Što je ulje konoplje
Opis ulja konoplje
Ulje konoplje dobiva se iz sjemena istoimene biljke (botanički naziv Cannabis sativa ), koja ga sadrži u postotcima blizu 30%.
Odmah zapamtite da - upotrebom podvrste (ssp.) Sativa - rizik od kontaminacije ulja psihoaktivnim kanabinoidima je nula.
Marihuana ili ulje hašiša
Ulje od konoplje (na engleskom "ulje konoplje") NIJE sinonim za ulje marihuane ili hašiš (u engleskom jeziku "hash oil"); potonja predstavlja uljanu tvar, dobivenu iz Cannabis sativa ssp. Indica, koja sadrži značajne količine psihoaktivnih kanabinoida.
Ekstrakcija masti iz sjemena konoplje može se provesti na dva načina:
- cijeđenje
- Ekstrakcija otapala.
Jednom rafinirano, ulje konopljinog sjemena izgleda mekše (gotovo prozirno) i bolje se konzervira; međutim, ona gubi mnogo svoje prehrambene vrijednosti.
Hranjivi sastojci konoplje
Kod sjemena konoplje, uz dobar postotak ulja - koje smo vidjeli da je 30% - pronađeno je:
- 20-30% netopljivih vlakana
- 20% proteina srednje srednje biološke vrijednosti
- 10-15% ugljikohidrata.
Ono što ostaje nakon vađenja ulja je prah koji se zove brašno od konoplje.
Upotreba ulja od konoplje
Zahvaljujući svojim kemijskim i fizičkim svojstvima (to je ulje za sušenje, odnosno polimerizira u čvrstom obliku) i hranjivo (bogato "dobrim mastima"), ulje konoplje može se koristiti za različite namjene:
- Hrana - dodatak jelima
- Dodatak prehrani - pokazao se korisnim u smanjenju simptoma ekcema
- Gorivo (biodizel)
- Prirodno otapalo koje ne zagađuje okoliš - za boje i tinte
- Sredstvo za impregniranje drva
- Učvršćivač za žbuku
- mazivo
- Miješano u plastičnim materijalima - plastifikator
- Sastojci deterdženata za osobnu higijenu kao što su sapuni i šamponi.
Napomena : ulje konoplje ima karakteristike vrlo slične onima Tung ulja.
Nutritivna svojstva
Lipidni profil ulja konoplje
Ulje konoplje sadrži 100% masti, koje se uglavnom sastoje od triglicerida i manje relevantnih frakcija od ostalih lipofilnih molekula.
Hladno prešano ulje ima lipidni profil karakteriziran na sljedeći način:
- 90% nezasićenih masnih kiselina
- Oko 80% polinezasićenih
- Oko 10% mononezasićenih
- 10% zasićenih masnih kiselina (osobito palmitinske i stearinske kiseline).
Unos linoleinske kiseline (LA - polinezasićenih omega šest esencijalnih) jednak je 55%, dok je alfa-linolenska kiselina (ALA-esencijalna omega-tri polinezasićena) jednaka 22%.
Nadalje, diskretne količine (1-4%) gama linolenske kiseline (GLA - omega šest polinezasićenih šest su ograničene) i stearidonska kiselina (0, 2% - ne-esencijalna omega 3 polinezasićena kiselina) su također pronađene.
Ostale lipofilne molekule ulja konoplje su:
- Fitosteroli
- Tokoferoli (vitamin E).
Sadržaj tragova kanabinoida, kao što je tetrahidrokanabinol (THC), treba biti prijavljen, iako je od male važnosti; koncentracije tih psihoaktivnih tvari toliko su male da bi bilo koji fenomen "toksičnosti" malo vjerojatan (potrebno je nekoliko litara dnevno).
Količina alfa-linolenske kiseline (ALA) - esencijalne omega-3
Uz ulja iz drugih sjemenki (chia, perilla, lan, kivi, brusnica, kamelija, porculan, morski krkavac, orah, uljana repica, soja itd.) Ulje od konoplje je jedan od glavnih izvora prehrane alfa linolenskom kiselinom (ALA - praotac obitelji omega tri).
