uvod
U botanici, rotkvica (ili rapanello) je poznata kao Raphanus sativus L., znanstvena kombinacija koju je već predložio Linnaeus u dalekom osamnaestom stoljeću, i trenutno je prihvaćena: to je kultivirana ili sub-spontana zeljasta biljka koja pripada obitelji Brassicaceae (ili Cruciferae). Kao i kod većine proizvoda koje nudi Nature, rotkvica se također koristi u biljnoj medicini zbog svojih korisnih svojstava, kao i kao povrće koje se cijeni u talijanskim stolovima.
U ovom članku analizirat ćemo rotkvicu u botaničkim i fitoterapeutskim uvjetima.
Botanički opis
Rotkvica je godišnja zeljasta biljka, gotovo rasprostranjena u svim talijanskim regijama, koja se može dobro obrađivati u domaćim vrtovima. Raphanus sativus je porijeklom iz Istočne Azije, posebno Kine i Japana, gdje je cijenjen više od 3000 godina.
Biljke rotkve ne dosežu vrlo visoke visine (najviše 1 metar) i ne proizvode više od jednog voća godišnje (govorimo o monokarpnoj biljci). Rotkvica ima osobitost: iako je definirana kao "godišnja i zeljasta biljka", razlikuje se od drugih sličnih biljaka jer može izdržati i nadvladati štetne mjesece u obliku sjemena. [preuzeto s //it.wikipedia.org/]
Stabljika je cvjetna i potječe iz malih bijelih ili lila cvijeća, često prošaranih ili obojenih intenzivnijom ljubičastom bojom; lišće, obično krilo, ima nazubljenu i netočnu marginu.
Rotkvica se uzgaja za korijen, iskorištavan uglavnom u prehrambenom sektoru: to je uvećani korijen korena korijena, uglavnom okruglog oblika, ponekad izdužen. Međutim, sve vrste rotkve imaju tipično otečeni korijen, koji je "natečen": to se objašnjava činjenicom da se unutar korijena nakupljaju mnoge hranjive tvari koje su neophodne za daljnji razvoj voća i cvijeća. Plod se naziva siliqua, iz kojeg se dobiva sjeme.
Rotkvica se prilagođava mnogim vrstama tla, iako preferira one bogate organskim, karbonatnim i navodnjavanim tvarima.
Opće informacije o rotkvici
U Italiji je običaj da rotkvicu smatramo malim okruglim korijenjem, velikim poput višnje: s obzirom na brojne kultivirane sorte, postoje neke rotkvice - uglavnom tipične za Japan - koje mogu doseći čak 50 kg težine.
Rotkvica, lagano začinskog i opornog okusa, ima intenzivnu crvenkastu nijansu izvana, iako se boja može uklopiti u više prigušene tonove ovisno o vrsti) i bijelu i hrskavu pulpu. Samo na temelju boje, rotkvica je katalogizirana u mnogim varijantama i pod-varijantama.
Iako je najpoznatija i široko rasprostranjena sorta u Italiji radikola (mali, okrugli i crveni korijen), sama rotkvica izgleda kao Raphanus sativus var. niger Miller, poznatiji kao Ramolaccio ili Radici zimi, koji ima kuglicu ili izduženi korijen, i vrlo osebujnu crnkastu boju.
Nutritivna svojstva
Rotkvica donosi vrlo malo kalorija: samo 11Kcal na 100 grama proizvoda. To je povrće vrlo bogato vodom, što ga čini 95, 6% po težini: ipak, rotkvica sadrži skromne količine vitamina B, askorbinsku kiselinu (vitamin C) i mineralne soli koje zemlja apsorbira. Za sve ove karakteristike rotkvica se dobro slaže s obogaćivanjem salata i okusom klasičnih niskokaloričnih dijeta.
Hrana koristi
Osobito oštar i pomalo začinjen okus rotkve pojačava salate, dok se intenzivno crvena (izvana) i ledeno bijela (iznutra) pametno koriste za dekoriranje hladnih jela i ukrasnog mesa i ribe.
Rotkvica se često konzumira također u pinzimonio, povezan s mrkvom, komorač, celer i rajčice.
Preporučuje se umakanje rotkvica u dosta hladne vode barem nekoliko sati, prije nego što ih koristite za salate: na taj način se naglašava hrskavost korijena.
Osim toga, rotkvica se može uživati kuhana, a koristi se za pripremu omleta ili jednostavno kao prilog.
Čak se i listovi biljke Raphanus sativus mogu koristiti za hranu: nakon kuhanja mogu se jesti uz pomoc ulja i lagano posoliti.
Fitoterapijska uporaba
Kao što je spomenuto u početku, rotkvica ima brojna ljekovita svojstva koja se koriste u biljnoj medicini. Među svim se ističu:
- Antispasmodic svojstva: redovito konzumiranje rotkvica je korisno kao dodatak u opuštanju mišićnog i živčanog sustava;
- Anthelmintska svojstva: rotkvica se također koristi za uklanjanje parazita i crva;
- Antiseptičko-antibakterijsko svojstvo, jer inhibira stvaranje i rast bakterija;
- Diuretička svojstva: česta konzumacija rotkvica - prije svega sirovina - stimulira diurezu;
- Pročišćavajuća svojstva, osobito u bubrezima;
- Antiskorbutičko svojstvo, zbog prisutnosti vitamina C;
- Adstrigentno svojstvo: rotkvica, koja se često konzumira, može ograničiti izlučivanje tekućina;
- Sposobnost stimuliranja probave i apetita;
- Terapeutska svojstva protiv kašlja, bolesti pluća, astme i bronhitisa (u obliku infuzije ili esencije);
- Laksativna svojstva, koja se pripisuju sjemenu rotkvice: sjemenke koje sadrže sinalbine, pomiješane s vodom, potiču crijevni prolaz osiguravajući laksativni učinak, iako blag.
U antičko doba, sok od rotkvice bio je prirodni lijek protiv groznice; u orijentalnoj medicini rotkvica je također korištena protiv ulceracija kože, otoka i kožnih bolesti općenito.
Radish ukratko, sažeti na rotkvice »
