži, respiratornom, gastrointestinalnom i sl.
Jagoda netolerancija spada u kategoriju pseudo-alergijske reakcije, jer ova hrana, slično rajčicama i rakovima, stimulira oslobađanje histamina. Jednom progutana, ova hrana, iako lišena alergijske snage, može oponašati alergijsku reakciju sa simptomatskog stajališta. Ove manifestacije su kontrolirane antihistaminskom terapijom i ne uzrokuju konkretne opasnosti za zdravlje pojedinca (koje su tipične za stvarnu alergiju na hranu).
Konzumiranjem ove vrste hrane može se pojaviti osip na koži (crvene mrlje na koži, svrbež), ali, nakon prestanka primjene, simptomi se brzo povlače. Količina koja može potaknuti alergijsku reakciju varira od osobe do osobe u odnosu na individualnu predispoziciju.
Hrana bogata histaminom i / ili tiraminom: fermentirani sirevi, stari sirevi, svinjska jetra, kobasice, plava riba (sardine, skuša, inćuni), tuna, losos, haringa, rajčica, špinat, fermentirana pića. Treba napomenuti da je koncentracija histamina i tiramina obrnuto proporcionalna svježini ribe (kad se konzumira nekoliko dana stara riba lakše je naići na neugodne pseudoalergijske probleme). | Hrana koja sadrži oslobađajuće supstance histamina: školjke i plodove mora, neke vrste ribe i konzervirane hrane, bjelanjke, čokoladu, rajčice, jagode. |
