Rizici visoke temperature
Ako se tretiraju u mikrovalnoj pećnici u kontejnerima s pravilnom površinom, homogene tekućine mogu biti podvrgnute stvarnom "pregrijavanju". To jest, tekućina dostiže temperaturu nešto višu od točke vrenja, ali bez ikakvih mjehurića.
Međutim, proces kuhanja može postati "eksplozivan" kada se tekućina "uznemiri", na primjer kada zgrabite spremnik kako biste ga izvadili iz pećnice ili kad dodajete čvrste sastojke kao što je šećer. U ovom trenutku dolazi do spontanog vrenja (nukleacije) koje može biti dovoljno nasilno da uzrokuje prelijevanje kipuće tekućine iz spremnika uzrokujući ozbiljne opekline.
Hrana koja simulira "zatvorene spremnike", kao što su cijela jaja (zapečaćena ljuska), ako se zagrijavaju u mikrovalnoj pećnici, može eksplodirati zbog povećanja unutarnjeg tlaka pare. Isto tako, plastični izolatori plastične prirode sadrže mnogo mjehurića zraka i općenito se ne preporučuju za uporabu u mikrovalnoj pećnici; to, topljenjem i / ili eksplodiranjem, može kontaminirati hranu / okoliš i vršiti toksični učinak na ljude. Nisu sve plastike prikladne za ovo kuhanje, a neke imaju tendenciju da apsorbiraju mikrovalove dok ne postanu opasne.
Proizvodi koji se predugo zagrijavaju također se mogu zapaliti. To se odnosi na bilo koji oblik kuhanja; međutim, brzina i automatska priroda mikrovalova dramatično povećavaju ovu vrstu opasnosti.
Rizici metala smješteni u mikrovalnoj pećnici
Bilo koji metal ili vodljivi predmet umetnut u mikrovalnu djeluje kao "antena" i proizvodi električnu struju. To uzrokuje da se sam zagrije, iako ovaj učinak varira ovisno o specifičnom obliku i sastavu; ponekad se ovaj efekt koristi za kuhanje.
Bilo koji metalni predmet sa šiljastim oblikom (na primjer vilice ili zgužvana folija) umetnut u mikrovalnu može stvoriti električni luk. U praksi se proizvodi energetsko polje koje daje visoke koncentracije naboja prema ekstremitetima, određujući dielektričnu raspodjelu zraka, na oko 3 megavolta po metru (3 x 106 V / m). Zrak tada oblikuje vodljivu plazmu koja je vidljiva kao iskra. Plazma i krajevi mogu stoga oblikovati vrlo učinkovit vodljivi prsten koji uzrokuje iskru dužeg trajanja, stoga je zapaljivo. Između ostalog, kada dolazi do raspodjele dielektričnog zraka, nastaju neki dušikovi i ozonski oksidi koji su u velikim količinama nezdravi za ljude.
Neki metalni predmeti kompatibilni su s mikrovalnom pećnicom, čak i ako se ne preporučuje slijepo eksperimentiranje korisnika. Općenito, glatki metalni predmeti bez šiljastih krajeva, kao što je plitka metalna posuda, neće proizvoditi iskre. Nije iznenađujuće da su metalni podizači dio dizajna mikrovalnih pećnica; štoviše, unutarnje zidne ploče koje omogućuju osvjetljenje i cirkulaciju zraka su sve od provodljivog metala.
Druga opasnost je rezonancija same magnetronske cijevi. Ako se mikrovalna pećnica pokrene bez predmeta koji apsorbira zračenje u njemu, stvara se stacionarni val. Energija se reflektira naprijed-nazad između cijevi i komore za kuhanje. To može uzrokovati preopterećenje crijeva i njegovo izgaranje. Iz istog razloga, dehidrirana hrana ili hrana umotana u metal je problematična zbog preopterećenja, čak i bez nužnog faktora rizika za požar (poznate iskre).
Čak i određene namirnice, kao što je grožđe, ako se nepravilno umetnu, mogu proizvesti električni luk i povećati gore spomenute rizike.
Ostali predmeti koji mogu proizvesti iskre su termoze, holografski stolni pribor (kao što su šalice) i šalice s metalnim premazom.
Izuzetno brza čokoladna torta - mikrovalna receptura
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeuRizici izravnog izlaganja mikrovalovima
Općenito, izravna izloženost mikrovalovima nije moguća, budući da su mikrovalovi emitirani iz izvora zatvoreni unutar njega. Da bi se spriječilo izlaženje, staklena vrata su prekrivena metalnom pločom s rupama koje pale na svjetlo, ali ne dopuštaju izlazak mikrovalova. Dakle, nema osnova za strah da je opasno ostati blizu funkcionalne mikrovalne pećnice.
Između ostalog, pećnice su opremljene redundantnim sigurnosnim prekidačima koji odmah uklanjaju struju iz magnetrona ako su ulazna vrata otvorena. Testovi u tom pogledu pokazali su sposobnost da se mikrovalne pećnice u pećima ograniče na takav univerzalan način da se rutinska ispitivanja na komercijalnim instrumentima učine gotovo beskorisnima. Prema "Centru za uređaje i radiološko zdravlje" Uprave za hranu i lijekove Sjedinjenih Američkih Država, količina mikrovalova koja može izaći iz pećnice tijekom svog životnog vijeka je 5 milivata po kvadratnom centimetru. Ova granica je daleko niža od sadašnje razine izloženosti koja se smatra štetnom za ljudsko zdravlje.
Zračenje proizvedeno mikrovalnom pećnicom nije ionizirajuće, ali ne predstavlja nikakav rizik od raka povezanog s ionizirajućim zračenjem (kao što su X-zrake i čestice visoke energije). Dugogodišnje studije za procjenu rizika od raka kod glodavaca još nisu bile u mogućnosti otkriti bilo kakvu karcinogenost mikrovalnog zračenja na 2, 45 GHz, čak i kroničnom izloženošću (tj. Većinom života). Međutim, kad su vrata pećnice otvorena (što, kao što smo već rekli, ne odgovaraju vjerojatnoj situaciji), mikrovalno zračenje može uzrokovati oštećenje tkiva zbog zagrijavanja.
Mikrovalovi koje stvaraju pećnice prestaju postojati nakon isključenja napajanja. Ne ostaju u hrani i ne čine ga radioaktivnim.
Postoje neki dokazi da se nutritivni sadržaj određenih namirnica mijenja drugačije u odnosu na tradicionalno kuhanje, ali ne postoji povezanost sa zdravstvenim problemima ili negativnim događajima povezanim s konzumacijom hrane zagrijane s instrumentom (vidi i članak: Pećnica) Mikrovalna pećnica).
Međutim, u literaturi se spominju neki slučajevi ljudi koji su bili izloženi mikrovalnom zračenju, namjerno i zbog neispravnosti uređaja.
Rizici kemijske izloženosti
Neki magnetron mikrovalnih pećnica imaju izolatore od keramičkog materijala i berilijevog oksida ( berilija ). Berilijev oksid, ako se smrvi i proguta (na primjer udisanjem prašine), ozbiljan je kemijski čimbenik rizika za trovanje. Nadalje, klasificiran je kao ljudski karcinogen, pojam koji je potvrdila "Međunarodna agencija za istraživanje raka" (IARC). Zbog toga se ne smije rukovati keramičkim izolatorima ili razbijenim magnetronima. Očigledno, to je stvarna opasnost samo ako je pećnica oštećena i ne bi trebala biti stvarna briga tijekom normalne uporabe.
