hrana | Kolesterol [mg / 100 g] |
| Kozje mlijeko | 10 |
| Ovčje mlijeko | 11 |
| Cjelovito kravlje mlijeko u prahu | 109 |
| Kravlje mlijeko u djelomično obranom prahu | 58 |
| Kravlje mlijeko u obranom prahu | 22 |
| Cijelo pasterizirano kravlje mlijeko | 11 |
| Pasterizirano kravlje mlijeko djelomično obrano | 7 |
| Obrano pasterizirano kravlje mlijeko | 2 |
| Cijelo UHT kravlje mlijeko | 11 |
| Djelomično obrano UHT kravlje mlijeko | 7 |
| Cijeli jogurt | 11 |
| Djelomično obrano jogurt | 8 |
| Obrano jogurt | 2 |
| Cijeli voćni jogurt | 7 |
Ukupni kolesterol u hrani »
Mlijeko, jogurt i kolesterol
Mlijeko i jogurt su namirnice životinjskog podrijetla koje sadrže kolesterol i zasićene masne kiseline.
Mlijeko i jogurt, osim ako nije drugačije navedeno na oznaci hrane, MORAJU biti 100% podrijetla krave.
Količina kolesterola i zasićenih masnih kiselina ovisi kako o podrijetlu životinja tako io integritetu lipidne frakcije (skimming level); proizvod cjepiva je manje masti nego ovce, bivoli, koze itd.; štoviše, "cjelovito" cjepivo koje se stavlja na tržište dalje se podvrgava uskraćivanju značajne lipidne frakcije korisne za proizvodnju "mliječne kreme" (tekuće kreme).
Mlijeko i jogurt su tekuće ili polutekuće namirnice; "cijela" hrana, bogatiji lipidima, daje 11 mg kolesterola na 100 g jestivog dijela, stoga "relativno malo". Međutim, važno je zapamtiti da se udjeli mlijeka i "prirodne" potrošnje jogurta kreću od 150 do 300 ml, što je vrijednost koja doprinosi (iako minimalno) povećanju dnevne količine kolesterola u hrani (koji bi trebao ostati <300 mg / dan).
Jogurt nije ništa drugo nego mlijeko podvrgnuto bakterijskoj inokulaciji odabranih sojeva; tipična ljepljivost određena je fermentacijom laktobacila (ili sličnih mikroorganizama) koji, počevši od laktoze, proizvode mliječnu kiselinu i druge molekule; suprotno onome što bi se moglo misliti, količina vode koja je prisutna u jogurtu je ista kao i mlijeko, stoga su nutritivne vrijednosti (uključujući kolesterol i zasićene masti) iste (osim za aromatizirane / zaslađene jogurte i za one " kremasti „).
Pogledajte naše video recepte i naučite kako pripremiti sireve od povrća bez kolesterola i laktoze, kao i sve tajne za pripremu biljnih mlijeka (sojino mlijeko, rižino mlijeko, bademovo mlijeko, zobeno mlijeko, kokosovo mlijeko). vaš.
