Energija iz makronutrijenata
Energija oslobođena in vivo oksidacijom makronutrienata približno odgovara:
- 4 kcal za svaki gram proteina
- 4 kcal po gramu ugljikohidrata
- 9 kcal za svaki gram lipida
Dok su ugljikohidrati i lipidi potpuno demolirani tijekom oksidativnog katabolizma, ne oslobađa se sva energija zatvorena u molekulima aminokiselina. U stvari, dušikov dio aminokiseline, nazvan amino skupina, prethodno je uklonjen i namijenjen određenom metaboličkom putu (stvaranje amonijaka, ciklus ureje i naknadna eliminacija dušikovog otpada iz urina). Preostali dio aminokiseline, nazvan ugljikov skelet, koristi se za proizvodnju energije.
Energija katabolizma makronutrienata tijelo preuzima kako bi podržala energetske potrebe koje proizlaze iz:
- bazalni metabolizam
- Termogeneza uzrokovana dijetom (TID)
- tjelesna aktivnost (ne nužno sport)
- termoregulacija
Bazalna stopa metabolizma (BMR, bazalna stopa metabolizma) definira se kao energija koju tijelo troši na obavljanje normalnih vegetativnih funkcija i ostaje živa. Te funkcije, vitalne jer ne mogu zaustaviti, uključuju:
- disanje
- otkucaja srca i cirkulaciju krvi
- bubrežna filtracija
- aktivnosti jetre
- aktivnost mozga
- izlučivanje žlijezda
- održavanje i obnavljanje tjelesnih tkiva
Osnovni metabolizam
Više od polovice energije koja se dnevno troši (oko 60-70%) odgovorna je za podržavanje vitalnih funkcija povezanih s bazalnim metabolizmom.
BMR se odnosi na površinu tijela ispitanika, zbog čega se obično izražava u kcal po satu, po kvadratnom metru površine tijela. U tom smislu postoje specifične tablice (nomogrami) koje se odnose na težinu i visinu subjekta, čime se vraća odgovarajuće produljenje površine tijela.
U istoj težini, viša osoba ima veću površinu tijela i, posljedično, viši bazalni metabolizam od onog kod subjekta nižeg rasta.
Na bazalni metabolizam utječu mnogi čimbenici:
| seks | zahvaljujući većim mišićnim masama, bazalni je metabolizam veći kod muškaraca nego kod žena. Mišićno tkivo je zapravo vrlo metabolički aktivno i, i tijekom fizičke aktivnosti i tijekom odmora, omogućuje nam da sagorimo puno kalorija |
| godine | bazalni metabolizam doseže svoje maksimalne vrijednosti u prvim godinama života; samo pomislite da dijete utroje svoju težinu u roku od dvanaest mjeseci od rođenja; nakon 10 godina, iako vrlo postupno, bazalni se metabolizam smanjuje, sve se više smanjuje s godinama |
| ishrana | pothranjena osoba ima bazalni metabolizam niži od norme; ovaj fenomen je odgovoran za neuspjeh mnogih dijeta za mršavljenje koje zbog prekomjerne kalorijske deprivacije smanjuju metabolizam onih koji ih prate |
| fizički oblik | fizički aktivni ljudi imaju višu bazalnu stopu metabolizma, budući da potrošnja energije ostaje visoka čak i nakon nekoliko sati od završetka fizičke aktivnosti |
| klima | ljudi koji žive u toplijim zemljama općenito imaju sporiji metabolizam, vjerojatno zbog niže aktivnosti štitnjače |
| tjelesne temperature | kada tjelesna temperatura povećava sve kemijske reakcije organizma trpe ubrzanje; posebice, za svaki stupanj temperature viši od norme metabolizam prolazi val 13% |
| hormoni | hormoni štitnjače, testosteron, hormon rasta i kateholamini imaju sposobnost ubrzavanja bazalnog metabolizma |
| trudnoća | osobito tijekom posljednje četvrtine trudnoće, postoji veća potrošnja energije za potporu rasta fetusa; to se odnosi i na medicinske sestre, kojima je potrebno više energije za proizvodnju mlijeka |
| san | tijekom mirnog sna metabolizam se u osnovi snižava iz dva razloga: u sličnim uvjetima smanjuje se simpatička aktivnost i smanjuje tonus mišića (čak i kada je u mirovanju, sve dok ste budni, mali dio mišićnih vlakana se kontrahira; mišićnog tonusa). S druge strane, tijekom spavanja sva su vlakna potpuno opuštena i tonus mišića je izgubljen. Zbog toga se bazalni metabolizam nikada ne smije mjeriti tijekom spavanja |
| neke lijekove i dodatke | amfetamini, kofein, efedrin, guarana, tiroidni hormoni i slično, značajno povećavaju bazalni metabolizam |
Mjerenje bazalnog metabolizma korisno je u sportskom polju, ali i na području medicine, na primjer u procjeni nekih metaboličkih bolesti, kao što su disfunkcija štitnjače, pretilost i dijabetes.
NASTAVAK: termogeneza uzrokovana dijetom
