Očito, riblja jaja NISU jednaka i njihove prehrambene karakteristike uglavnom ovise o vrsti ribe i vrsti obrade (ako postoji) koju su prošli (npr. Soljenje, pušenje itd.).
Prije nego što se detaljnije osvrnemo na neke nutritivne vrijednosti ribljih jaja (ne sve, budući da je malo dostupnih podataka jer je kvantitativno MARGINALI hrana ako je kontekstualizirano u kolektivnom hranjenju), sjećamo se da je to, poput ptičjih jaja, ženske gamete namijenjene reprodukciji; to znači da SVA kategorija ribljih jaja donosi značajne količine lipida, također esencijalnih, ali ne bez kolesterola i fosfolipida, vitamina (i topljivih u masnoći i topivih u vodi), mineralnih soli i proteina visoke biološke vrijednosti. Odgovarajuća gustoća energije je u prosjeku visoka.
Hranjivi sastav kavijara
| energija | 252, 0kcal | |
| protein | 24, 6g | |
| Lipidi TOT | 17, 9g | |
| zasićen | 4, 1g | |
| mononezasićenih | 4, 6g | |
| polinezasićene | 7, 4g | |
| holesterol | 588, 0mg | |
| ugljikohidrati | 4, 0 g | |
| natrij | 1500, 0mg | |
| nogomet | 275, 0mg | |
| željezo | 11, 9mg | |
| Tiamin | 0, 2 mg | |
| riboflavin | 0, 6 mg | |
| niacin | 0, 1 mg | |
| Vitamin D | 232, 0UI | |
| Ekvivalent retinola | 271, 0RAE | |
| Vitamin E | 1, 89mg | |
Hranidbeni sastav cipla i sirovih jaja od tune - medij
| energija | 143, 0kcal | |
| protein | 22, 3g | |
| Lipidi TOT | 6, 4g | |
| zasićen | 1.5 g | |
| mononezasićenih | 1, 7g | |
| polinezasićene | 2, 7g | |
| holesterol | 374, 0mg | |
| ugljikohidrati | 1.5 g | |
| natrij | 91, 0mg | |
| nogomet | 22, 0mg | |
| željezo | 0, 6 mg | |
| Tiamin | 0, 2 mg | |
| riboflavin | 0, 7mg | |
| niacin | 1, 8mg | |
| Vitamin D | 0, 0UI | |
| Ekvivalent retinola | 90, 0RAE | |
| Vitamin E | 7, 0mg | |
Nutritivni sastav cipla i tune - medij
| energija | 373, 0kcal | |
| protein | 35, 5g | |
| Lipidi TOT | 25, 7g | |
| zasićen | - | |
| mononezasićenih | - | |
| polinezasićene | - | |
| holesterol | 440, 0mg | |
| ugljikohidrati | 0.0g | |
| natrij | - | |
| nogomet | - | |
| željezo | - | |
| Tiamin | - | |
| riboflavin | - | |
| niacin | - | |
| Vitamin D | - | |
| Ekvivalent retinola | - | |
| Vitamin E | - | |
Zaključci
Nažalost, u nedostatku pouzdanih izvora koji prenose nutritivni sadržaj ostalih gore spomenutih ribljih jaja (šaran, bakalar, leteća riba, lumbfish itd.), Moramo biti zadovoljni s 3 gornje tablice. Međutim, ako to može pomoći čitateljima, sastav ostalih ribljih jaja ne bi trebao mnogo odstupati od sastava jesetre, tune i cipal; to znači da riblja jaja:
- Oni su prilično kalorični
- Oni imaju srednji do visok sadržaj masti
- Oni imaju visok sadržaj polinezasićenih masnih kiselina i vjerojatno su esencijalni omega-3
- Imaju visok sadržaj kolesterola
- Oni imaju visok sadržaj proteina visoke biološke vrijednosti (VB)
- Donose značajne količine vitamina B, posebno tiamina, riboflavina i niacina
- Donose značajne količine vitamina topljivih u mastima, osobito ekvivalente retinola, vit. D i vit. i
- Oni sadrže dobru zalihu bio-dostupnog željeza
- Nisu korisni izvori ugljikohidrata
NB . Posebno su smanjeni obroci ribljih jaja u hrani, stoga je potrebno da čitatelji interpretiraju vrijednosti uzimajući u obzir da, na kraju krajeva, one ne predstavljaju značajan „dio“ dnevnog unosa hrane.
