Sol je jedan od najstarijih konzervansa poznatih čovjeku, koji je kroz stoljeća naučio čuvati povrće, meso i ribu tako što ih je pokrivao solju ili ih uranjao u slanu vodu.
Sol je još uvijek temeljni sastojak za proizvodnju i konzerviranje hladnih narezaka. Međutim, raširena svijest o štetnim učincima na zdravlje povezana s prekomjernom potrošnjom soli dovela je do postepenog smanjenja njegove uporabe za proizvodnju hladnih proizvoda.
Na slici u stranu, značajno je smanjenje sadržaja soli u suhom mesu od 1993. do 201. godine
Osim podataka prikazanih na slici sa strane, možete pristupiti našem dijelu posvećenom prehrambenim vrijednostima talijanskih narezaka, ažuriranim podacima koje je INRAN objavio 2011. godine.
