uvod
Široko iskorišten u mliječnoj industriji za proizvodnju fermentiranih sireva, Penicillium je među jestivim i korisnim kalupima. Međutim, "korisnost" penicilliuma nije ograničena samo na prehrambenu industriju: taj kalup zapravo pronalazi izvanredne primjene u farmaceutskom sektoru. Neke od više od 300 vrsta roda Penicillium proizvode penicilin, molekulu koja se koristi kao antibiotik zbog svoje sposobnosti da inhibira ili blokira replikaciju nekih patogena, nakon infekcije.
Opće i mikrobiološke
Plijesni su višestanične gljive karakterizirane vegetativnom strukturom poznatom kao micelij. Micelij se pak sastoji od hifa, tankih i dugih niti.
Micelij Penicillium nastaje razgranatom mrežom hifa, općenito bezbojnih.
Mnoge vrste roda Penicillium odgovorne su za brojne procese propadanja hrane; druge vrste se umjesto toga boje za svoju sposobnost proizvodnje visoko toksičnih mikotoksina. U stvari, pored Aspergillusa i Fusarija, Penicillium je rod gljivica sposobnih za proizvodnju mikotoksina: ako je Aspergillus poznat po proizvodnji aflatoksina i Fusarija za fumosinine i trihotecene, Penicillium mikotoksini su poznati kao ohratoksin i patulin.
Penicillium plijesni mogu rasti na sjemenkama i na mnogim namirnicama; i plodovi i lukovice su meta onečišćenja Penicilliuma, prije svega agruma, češnjaka, jabuka, krušaka.
Ostale vrste strahuju za svoj patogeni učinak na životinje. Na primjer, P. marneffei je odgovoran za smrtonosne infekcije u štakorima u Vijetnamu i oportunističke infekcije u bolesnika s AIDS-om u jugoistočnoj Aziji (tema će se analizirati tijekom članka). Nadalje, P. corylophilum, P. fellutanum, P. implicatum, P. janthinellum, P. viridicatum i P. waksmanii štete komarcima.
Infekcije koje nosi Penicillium ne zaustavljaju se samo na živim bićima: u stvari, neke vrste su poznate po svojoj šteti koju mogu učiniti strojevima i nekim supstancama. P. chrysogenum, P. steckii, P. notatum, P. cyclopium i P. nalgiovensis mogu oštetiti gorivo; na isti način, također i P. chrysogenum i P. rubrum oštećuju maziva i ulja.
Primjena namirnica Penicillium
Kao što je spomenuto na početku članka, brojne vrste Penicillium igraju važnu ulogu u proizvodnji mliječnih i mesnih proizvoda. Na primjer, Penicillium camemberti i Penicillium roqueforti iskorištavaju se za proizvodnju camemberta, roqueforta i briea. Penicillium glaucum je nesporni protagonist gorgonzole.
P. roqueforti plijesan se obično dodaje mlijeku u obliku grafta: ovaj penicillium u početku formira bezbojni micelij, a zatim se pretvara u zelenu ili plavu. Ovisno o korištenom starteru (razmatra se količina penicilliuma) mogu se dobiti različite nijanse boja. Izbor soja, a ne drugog, utječe na proteolitičku i lipolitičku aktivnost.
Što se tiče važnosti Penicilliuma za mesnu industriju, prisjećamo se Penicillium nalgiovense, koji se koristi i za poboljšanje okusa nekih kobasica i šunki, te za sprečavanje kolonizacije drugih plijesni i bakterija.
Farmakološka primjena
Otkriće lijeka sintetiziranog Penicilliun P. chrysogenum (također nazvanog P. notatum ) datira iz 1929. godine: penicilin proizveden ovim kalupom inhibira rast gram-pozitivnih bakterija. P. griseofulvum proizvodi snažan antifungal, Griseofulvin.
Uz Aspergillus, Penicillium je poznat i po svojoj sposobnosti stvaranja biotehnoloških proizvoda (enzimi i makromolekule kao što su pektnaza, amilaza, lipaza, glukonska kiselina, limunska kiselina i vinska kiselina). Zanimljivo je kako se rođenje prvih biotehnoloških lijekova vraća u proizvodnju antibiotika s mikroorganizmima, uključujući peniciline koje proizvodi Penicillium.
Penicillium i infekcije
P. marneffei vrsta je etiopatološko sredstvo uključeno u peniciliozu, diseminirana infekcija koja pogađa endotelni retikulumski sustav. Čini se da penicilioza utječe gotovo isključivo na bolesnike s AIDS-om, budući da penicilariji - kod zdravih osoba s nekompromitiranim imunološkim sustavom - ne mogu kolonizirati.
Čini se da je P. marnaffei jedina vrsta roda Penicillium koja može prouzročiti ljudsku štetu: infekcije koje se prenose ovim kalupom daju lošu prognozu u većini slučajeva, crtajući simptomatološku sliku vrlo sličnu onoj koju uzrokuju kriptokoki.
Simptomi su:
- Početna faza: asimptomatska ili karakterizirana simptomima sličnim gripi
- Srednji stupanj infekcije: anemija, vrućica, plućni infiltrat, limfadenopatija, leukoplakija, trombocitopenija i kašalj
- Završna faza: kožne bolesti na licu i deblu (diseminacija krvi), anoreksija, astenija, kaheksija, smrt
Terapija treba započeti što je prije moguće nakon početka simptoma. Općenito, liječenje bi trebalo nastaviti dulje vrijeme, procijenjeno na oko 10 tjedana. Najpoznatiji lijekovi su amfotericin B i flucitozin koji se uzimaju 14 dana počevši od dijagnostičke procjene. Preporuča se naknadno zamijeniti ove lijekove s itrakonazolom do kraja terapije. NEMOJTE prekidati terapiju iz bilo kojeg razloga čak i ako se simptomi otklone (osim ako liječnik ne odredi drugačije). Nakon preciznog i adekvatnog plana liječenja, infekcija Penicillium marneffei može se iskorijeniti.