| Količina alfa linolenske kiseline u ulju izvađenom iz sjemena određenih biljaka | |||
| Uobičajeno ime | Alternativni naziv | Nomenklatura Linnea | % ALA † |
| chia | Salvia chia | Salvia hispanica | 64% |
| kivi | Kineska ogrozd | Actinidia chinensis | 62% |
| perilla | shiso | Perilla frutescens | 58% |
| linoleum | / | Linum usitatissimum | 55% |
| brusnica | / | Vaccinium vitis-idaea | 49% |
| Camelia | Camelina | Camelina sativa | 35-45% |
| Kina | Portulaca | Portulaca oleracea | 35% |
| Morski krkavac | Morske bobice | Hippophae rhamnoides L. | 32% |
| konoplja | konoplja | Cannabis sativa | 20% |
| orah | Engleski ili perzijski orasi | Juglans regia | 10, 4% |
| canola | Repa iz sjemena | Brassica napus | 10% |
| soja | / | Glicin max | 8% |
| † prosječna vrijednost | |||
Omjer omega 6 / omega 3 ulja konoplje
Ulje konoplje poznato je po optimalnoj ravnoteži između omega-6 i omega-tri, prisutnih u omjeru 3: 1. Naprotiv, kao što je prikazano u tablici u nastavku, u većini ulja koja se konzumiraju u Italiji taj je omjer jasno pomaknut prema omega-šest.
| Omjer /6 / Ω3 u nekim uobičajenim uljima | |
| Laneno ulje | 1: 4 |
| Ulje uljane repice | 2: 1 |
| Ulje od konoplje | 3: 1 |
| Sojino ulje | 8: 1 |
| Maslinovo ulje | 9: 1 |
| ulje pšeničnih klica | 10: 1 |
| Ulje od kikirikija | 62: 1 |
| Suncokretovo ulje | 71: 1 |
U prošlosti, na temelju određenih eksperimentalnih rezultata (kasnije revaloriziranih), neki istraživači su pretpostavili da prekomjerni unos omega-6 masnih kiselina, u usporedbi s smanjenim unosom omega-tri, može:
- Povećajte kardiovaskularni rizik
- Olakšati pojavu drugih bolesti s upalnom komponentom, kao što su dermatitis, astma, reumatoidni artritis itd.
Nedostatak ovih esencijalnih hranjivih tvari - koje kao takve moraju biti uzete u prehranu - također je povezan s pojavom dismenoreje (vidi članak posvećen menstrualnoj boli).
Ulje od konoplje u prehrani
| Omjer 6 i omega 3 u ljudskoj prehrani od paleolitika do danas | |
| Populacije | ω-6 / ω-3 |
| paleolitski | 0.79 |
| Grčka prije 1960 | 1, 00 / 2, 00 |
| Sjedinjene Države 2000 | 16, 74 |
| Velika Britanija i sjeverna Europa | 15 |
| Japan | 4 |
| Italija | 13 |
Kao i druga ulja, koja se sastoje isključivo od lipida, svaki gram (g) ulja konoplje opskrbljuje tijelo s 9 kilokalorija (kcal).
Otprilike jedna žlica ulja od konopljinog sjemena (oko 10 ml) sadrži 1, 7 grama omega-3, pokrivajući sve potrebe odrasle osobe.
Posebno za starije osobe i za oslabljene ljude, preporučljivo je ne zamijeniti ulje konoplje za redovitu konzumaciju ribe (najmanje dvije ili tri porcije tjedno) jer ne nalazimo značajne količine eikosapentaenske kiseline (EPA) u ulju konoplje ) i dokosaheksaenska kiselina (DHA).
U stvari, koliko god je ljudski metabolizam sposoban izvesti EPA i DHA počevši od ALA, ova funkcija nije nužno dovoljna da pokrije specifične potrebe.
kuhinja
Kako koristiti ulje od konoplje?
Ulje konoplje treba po mogućnosti konzumirati sirovo i zbog niske točke dima se ne smije koristiti u krumpirima.
Na temelju svojih organoleptičkih i okusnih svojstava (ugodnost i delikatnost) ulje konoplje može poslužiti za začinjavanje posebno povrća (npr. Salate) i kruha (umjesto ekstra djevičanskog maslinovog ulja).
Očuvanje ulja konoplje
Unatoč tome što je manje stabilno od ekstra djevičanskog maslinovog ulja, bogatstvo tokoferola (vitamina E) i drugih antioksidanata (polifenola, fitosterola, klorofila itd.) Djelomično djeluje protiv visoke osjetljivosti na užeglost zbog bogatstva polinezasićenih masnih kiselina.
Kako bi u potpunosti uživali hranjivu vrijednost ulja konoplje i spriječili oksidaciju i užeglost, vrlo je važno odabrati proizvode ekstrahirane hladnim prešanjem i pohraniti u tamne staklene boce, dobro zatvorene i čuvane daleko od izvora svjetlosti. i topline. Nakon otvaranja, ulje konoplje treba pohraniti i pohraniti u hladnjak.
