Pretjerana konzumacija kave ne smije se uzimati previše lagano jer u određenim situacijama može biti oblik zlostavljanja koji je potencijalno štetan za zdravlje.
Kofein ( metilksantin ), kava djeluje kao "stimulans" i stoga ima jasne indikacije za konzumaciju; takva ograničenja su opravdana zbog mogućih hormonalnih i neuroloških utjecaja koje višak pića može izvršiti na organizam.
Ove kontraindikacije uglavnom pogađaju ljude u: djetinjstvu, trudnoći ili laktaciji, ili boluju od bolesti srca, hipertenzije, anksioznosti, iritabilnog crijeva, ugrožene sluznice želuca i mnogih drugih. Štoviše, čak i uzimajući u obzir zdrave i odrasle subjekte, višak kave može ispoljiti sve negativne učinke povezane s viškom kofeina u krvi.
Većina gore spomenutih komplikacija može se lako prevladati preferirajući takozvanu kavu bez kofeina, ili proizvod dobiven od dekofeinizacije (uklanjanje kofeina pomoću otapala) sirove zelene kave prije pečenja.
Također, zapamtite da je u nekim kafićima uočena prisutnost blago kontroverznih molekula; to su di- terpeni. Ove vrste terpena povezane su s masnom komponentom kave (na sreću vrlo malom) i više su prisutne u nefiltriranoj kavi (ili dobivene od instrumenata s metalnim filterima kao što je klasična mocha), a ne u kavi od papirnih filtara. Nisu svi dipeni štetni, baš kao što nisu svi korisni, zbog čega se njihova koncentracija mora stalno držati pod kontrolom.
Tolerancija starije populacije prema kavi povezana je prije svega s prisutnošću i relativnom koncentracijom metilksantina. U tom pogledu, čini se da većina starijih osoba dobro podnosi količinu od oko 50-100 mg kofeina dnevno (prosječno sadržanu u 5-10 g kave u prahu). Izvan ovog praga moglo bi biti mnogo nuspojava.
Kao što se i očekivalo, čak i kod djece, trudnica i medicinskih sestara, prisutnost kofeina mora se održavati unutar određenih granica. Štoviše, pored komplikacija živčane i hormonalne prirode povezane s viškom kave, potrebno je uzeti u obzir prepreku apsorpciji željeza. To je učinak koji se mora pažljivo izbjeći i za trudnice i za dojilje te za novorođenčad i djecu.
U kavi su također identificirane neke neželjene molekule; one su, testirane na eksponencijalnim koncentracijama na glodavcima, pokazale kancerogeno djelovanje. Međutim, eksperimentiranje s koncentracijama koje se mogu postići s hranom na ljudima nije dovelo do bilo kakvog neoplastičnog učinka.
S druge strane, pronađeno je da topiva kava (očito manje "intenzivna" od ostalih) sadrži veći udio akrilamida (derivata glukoze) od svježeg. Ta je pojava vjerojatno povezana sa specifičnom metodom sušenja, čak i ako postoje različite vrste industrijskih tehnika i postrojenja koja imaju različit utjecaj na taj kemijski parametar. U ovom slučaju, budući da su toksični ostaci ugljikohidrata, moguće je da su oni procesi sušenja koji iskorištavaju kontakt tekuće kave na vrućim površinama (na primjer, pokretni valjci koje treba strugati) više uključeni.
Kofein u kavi također može pogoršati postojeće bolesti kao što su migrena, aritmija i komplikacije kod spavanja. Nadalje, u visokim dozama može izazvati anksioznost kod onih koji su predisponirani.
U jednom trenutku se smatralo da kava može jako pogoršati gastroezofagealnu refluksnu bolest, ali nedavne studije ozbiljno dovode u pitanje ovu "prehrambenu dogmu". Očito je, zbog sigurnosti, u sličnim okolnostima uvijek preporučljivo napraviti umjerenu i povremenu uporabu pića, izbjegavajući ga u večernjim obrocima.
Nije vijest da kofein može biti zarazna i ovisnost. Zapravo, neka istraživanja sugeriraju da, čak i kod subjekata koji konzumiraju malo kave, naglo suspendiraju, oni imaju tendenciju da se manifestiraju: depresivni simptomi, tjeskoba, umor i umor. Međutim, metodologija korištena u ovim istraživanjima kritizirana je zbog loše točnosti. Međutim, ne treba zaboraviti da su ovi učinci uobičajeni (i dobro dokumentirani) u najugroženijim potrošačima pića koje sadrže ovaj metilksantin.
NB . Nedavno su tržišne statistike pokazale da je u SAD-u 15% potrošača kave prestalo uzimati lijek zbog mogućih zdravstvenih implikacija koje to može imati na njihov organizam.
