banana

Banana: uvod

Vjerojatno je podrijetlo izraza "banana" arapski banan, to jest prst: samo za taj prijevod, u suvremeno doba, banane se obično nazivaju i "prstima".

Do nedavno, ime Musa paradisiaca ili Musa sapientum pripisivalo se banani, što ukazuje na različite vrste banana koje pripadaju obitelji Musaceae; "moderne" banane, međutim, gube ta imena, da se preimenuju s najsuvremenijim Musa acuminatom i Musa balbisianom, na temelju njihovog konstituiranja genoma.

Voće, lišće, cvijeće i sjemenke

Banana predstavlja plod koji potječe iz stabla banana: točnije, zove se plod apirene iste biljke, bez ikakvog sjemena.

Biljka je dobila priznanje da je najveća zeljasta biljka s cvijetom ; neprecizno je govoriti o stablu, jer je stabljika zapravo pseudo-zeljasta stabljika, čija je robusnost posljedica sjedinjenja listova.

Listovi se razvijaju u gornjem dijelu, završavajući u nekoj vrsti krune; u središtu lišća rastu cvjetovi, često obilježeni vrlo velikim listovima (nepravilno nazvanim laticama) ljubičaste boje.

Banane su apyrenske bobice, plodovi bez sjemena, žute kože i bijele i mesnate pulpe: crne točke vidljive unutar pulpe su ostaci sjemena .

Banane rastu u grozdovima, nazvanim kacige, koje se ponekad sastoje od preko 200 banana, koje mogu težiti ukupno 30 ili 50 kilograma.

Banane: nutritivni sastav

Svaka pojedina banana teži oko 150 grama, od čega je 75% voda, a preostalih 25% je suha tvar (ugljikohidrati, proteini, masti i vlakna).

Voće banane također predstavlja rudnik vitamina i minerala: pro-vitamin A (beta-karoten), vitamine skupine B (posebno vitamin B1, B2, B3 - također poznat kao vitamin PP) i vitamin C. Među vitaminima ne može propustiti vitamin E, iako je prisutan u malim količinama, i vitamin B6, prisutan samo u tragovima.

Kalcij, fosfor, željezo i kalij predstavljaju četiri vrste elemenata u tragovima sadržanih u plodu, ali kalij je svakako najčešći mineral: toliko da se i banane smatraju malo radioaktivnima, mnogo više od ostalih plodova ( količina kalija-40 pomiješana s kalijem).

Poznata alergena moć banane je zbog prisutnosti nekih proteina prisutnih u pulpi.

Kao i svako voće i povrće, čak bi se i banana trebala jesti svježe, kako bi se omogućilo tijelu da najbolje iskoristi vitamine i minerale koji se u njemu nalaze.

U voće su uključeni i neki aktivni amini: serotonin, noradrenalin i dopamin.

Vidi također: Banana Dijeta »

sazrijevanje

Kada se boja pulpe ne čini jasnom, ali obojena smeđim točkicama, to je znak nakupljanja šećera; male smeđe mrlje mogu se pojaviti i na koži i ukazuju na stupanj zrelosti ploda.

Banane se općenito ne beru jer imaju tendenciju da sazrijevaju i nakon žetve: zapravo, one emitiraju tvar, poznatu kao etilen, koja ubrzava zrenje ploda. Strogo govoreći, banana se smatra klimakteričnim plodom, još izraženijim fenomenom od jabuke i rajčice: topla i slabo ventilirana klima, tipična za tropske zemlje u kojima se banana visoko uzgaja, pogoduje proizvodnji etilena, ubrzavajući ga sazrijevanje.

Banane i bolesti

Nakon nekih bolesti koje pogađaju banane, neki stručnjaci vjeruju da bi već u sljedećem desetljeću banana mogla izumrijeti: jestiva banana je, zapravo, posebno osjetljiva na neke bolesti uzrokovane kopnenim gljivama ( Panamska bolest ). Također pamti Sigatoka Nera, još jednu bolest koja je nastala gljivicama i kugu koja pogađa biljke banana u Americi, Aziji i Africi.

Kako bi se banane zaštitile od bolesti, plodovi banane obično se stavljaju u posude koje sadrže pesticide, kao što je, na primjer, tiobenzol : ova tvar pruža zaštitu od bolesti koje nastaju od onih gljiva koje teže između kore i banane pulpe (bolest poznata kao "loš transport"). Banane, koje se moraju izvoziti diljem svijeta iz tropskih zemalja, vrlo su sklone ovom problemu.

svojstva banana »