Razmislimo na trenutak o žutoj kurkumi, jarko crvenoj zreloj rajčici i tamnozelenoj špinatu.
U ovom trenutku, ne treba nas iznenaditi da različite biljne namirnice u industriji koriste kao izvor boja za hranu. Osim kurkume, riječ je o koži grožđa i crvenoj repi.
Boje, čak i ako su prirodnog porijekla, još uvijek su aditivi za hranu i kao takvi su naznačeni na oznaci sa skraćenicom E iza koje slijedi broj između 100 i 199 (100-109 žuta, 110-119 narančasta, 120-129 crvena, 130-139 plava, 140-149 zelena, 150-159 crna smeđa, 160-199 miješana).
Budući da potrošači ne vide povoljno prisutnost aditiva, neke tvrtke pribjegavaju tzv. Hrani za bojenje . Uglavnom, umjesto dodavanja aditiva za bojenje ekstrahiranog iz povrća, oni izravno ubacuju hranu za bojenje kao sastojak u formulaciju; na taj se način proizvod može pohvaliti odsutnošću aditiva za bojenje.
Među mnogim namirnicama za obojenje postoje, na primjer, koncentrati rajčica, bundeve, cikla ili borovnice, često dobiveni od specifičnih sorti odabranih kako bi se poboljšala određena boja hrane.
