Boje hrane, kao što ime sugerira, su kemijski spojevi (prirodni ili umjetni) koji se koriste za promjenu boje prehrambenog proizvoda.
Iako boje djeluju samo na boju, one također mogu neizravno utjecati na percepciju okusa .
Na primjer, svi mi povezujemo određene boje s njihovim okusima (kao što je bijela boja konfeta, koja bi zapravo trebala biti zelena).
Različiti eksperimenti, na primjer, pokazali su kako ružičasti jogurt od vanilije vodi potrošača da uoči okus jagode, iako nema traga voća unutar proizvoda.
