gljive

Općenitosti i klasifikacija

Gljive nemaju lišće, cvijeće ili klorofil i nisu autotrofne, već heterotrofne, stoga (iako izgleda očigledno) pripadaju carstvu koje se naziva "kraljevstvo gljiva", a ne onima viših biljaka.

Kraljevstvo gljiva dijeli se na:

Myxomycota ili gljivice sluznice : plijesni i slično
Eumycota : prave gljive veličine od jednog jedinog do vrlo običnog šampinjona.

Život gljiva nije autonoman, već podređen suživotu s drugim organizmima, naseljavanju u organskim supstratima (živim ili mrtvim) ili simbiozi s nekim biljkama. Na temelju sustava preživljavanja, gljive se mogu svrstati u:

Paraziti (ovisno o prisutnosti drugih organizama)
Saprofiti (čija se prisutnost može pripisati prisutnosti živih ili mrtvih organskih supstrata)
Simbioti (ako su u simbiozi, uz uzajamnu povoljnu razmjenu, s nekim biljkama)

NB . U usporedbi s cijelim kraljevstvom gljiva, oni koji su definirani kao makromiceti (od grčkih, velikih gljiva) su od većeg interesa.

Anatomija gljivica

Cijelo tijelo gljiva (ili vegetativnog tijela ) sastoji se od guste tkanine od filamena (nazvanih hifa ) koje se presijecaju kako bi oblikovale stvarno tkivo ( micelij ).

Pod određenim vremenskim, klimatskim, lunarnim uvjetima, itd., Micelij se razvija i raste formirajući plodonosno tijelo ili carpophore, što čini strukturu koja se normalno povezuje sa slikom "prave gljive".

Plodonosno tijelo odgovorno je za širenje gljivičnih spora i obavlja istu funkciju kao i razmnožavanje sjemena zatvorenog u plodu za više biljke.

Najreprezentativnija obitelj gljiva je ona Agaricinija, koja ima karpofor strukturiran kako slijedi:

Stablo ili dovratnik, puni ili prazni, s pričvršćenom bazalnom volvom i prstenom (koji podupire šešir)
Prošireni dio se zove šešir.

NB . Kada je gljiva mlada, kapa poprima zatvoreni, stoga sferični oblik; naprotiv, kada je gljiva zrela, kapa je više pigmentirana i poprima otvoreni oblik zvan kišobran.

Na donjoj strani šešira (onaj koji gleda na tlo) nalaze se lamele prožete debelom mrežicom hifa, struktura koja se bolje naziva himenij ; potonji je odgovoran za razvoj bazidija, stanica korisnih za proizvodnju, razvoj, sazrijevanje i širenje spora.

NB . Oblik karbone, himenijuma i spora bitni su elementi za klasifikaciju obitelji, rodova i vrsta gljiva.

Sakupite gljive ... čuvajte se rizika od trovanja!

Kao iu svim područjima, čak iu zbirci gljiva najveća opasnost leži u pretpostavci neiniciranih da samostalno mogu obavljati posao stručnjaka, u ovom slučaju mikologa .

Samostalno sakupljanje gljiva, temeljeno na jednostavnim kriterijima empirijske prirode i bez pravog znanja u tom pogledu, može biti izuzetno opasno, au nekim slučajevima čak i smrtonosno; Zapamtite da su SVE gljive otrovne, ali potencijal za trovanje hranom ovisi prije svega o vrsti, staništu gljivica, načinu kuhanja, dozi i subjektivnosti potrošača.

S tim u vezi, nepoznati su razvili neke metode za procjenu toksičnosti gljivica koje su se, s jedne strane, pokazale korisnima, s druge strane, pridonijele značajnom povećanju šansi da se naiđu na štetne vrste koje se NE pridržavaju toga kriterij analize (analiza, da tako kažem ...).

Neki popularni primjeri analitičkih metoda koje NISU pouzdane u predviđanju toksičnosti gljiva su:

Žuta boja listova peršina u kontaktu s gljivama
Crnjenje kovanice ili srebrne ili limene žlice u kontaktu s gljivama
Crnjenje luka ili clovesa češnjaka ili mrvica kruha u dodiru s gljivama
Koagulacija mlijeka ili bjelanjaka u dodiru s gljivama.

Prikladno je odrediti da ove tehnike imaju određenu pouzdanost SAMO na statusu očuvanja / promjene gljiva (stoga mogu razlikovati neke toksične gljivice), ali na bilo koji način ne vrijede za prepoznavanje smrtonosne prirode (iako u stanju svježine) mnogih. druge vrste.

Nadalje, SCONSIGLIABILE vjeruje da gljivice koje jedu crvi i puževi mogu biti jestive, a ne potpuno besprijekorne, jer mnoge životinje (za razliku od ljudi) posjeduju enzime specifične za metabolizam toksina.

Svinjski kotleti punjeni gljivama i sirom na jabukama

Alice, vaš PersonalCooker, emitirana je na MypersonaltrainerTv kako bi vam objasnila korak po korak kako pretvoriti prave kalorijske bombe u lagana i uravnotežena jela.

Punjena svinjska kotleta na krevetu od jabuka

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu

Bibliografija: