Opći podaci i opis
Macadamia je rod biljaka koje potječu s australskog kontinenta, točnije iz južnog Novog Velšana (država Australija u jugoistočnom dijelu zemlje).
Pripadnici obitelji Proteaceae, roda Macadamia ima četiri vrste biljaka koje proizvode jestive sjemenke ( Macadamia nuts ): Macadamia integrifolia, Macadamia jansenii, Macadamia ternifolia i Macadamia tetraphylla .
Na engleskom jeziku, orašasti plodovi makadamije poznati su kao: queenslandski orah, grmlje, grmlje maroochi, bauple orah i havajski orah (u aboridžinskoj baupli, gyndlu, jindilli i boomberi).
Četiri vrste Macadamia su prilično različite jedna od druge. Prikazani su kao mala ili velika zimzelena stabla, visine između 2 i 12 m.
Cvjetovi makadamije organizirani su u jednostavnim, dugim (5-30 cm) i tankim grozdovima; cvjetovi su dugi 10-15mm, bijeli ili ružičasti ili ljubičasti, s četiri latice.
Plod Macadamia je globusni folikul sa šiljatim vrhom, tvrde i drvenaste konzistencije, koji sadrži jednu ili dvije jestive sjemenke za ljude.
Prehrambene značajke
Orašasti orašasti plodovi su namirnice biljnog podrijetla koje ne spadaju pod klasifikaciju sedam osnovnih skupina. Međutim, zbog svojih prehrambenih svojstava, najsličniji je skup masnoća i ulja ulja (skupina V).
| Nutritivni sastav na 100g orašastih plodova Macadamia | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nutritivne vrijednosti (na 100 g jestivog dijela) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Orašasti plodovi makadamije imaju vrlo visok unos energije koji je, kvantitativno govoreći, sličan onom maslaca. Te se kalorije uglavnom dobivaju masti, a slijede ih skromne količine proteina i ugljikohidrata; u usporedbi s drugim uobičajenim jestivim sjemenkama, kao što su bademi i orasi, oni su bogatiji lipidima i sadrže manje peptida i glukida.
Masne kiseline makadamijskih orašastih plodova uglavnom su nezasićene, preciznije mononezasićene; proteini imaju srednju biološku vrijednost i složene ugljikohidrate; ne osiguravaju kolesterol, a vlakna su vrlo obilna.
Orašasti plodovi makadamije mogu se pohvaliti najvećom koncentracijom mononezasićenih masnih kiselina među svim dosad poznatim sjemenkama; sadrže čak 22% omega-7 palmitoleinske kiseline, koja ima biološke učinke slične oleinskoj kiselini (također mononezasićenoj, tipičnoj za ekstra djevičansko maslinovo ulje).
Među mineralnim solima su dobre koncentracije kalija, fosfora, magnezija, kalcija, željeza, cinka, bakra i selena. Što se tiče vitamina, ističu se razine tiamina (vit B1) i niacina (vit PP).
Orašasti orašasti plodovi su namirnice koje se konzumiraju u umjerenim količinama u bilo kojem prehrambenom režimu i treba ih izbjegavati u slučaju prekomjerne težine. Ako ih ipak želite umetnuti, trebali bi se koristiti umjesto ulja kako bi se obukli u omjeru 1: 1.
Što se tiče metaboličkog učinka, orašasti plodovi makadamije nemaju nuspojava. Naprotiv, specifična razgradnja masnih kiselina smatra se korisnom i, iskorištena na pravi način, može pomoći smanjiti postotak ukupnih zasićenja u prehrani; Međutim, dobro je imati na umu da, u mediteranskoj prehrani, zahvaljujući ekstra djevičanskom maslinovom ulju (bogatom mononezasićenim masnim kiselinama), uporaba makadamijskih orašastih plodova ne bi odredila poboljšanje sastava.
Orašasti plodovi makadamije posluže se vegetarijancima, veganima, sirovim namirnicama i nisu u sukobu s bilo kojom religijom. Smatraju se bezglutenskim (bez glutena) i kao takvi su dio celijakije; bez laktoze, mogu ih pojesti i osobe koje pate od ove bolesti.
U slučaju teške divertikuloze, s relativnom sklonošću divertikulitisu, bolje je izbjegavati ili konzumirati sporadično, vodeći računa da žvakati s velikom pažnjom.
Prosječni dio oraha makadamije je oko 5-10 g na dan.
OKUS
Okus orašastih plodova makadamije označen je kao bogat i sofisticiran, slatkastih i ugodnih naznaka. Pečeni i soljeni orašasti plodovi makadamije također su rasprostranjeni na području podrijetla, kao i maslac koji se od njih dobiva.
Otrovna makadamija za pse
Orašasti plodovi makadamije toksični su za pse.
U roku od 12 sati od uzimanja tih životinja, orašasti plodovi makadamije uzrokuju toksikozu koju karakterizira slabost i paraliza stražnjih udova, a povezana je s nemogućnošću stajanja i hodanja.
Ovisno o količini unesenih oraha i veličini psa, simptomi mogu uključivati i tremor mišića, bolove u zglobovima i jake grčeve u trbuhu.
Uz visoke doze toksina, dopušteno je koristiti opijate kako bi ublažilo patnje pasa sve do prirodnog smanjenja simptoma. Potpuni oporavak se obično očekuje unutar 24-48 sati.
Lažni orašasti plodovi Macadamia
U prošlosti, iako su bile odvojeno raspodijeljene, ostale su vrste svrstane u rod Macadamia.
Novije genetske i morfološke studije (do 2008.) pokazuju da su to različiti organizmi; s druge strane, nije neuobičajeno da se njihovi plodovi i dalje (pogrešno) nazivaju orašasti plodovi makadamije.
U nastavku ćemo ih navesti, a odnose se na podrijetlo postrojenja i botaničku nomenklaturu ažuriranu na 2008. godinu:
- Svi rodovi Virotia, endemi za Novu Kaledoniju, razlikovali su se već 1975. godine sa samo jednom vrstom, koja je 2008. godine postala šest;
- Heyana vrste roda Catalepidia, endemične za istočni sjeverni Queensland, diferencirane 1995;
- Tri vrste roda Lasjia, endemske za sjeveroistočni Queensland i poluotok Cape York, razlikovale su se u 2008. godini.
- Dvije vrste roda Lasjia (ex M. hildebrandii - 1952 - i M. erecta - 1995), endemične za Sulawesi (Indonezija), diferencirane u 2008.
