Podjela prehrane je temeljni korak u pripremi bilo koje terapije hranom.
Nakon izračunavanja bazalne kalorijske potrebe (bazalni ili MB metabolizam) i specifične (hipo, normo ili hiper kalorijske), potrebno ju je podijeliti na dva različita načina:
- Raščlamba hranjivih tvari
- Distribucija energije u obrocima
- Preporuke za ispravnu i uravnoteženu prehranu
- Specifični i subjektivni prehrambeni zahtjevi u odnosu na tjelesnu aktivnost
- Moguća prisutnost metaboličkih patologija
PRAVILNI režim hrane ima sljedeće postotke energije:
- Proteini: u prosjeku 12-13% kalorija ili bolje 0, 75-1, 5 g po kilogramu poželjne fiziološke tjelesne težine (što uključuje NORMALNE postotke tjelesne mase). Proteini se moraju izračunati s obzirom na dob i razinu sportske aktivnosti, štoviše, bilo bi prikladno da najmanje 1/3 unosa proteina bude životinjskog podrijetla kako bi se osigurala dobra ukupna biološka vrijednost.
- Lipidi: u rasponu od 25 do 30% kalorija; Moraju sadržavati 2, 5% esencijalnih masti i trebaju se sastojati od 2/3 nezasićenih lipida i 1/3 zasićenih lipida.
- Ugljikohidrati: predstavljaju preostale kalorije (MAX 63%), tj. Kcal CHO = kcal TOT - kcal proteina - kcal lipida; NB Samo 10-12% ukupne energije treba proizlaziti iz jednostavnih ugljikohidrata (glukoza-fruktoza-galaktoza-saharoza-laktoza-maltoza)
Sa sličnom "polaznom točkom", stručnjak za prehranu može PLASMARE hranidbenu raspodjelu na temelju specifičnih i subjektivnih potreba; u slučaju da je razina tjelesne aktivnosti VRLO visoka i da je karakterizirana praksom intenzivnih i čestih sportova, moguće je (i poželjno!) upravljati postotcima i gramima makronutrijenata na najosnovniji način. Primjerice, atletičar koji ima ozbiljne poteškoće u održavanju trofeja mišića zbog velikog volumena aerobne aktivnosti (na primjer od 6 do 10 sati tjedno), mogao bi upotrijebiti koeficijent DOUBLE proteina u odnosu na sjedeći subjekt, ili : 1, 5gxkg umjesto 0, 75 gxkg poželjne fiziološke tjelesne težine.
Drugi temeljni aspekt koji treba uzeti u obzir je moguća prisutnost metaboličkih patologija ili o učinkovitosti bubrega, jetre, gušterače, želuca, crijeva i slično. To znači da, na primjer, liječenje subjekta dijabetesa može biti korisno za održavanje postotka ugljikohidrata (50-55%) na minimum, posebno onih jednostavnih (10%); isto se može primijeniti s obzirom na zasićene ili hidrogenirane masti s obzirom na hiperkolesterolemičnog subjekta, ili za proteine u nekim slučajevima zatajenja bubrega.
Pod distribucijom energije u obrocima, mislimo na ukupnu kalorijsku podjelu u različitim obrocima dana. Podsjećamo da, iako u praksi uzimamo u obzir prije svega subjektivne potrebe (radne navike i sportske aktivnosti), postoji opća shema koja se lako primjenjuje u većini slučajeva. Ona osigurava distribuciju energije:
- 15% kalorija na doručku (ne manje od 12-13% i ne više od 20%)
- 05% kalorija u sredinom jutarnje užine (ne manje od 4% i ne više od 8-10%)
- 40% kalorija u ručku (ne manje od 35%, ali apsolutno ne više od 40%)
- 05% kalorija u sredinom jutarnje užine (ne manje od 4% i ne više od 8-10%)
- 35% kalorija u večeri (ne manje od 30%, ali apsolutno ne više od 35-40%)
Treba naglasiti da je nutricionistička organizacija sportaša, a posebno elitnog sportaša, neovisna o većini tih postotaka; to se događa zato što u prisutnosti vrlo visokih energetskih potreba (od 4000 do 6000 kcal dnevno), sportaš često pokazuje značajne probavne i organizacijske poteškoće na koje bi bilo prikladno (i prikladno!) takoder u skladu s upotrebom dodataka prehrani; konzumiranje pojedinačnih obroka koji često dostiže 2000 kcal nije lako upravljati.
