Otkriće vitamina
Casimir Funk, biokemičar poljskog podrijetla presađen u Ameriku, smatra se ocem vitamina. Njemu dugujemo izum ovog pojma, rođen 1912. godine nakon otkrića supstance koja može izliječiti beriberi, ozbiljnu bolest uzrokovanu dijetom usredotočenom gotovo isključivo na polirnu rižu. Funk je otkrio da ta tvar, koja pripada skupini amina i sada poznata kao tiamin ili vitamin B, može brzo izliječiti bolesne. Da bi predstavio svoja dva temeljna obilježja (kemijsko podrijetlo i zdravstvene osobine), Funk je skovao izraz "životni amin" ili, ukratko, vitamin. Kasnije, zbog svoje sposobnosti liječenja beriberija, ova supstanca je dobila ime vitamina B.
| Godina otkrivanja | vitamin | izvor |
|---|---|---|
| 1909 | Vitamin A (retinol) | Ulje jetre bakalara |
| 1912 | Vitamin B1 (tiamin) | Rižine mekinje |
| 1912 | Vitamin C (askorbinska kiselina) | limuni |
| 1918 | Vitamin D (kalcijferol) | Ulje jetre bakalara |
| 1920 | Vitamin B2 (riboflavin) | jaja |
| 1922 | vitamin E (tokoferol) | Ulje pšeničnih klica, kozmetika, jetra |
| 1926 | Vitamin B12 (cijanokobalamin) | jetra |
| 1929 | Vitamin K (filokinon) | lucerka |
| 1931 | Vitamin B5 (pantotenska kiselina) | jetra |
| 1931 | Vitamin B7 (biotin) | jetra |
| 1934 | Vitamin B6 (piridoksin) | Rižine mekinje |
| 1936 | Vitamin PP (Niacin) | jetra |
| 1941 | Vitamin B9 (folna kiselina) | jetra |
Prisutnost vitamina među dodacima i "čarobne pilule"
Od tada su identificirane brojne druge tvari koje se mogu klasificirati kao vitamini. Osim klasičnog 13, podijeljenog na liposolubilne (A, D, E, K) i topljive u vodi (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C), popisano je više spojeva koji su, slično vitaminima, oni su bitni za ljude čak i ako djeluju u vrlo malim količinama. Neki primjeri uključuju vitamin F, akronim za mnogo diskutirane Omega 3 (od engleskih masnih kiselina, masnih kiselina ) i vitamina Q, čije ime potječe od poznatog antioksidansa koji je postao poznat zahvaljujući oglašavanju (Ubichinone ili Koenzim Q-10).
Od njihovog otkrića, interes za vitamine je uvijek bio visok, iako je njihova popularnost pratila fluktuirajući trend. Naročito, neki znanstvenici, koji su manje-više lako opovrgnuti od strane drugih, već gotovo 40 godina tvrde da bi optimalni unos vitamina, koji je teško zadovoljiti samo s prehranom, mogao utjecati na ljudsko zdravlje. Paralelno s tim istraživanjima, počevši od sedamdesetih godina, unos vitaminskih kompleksa u obliku raznih pilula i dodataka sve je više poticao. Nakon toga, entuzijazam za dodatkom vitamina bio je ublažen nedostatkom studija koje su nedvosmisleno potvrdile zdravstvenu učinkovitost i odsutnost dugoročnih nuspojava.
Dok je u Sjedinjenim Američkim Državama izbijala "vitamina", naša je zemlja bila samo djelomično pokrivena ovom "potragom za čarobnom pilulom". Čak i danas, mnogi liječnici, nakon podržavanja važnosti mediteranske prehrane, pokazuju razboritost u preporuci tih dodataka zdravim ljudima.
Dok u Italiji postoji opća sklonost da se još uvijek poziva na stare minimalne doze (RDA), potrebne za sprječavanje bolesti koje proizlaze iz nedostatka vitamina u prehrani, u drugim zemljama, pogledajte Sjedinjene Države, te se vrijednosti smatraju zastarjelim, posebno za one vitamini koji su pokazali veća zdravstvena / preventivna svojstva (vitamin E, C i neke skupine B). U nekim slučajevima moguće je preporučiti doze od 5 do 100 puta više. Na primjer, iako je RDA vitamina C samo 60 mg dnevno, u prosjeku se preporučuje davanje doza od oko 400-1000 miligrama, kako bi se, u skladu s istraživanjima nekih autora, predložile megadoze od 5-10 grama.,
Unatoč studijama i suprotstavljenim mišljenjima, u posljednjih nekoliko godina poslovanje povezano sa sintetičkim vitaminima potaknuto je rasprostranjenom tendencijom smanjenja unosa voća i povrća u korist visokokaloričnih, niskog zasićenja i hrane sa siromašnim mikronutrijentima.
Anti-ageing, antioksidans, anti-gojaznost, anti-stres i tako dalje i tako dalje ... mit o vitaminima sada je više nego ikada ukorijenjen u našoj kulturi. Dodaju se gotovo svugdje, u keksima, u kozmetici, u tjestenini iu šarenom svijetu dodataka prehrani. Svrha, znanstveno dokazana i samo djelomično odbijena, jest veća zaštita od bolesti i starenja, jačanje prirodnih obrambenih mehanizama i poboljšanje ukupne fizičke učinkovitosti.
Hrana bogata vitaminima ili dodacima?
Da budem iskren, za izbjegavanje sumnje, čini se da vađenje obroka hrane iz pilule nije isto što i iscrpljivanje istih hranjivih tvari iz potrošnje svježe hrane. Pomalo slično onome što se događa u travarskom polju, gdje fitokompleks (heterogeni skup tvari sadržanih u lijeku), iako manje učinkovit u liječenju akutne faze bolesti, ima manje kontraindikacija od lijekova koji sadrže koncentrirani oblik aktivne tvari ekstrahirane iz iste biljke. čak i vitamini sadržani u hrani, osim što uživaju u većoj bioraspoloživosti, uzrokuju manje problema nego vitaminski dodaci visoke doze.
Stoga se čini malo previše optimističnim nadati se nadoknaditi nedostatak neregulirane hrane jednostavnom pilulom koja zauzvrat osigurava zdravlje i vitalnost. Bolje je, prije svega, usredotočiti se na potrošnju velikog broja vrlo svježih namirnica, smatrajući da je integracija vitamina važan saveznik u svim tim slučajevima povećane potrebe ili lošeg unosa hrane. U potonjem slučaju, prije pribjegavanja čarobnoj piluli koja ima vrlo malo, neophodno je poduzeti sve razumne napore kako bi se poboljšale nečije prehrambene navike.
U zaključku, možemo usporediti vitaminske dodatke s konfetima korisnim za održavanje minimalne oralne higijene kada nije moguće koristiti tradicionalnu četkicu za zube. Iako ovi proizvodi imaju određenu djelotvornost i visok stupanj praktičnosti, to nas ne ovlašćuje da ih uzimamo u obzir, s prevelikom dostatnošću, zamjene za staru i popularniju hranu i četkice za zube.
Iako sintetski vitamini u mnogim slučajevima predstavljaju vrijednog saveznika u borbi protiv starenja i tjelesnog umora, bitka se dobiva prije svega za stolom, uz zdrave, raznovrsne i izvorne namirnice, koje predstavljaju pravo pobjedničko oružje protiv zamki stila život često škrt s obzirom na fizičko i mentalno zdravlje.
