Worcester umak

općenitost

UPOZORENJE! Izraz " Worcester", iako široko rasprostranjen, predstavlja trivijalnu distorziju imenice Worcestershire ; ne slučajno, točno ime se spominje samo na naljepnici izvornog proizvoda, dok "Worcester" označava uglavnom imitaciju hrane.

Worcester je britanski umak koji se prodaje u malim prozirnim bocama, prikladno označenim. Sastav je miješan, tj. Sadrži biljne i životinjske sastojke. Boja Worcestera je intenzivno smeđa, a konzistencija je potpuno tekuća.

Ima slatko, kiselo, štipanje i jako začinjen okus; Worcester umak se koristi kada je potrebno dati oštar, snažan i prilično prodoran dodir receptima za kuhanje i nekim koktelima. Unos prehrane nije najzanimljiviji.

Povijesne bilješke

Odakle dolazi Worcester?

Kao što se i očekivalo, Worcester umak je začin anglosaksonskog podrijetla.

Nutritivne vrijednosti (na 100 g jestivog dijela)

Jestivi dio 100, 0% voda 78, 5 g protein 0.0g Prevladavaju aminokiseline - Ograničavajuća aminokiselina - Lipidi TOT 0.0g Zasićene masne kiseline Mg Mononezasićene masne kiseline Mg Polinezasićene masne kiseline Mg holesterol Mg TOT Ugljikohidrati 19.5 g škrob 9.2g Topljivi šećeri 10, 3 g Dijetalna vlakna 0.0g Topljiva vlakna -g Netopiva vlakna -g energija 73.1kcal natrij 980.0mg kalij 800.0mg željezo 5.3mg nogomet 107.0mg fosfor 60.0mg Tiamin 0.07mg riboflavin 0.13mg niacin 0.70mg Vitamin A 5, 0 RAE Vitamin C 13.0mg Vitamin E 0.08mg

Otkriveno je (ili bolje izmišljeno) u istoimenom gradu u južnom Ujedinjenom Kraljevstvu, dva farmaceuta: J. Lea i W. Perrins. Oni, po narudžbi onoga što je u to vrijeme bio bivši guverner Bengala, nisu uspjeli formulirati (ili reproducirati) indijski umak s egzotičnim ukusom. Unatoč negativnom rezultatu, dva farmaceuta iz Worcestera zadržali su ga (ili ga zaboravili) u bačvi, a nakon tri godine, prije nego što su ga bacili, pobrinuli su se da ga ponovno okuse; ta izmišljotina, izvorno odvratna, nakon starenja i starenja u bačvi, postala je izvorni Worcester umak.

Sastojci i gastronomska uporaba

Worcester umak ima intenzivan i pikantan okus i miris. Njegov recept zahtijeva upotrebu soja sosa, octa, češnjaka, tamarinda, luka, melase, klinčića, crvene paprike i inćuna. Dok je dio sastojaka začinjen u drvenoj bačvi, drugi se dodaje na kraju trogodišnjeg razdoblja.

Worcester umak pogodan je za egzaltiranje zimskih recepata, tako bogatih, intenzivnih i značajnih. Klasičan primjer je povezanost s mesom (npr. Govedina s čilijem, hamburgerima, običnim građanima itd.); međutim, Worcester je također sastojak drugih umaka (npr. kanadski blanširani, francuski majoneza, umak od ruže, krema od tune itd.), prva jela (npr. juha od kikirikija i juha od bundeve), koktela (npr. Krvava Marija) itd.

Domaći umak Worcester

Domaći umak Worcester

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu

Nutritivne značajke

Worcester umak je hrana niske energije, sastavljena uglavnom od ugljikohidrata, jednostavna i složena.

Među mineralnim solima ističu se kalij, željezo i kalcij, a što se tiče vitamina, nema značajnijih dodataka. Podsjetimo se da Worcester umak sadrži visok postotak natrija, element koji, ako je višak, može ugroziti ravnotežu tlaka arterijske krvi; iz tog razloga, to je hrana koja se ne preporučuje onima koji pate (ili imaju visoki rizik od pojave arterijske hipertenzije).