Uredio Sasha Sofo
U ljudskom organizmu postoji kontinuirana obnova proteinskih struktura; procesi rušenja nazivaju se CATABOLISM, onima iz ANABOLISMO konstrukcije.
Ljudsko tijelo kontinuirano sintetizira nove proteine i stoga treba stalnu opskrbu izvana; stoga govorimo o "PROTEIN NEED".
Što se tiče kvantitativnog faktora, FAO je utvrdio potrebu pojedinca za proteinima u jednom gramu po kilogramu tjelesne težine. Ova kvota je standardizirana kako bi zadovoljila potrebe "prosječnog stanovništva" i ne uzima u obzir rasu, spol i način života. Umjesto toga znamo da se pod određenim uvjetima povećava potreba za proteinima; to vrijedi za djecu, trudnice, osobe s akutnim i bolničkim bolestima, ali i za sportaše i općenito za osobe koje obavljaju teške fizičke poslove. Ova posljednja točka je od posebnog interesa za nas, budući da je bodybuilderu svakako potrebno više proteina, iz nekoliko razloga. Prije svega zbog potrebe sintetiziranja novih proteina, ali i zbog većeg postotka vitke mase, s obzirom da ima više mišića nego sjedeći (sjedeći = 40% mm, bodybuilder = 65% mm). Također smatramo da se dio proteina koristi u energetske svrhe, a mala količina se eliminira znojenjem. Osim toga, sportaš ima mnogo više proteina nego sjedeći, pa se svi procesi razaranja i rekonstrukcije (katabolizam-anabolizam) koji utječu na molekule proteina događaju brže. S obzirom na sve ove faktore, bodybuilderima se daje dnevna potreba za proteinima od dva grama po kilogramu tjelesne težine, čak i ako veće količine NE naglašavaju bilo koju vrstu organskog problema (uvijek provjerite izvor tih izvora),
Imajte na umu da kada govorimo o zahtjevima za proteine, NE normalno upućujemo na VELIKU MASU ili na postotak GREASE pojedinca. Međutim, s istom tjelesnom težinom, ali s različitim postotkom masti, sadržaj proteina će biti različit: više mišića = više proteina i obrnuto. Da bismo dobili precizniji podatak, trebali bismo izračunati postotak siromašne mase i masne mase prije postavljanja "plana hrane". PRIMJER: kod pojedinca od 80 kg s 10% masne mase, tj. Sa 8 kg potkožne masnoće, treba izračunati unos proteina na preostalih 72 kg. Ako je potreba za proteinom 2 grama po kg mršave mase, trebat će nam oko 144 g proteina dnevno. U slučaju restriktivnih dijeta, kao u fazi definiranja, postotak proteina će biti veći, jer će tijelo koristiti više aminokiselina u energetske svrhe. Jasno je da povećanje sadržaja proteina neće utjecati na učinak vježbanja, već na povećanje mršave mase. Također smatramo da se EXCESS hranjivih tvari pretvara u masti, a nedostatak ugljikohidrata aktivira GLUCONEOGENEZ, pretvarajući aminokiseline u glukozu. Nijedna hranjiva tvar se ne može pretvoriti izravno u proteine, zbog kvartarne strukture tih hranjivih tvari; zbog toga bilo koji nedostatak proteina ne može biti zamijenjen i štetan za mišiće.
Vrlo važna stvar za procjenu je količina proteina koju treba progutati u svakom obroku. Znamo da nismo u mogućnosti "ASMILIRATI" više od 30-50 g proteina odjednom, ali 30 je vrlo različit broj od 50. Najlogičnije rješenje u tom smislu je podijeliti tjelesnu težinu za dva; ako na primjer težim 80 kg morat ću uzeti oko 40 g proteina po obroku, bolje ako se izračuna na mršavoj masi.
Što više proteina uzimate, više mišićne mase povećavate? Pogrešno, jer je protein sredstvo koje se koristi u odnosu na stimulus; stoga je vježbanje ono što određuje zahtjeve proteina od tijela i to je ono što daje prednost sintezi. Sjetimo se da u razdoblju u kojem ne treniramo sadržaj bjelančevina treba smanjiti, inače bi višak uzrokovao visoku proizvodnju ureje i posljedično umor bubrega.
"Previše proteina je loše!", Većina liječnika ponavlja, a mi se s tim slažemo. U konačnici to je otkriće tople vode, jer je višak svega ŠTETNO.
Sigurno je da je prehrambena važnost potreba proteina podcijenjena i da se situacija s povećanim potrebama ne uzima u obzir; štoviše, zbog činjenice da su u prirodi glavni izvori proteina bogati zasićenim mastima, demonizirana je najvažnija i najplemenitija klasa makronutrijenata. Dakle, slažemo se, previše proteina nije dobro, ali nije premalo.
OPTIMALNA PROTEINSKA PODRŠKA izračunata na temelju zahtjeva proteina
| -sedentario | 0, 9 - 1 grama po kg |
| - umjerena tjelesna aktivnost | 1 - 1, 3 grama po kg |
| - aerobni sportovi | 1, 3-1, 5 grama po kg |
| -fitness | 1, 3-1, 5 grama po kg |
| - anaerobni sportovi | 1, 5-1, 8 grama po kg |
| - bodybuilderi amateri | 1, 5-2 grama po kg |
| - natjecateljski bodybuilderi | 2-2, 5 grama po kg |
Vidi također: Dječje proteinske potrebe
