Kurkumin je aktivni sastojak koji karakterizira kurkuma ( Curcuma longa ) i pripada obitelji linearnih kurkuminoida. To su prilično složene tvari, koje se sastoje od dva aromatska prstena (arilne skupine) koje drže lanac od sedam atoma ugljika i imaju različite supstituente.
Kurkuma sadrži oko 2-6% kurkuminoida; od njih, 80% je predstavljeno kurkuminom, 18% demetoksiinskuminom i 2% bis-demetoksiinskuminom. Drugi su curcuminoidi sintetizirani u laboratoriju u pokušaju poboljšanja njihove biodostupnosti.
Na tržištu se mogu naći suhi ekstrakti kurkumina standardizirani u kurkuminoidima i / ili kurkuminu.
