Što je to?
Lajm (od arapskog i francuskog "lim") je povrće koje pripada obitelji Rutaceae, rod Citrus, vrste C. x aurantifolia .
Kao što pokazuje "x" u binomnoj nomenklaturi, to je hibrid, dobiven križanjem Citrus micrantha i cedra ( Citrus medica ).
Zapravo, "limeta" je izraz koji se često koristi na generički način. Uz ključno vapno ( C. x aurantifolia ), vapno se naziva i: perzijski vapno ( C. x latifolia ), kaffir vapno ( Citrus hystrix ) i pustinjsko vapno ( Citrus glauca ) itd.
Vapno je izvrstan izvor vitamina C i pripada VII temeljnoj skupini namirnica. Koriste se za okus hrane i okusa pića.
Njihova poljoprivredna proizvodnja čini voće dostupnim tijekom cijele godine.
Prehrambene značajke
Lajm je hrana biljnog podrijetla koja je, bogata vitaminom C, dio VII skupine hrane.
Oni imaju prilično ograničenu energetsku gustoću; kalorije su uglavnom osigurane jednostavnim ugljikohidratima, a slijede ih neznatno proteini (niska biološka vrijednost) i lipidi (nezasićeni).
Vapno je izvrstan izvor vode i, ako se redovito jede, pomaže u održavanju hidratacije.
Oni su bez kolesterola i osiguravaju dostatnu količinu vlakana (s dobrim postotkom topivih tvari).
Što se tiče profila vitamina, već smo naveli da su datoteke bogate askorbinskom kiselinom (vitamin C); u pogledu mineralnih soli, međutim, najzastupljeniji je kalij.
Datoteke su prikladne za bilo koju dijetu; međutim, u slučaju bolesti koje utječu na sluznicu želuca (gastritis i čir), nije preporučljivo jesti ih (ili piti sok) na prazan želudac.
Nemaju kontraindikacije za prehrambene režime protiv prekomjerne težine, metaboličkih bolesti, netolerancije glutena i netolerancije na laktozu; relevantni su za vegetarijansku, vegansku i sirovu hranu.
U Italiji su prilično zastarjela hrana; međutim, prosječan udio može biti oko 150-250 g.
 | ||
| Kemijski sastav | Vrijednost za 100g | |
| Jestivi dio | -% | |
| voda | 88, 3g | |
| protein | 0, 7g | |
| Ograničavanje aminokiseline | - | |
| Ukupni lipidi | 0, 1 g | |
| Zasićene masne kiseline | 0, 02 g | |
| Mononezasićene masne kiseline | 0, 02 g | |
| Polinezasićene masne kiseline | 0, 06g | |
| holesterol | 0, 0mg | |
| Dostupni ugljikohidrati | 7, 1g | |
| škrob | 0.0g | |
| Topljivi šećeri | 7, 1g | |
| Ukupno vlakana | 2, 8g | |
| Topljiva vlakna | - g | |
| Netopiva vlakna | - g | |
| Fitinska kiselina | - g | |
| piće | 0.0g | |
| energija | 30, 3kcal | |
| natrij | 2, 0mg | |
| kalij | 102, 0mg | |
| željezo | 0, 6 mg | |
| nogomet | 33, 0mg | |
| fosfor | 18, 0mg | |
| magnezij | - mg | |
| cink | 0, 11mg | |
| bakar | - mg | |
| selen | - µg | |
| Tiamin | 0, 03mg | |
| riboflavin | 0, 02mg | |
| niacin | 0, 20mg | |
| Vitamin A retinol eq. | 2, 0μg | |
| Vitamin C | 29, 1mg | |
| Vitamin E | 0, 22mg | |
Učinci na zdravlje
Iako sadrži manje vitamina C od limuna, vapno je još uvijek izvrstan izvor hrane askorbinske kiseline. 100 g vapna osigurava oko 35% preporučene dnevne vrijednosti.
Limeta i kora sadrže različite fitokemikalije koje su aktivne i korisne za tijelo, osobito polifenoli i terpeni. To su antioksidativne molekule koje se protive slobodnim radikalima, poboljšavaju metaboličko stanje i ometaju stvaranje tumora.
Stavljanjem ljudske kože u dodir s kožom ili limetom (bogatom kumarinima ) i izlaganjem ultraljubičastom svjetlu, dolazi do reakcije koja se naziva fitofododermatitis .
Najviše vapna u ovim fototoksičnim komponentama je perzijski; najzastupljenija molekula u kategoriji je citropten limettina .
svrhe
Sok od limete može se iscijediti iz svježeg voća ili kupiti u bocama u zaslađenim ili bez šećera sortama.
Sok od limete koristi se za proizvodnju napitaka zvanih limeade (slično "limunadi" ili limunadi). Štoviše, ona je prilično rasprostranjena baza i koristi se za formuliranje koktela.
Limeta sačuvana u staklenci (lisnatog krastavca) tipičan je indijski proizvod (osobito iz južnog dijela). U tipovima dolce, salato ili salsa, smatra se temeljnim sastojkom Onam Sadhye (tradicionalnog jela).
U kuhinji se vapno cijeni kako zbog kiselosti soka tako i zbog cvjetne arome kože.
To je vrlo čest sastojak u meksičkim, vijetnamskim i tajlandskim jelima.
Također se koristi i za sezonski ceviche (latinoameričko jelo na bazi sirove ribe) ili u nekim guacamole receptima.
Video recepti s vapnom »
Ključni limeta je glavni aromatični sastojak Key Lime Pie, američkog slatkog. Umjesto toga, u Australiji se koristi džem od pustinje.
Vapno je temelj za mnoge koktele. Najčešće korištena alkoholna baza s ovim plodom je džin; neki primjeri su: gin-tonic, gimlet i Rickey. Svježi sok limete smatra se nezamjenjivim sastojkom margarita .
Kockice vapnenastog vapnenca od šećerne trske često se koriste u kombinaciji s rumom, cachacom i votkom. Neki kokteli s ovom podlogom su: mojito, cubetto, caipiroska, caipirinha i caipirissima.
Ekstrakt limete i njegova eterična ulja često se koriste za formuliranje parfema, higijenskih i aromaterapijskih proizvoda.
Cheesecake Mojito
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeuPovijesni pregled
Već u prošlosti, vapno je raslo u velikoj mjeri u Perziji, točnije na jugu današnjeg Iraka (nekad poznate kao Babilon). Ovdje je počeo i prvi oblik marketinga voća.
U devetnaestom stoljeću britanski su mornari svakodnevno jeli te agrume (ili limune) kako bi spriječili skorbut.
U početku je terapijska upotreba agruma bila toliko važna da se smatrala vojnom tajnom. Zato je na engleskom jeziku i mornar nadimak "Limey".
