što
Što je šipak?
Nar je ime drvenog bilja iz obitelji Punicacee, Rod Punica i vrsta g ranatum ; u običnom govoru, šipak se također koristi kao sinonim za nara ili voće proizvedeno njime.
Plod šipka spada u VI i VII temeljnu skupinu namirnica - namirnice bogate vitaminom A, namirnice bogate vitaminom C. Bogata je i vodom, vlaknima, fruktozom, mineralnim solima i ne-vitaminskim antioksidantima - na primjer fenolne prirode. Kao što ćemo vidjeti u sljedećim paragrafima, plodovi nara su nedavno pripisani čudesnim antioksidacijskim svojstvima; na bezobzirni način, postoje oni koji su ih čak označili kao "plodove protiv raka".
Zasigurno nije slučajno da su plodovi šipka u težini porijekla stekli ezoterično, gotovo magično značenje. Pojavljuju se u tekstovima mnogih kultura antike, s sakralnim i medicinskim referencama.
Jeste li znali da ...
Jedna od legendi govori o tome da je šipak bio čudo majke prirode, iz kojeg je sve poteklo i u kojem će se sve završiti. Brojne drevne kulture - grčke, židovske, kršćanske i babilonske - privučene posebnim plodovima, smatrale su to pravo čudo, gotovo zemaljsko svjedočanstvo viših entiteta. Ta su uvjerenja još više pojačana očitom žilavošću biljke i preživljavanjem neprijateljstva. Hipokrat, otac medicine, ocjenjuje voće nara u svojim studijama, hvaleći ljekovite vrline, koje je doista produbila samo suvremena službena znanost.
Nar su pogodni za uobičajenu prehranu svih zdravih osoba; bilo koje kontraindikacije za upotrebu treba upućivati gotovo isključivo na metaboličke patologije s vrlo jakom genetskom bazom, povezane s pretilošću ili u svakom slučaju već postojećim.
Šipci se uglavnom jedu sirovi. Budući da je teško oljuštiti, mnogi vole piti tekućinu izvađenu iz pulpe, svježu ili konzerviranu, koja se naziva sok od nara ili sok od nara. Na tržištu postoje brojni uređaji, ne samo profesionalni, već i za kućnu uporabu, ručni ili električni, koji odgovaraju nazivu "squeezer šipak". Tekućina se također može koristiti za složenije recepte ili čak za proizvodnju alkoholnih pića.
Jeste li znali da ...
Uobičajeni naziv "jabuka-pšenica" ima svoje korijene u drevnom latinskom "malum" i "granatum", pojmovi koji se na talijanskom jeziku odnose na riječi "jabuka" i "sjemenkama". Doslovni prijevod "jabuka sa sjemenkama" u potpunosti izražava strukturna obilježja šipka, iako se svakako ne može reći da sliči dubokom pome.
Kako lako ljuskati nara
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeuDrveća nara potječu iz područja između Bliskog istoka i indijskog kontinenta - uključujući i područje Himalaje. Oni ne djeluju isključivo kao voćne biljke i također se široko koriste u ukrasne svrhe. Iako je u Italiji poznato i rašireno samo nekoliko vrsta nara, mnogo ih je - čak i sasvim različitih.
Nije svatko znao da drveni dio nara, osobito kore, sadrži toksične aktivne sastojke koje treba izbjeći.
Nutritivna svojstva
Nutritivna svojstva nara
Plodovi šipka spadaju u VI i VII osnovnu skupinu namirnica - namirnice bogate vitaminom E i provitaminom A, bogate vitaminom C - s većom važnošću od druge u odnosu na prvu.
Šipak može donijeti prosječno nisku količinu energije, ili 52-60 kcal na 100 grama proizvoda. Bogati su vodom (80% težine), dok je preostali dio (20%) podijeljen između šećera (13%), vlakana (3-4%), proteina (1%) i lipida (0, 5-1%). ). Ugljikohidrati su jednostavni / topljivi, a sastoje se od fruktoze; proteini imaju nisku biološku vrijednost i lipide treba karakterizirati prevalencija nezasićenih masnih kiselina na zasićene.
Plod nara ne donosi kolesterol; na njegovo mjesto mogu se identificirati različiti fitoelementi steroidne prirode - tzv. fitosteroli. Laktoza, gluten i histamin se ne pojavljuju. I purini i aminokiselina fenilalanin su vrlo sadržani.
Nar je izvor minerala, posebno kalija (250 mg / 100 g jestivog dijela) i fosfora (22 mg / 100 g), ali se također primjećuju dobre količine natrija, magnezija i željeza - iako nisu vrlo bioraspoložive - dok cink, mangan i bakar prisutni su u tragovima. Nar je vrlo bogat vitaminom C ili askorbinskom kiselinom (20 mg / 100 g proizvoda) i sadrži razumnu razinu provitamina A (ekvivalent retinola - RAE).
| hranljiv | količina ' |
| voda | 77, 93 g |
| protein | 1.67 g |
| lipidi | 1, 17 g |
| Zasićene masne kiseline | 0, 12 g |
| Mononezasićene masne kiseline | 0, 09 g |
| Polinezasićene masne kiseline | 0, 08 g |
| holesterol | 0, 0 mg |
| TOT Ugljikohidrati | 18, 7 g |
| Škrob / glikogen | - g |
| Topivi šećer | 13, 67 g |
| Vlakna hrane | 4, 0 g |
| topljiv | - g |
| netopljiv | - g |
| energija | 83, 0 kcal |
| natrij | 3, 0 mg |
| kalij | 236, 0 mg |
| željezo | 4, 2 mg |
| nogomet | 10, 0 mg |
| fosfor | 36, 0 mg |
| magnezij | - mg |
| cink | 0, 35 mg |
| bakar | - mg |
| selen | - mcg |
| Tiamin ili vitamin B1 | 0, 07 mg |
| Riboflavin ili vitamin B2 | 0, 05 mg |
| Niacin ili vitamin PP | 0, 29 mg |
| Vitamin B6 | 0, 08 mg |
| folna kiselina | 38, 0 mcg |
| Vitamin B12 | - mcg |
| Vitamin C ili askorbinska kiselina | 10, 2 mg |
| Vitamin A ili RAE | 15, 0 mcg |
| Vitamin D | - IU |
| Vitamin K | - mcg |
| Vitamin E ili alfa tokoferol | - mg |
dijeta
Nar u prehrani
Plodovi šipka su pogodni za većinu dijeta. Svi zdravi ljudi mogu konzumirati nara u porcijama i učestalosti koja se preporučuje za svježe voće.
Očigledno je da su gojazni ili bolesni ljudi iznimka. Nar, iako ne sadrži prekomjerne kalorije, ipak mora biti ograničen - osobito u obliku soka ili soka - u prehrani protiv pretilosti. Ne samo da, uglavnom unoseći fruktozu, previše nara može naškoditi onima koji boluju od šećerne bolesti tipa 2 i hipertrigliceridemije. S druge strane, ova hrana je također bogata polifenolima i antioksidantnim vitaminima, zbog čega može biti dobar saveznik protiv oksidativnog stresa i nutricionističke terapije za poboljšanje kolesterolemije.
Prisutnost vlakana pomaže u prevenciji i liječenju konstipacije, uz moduliranje apsorpcije crijeva - smanjenje apsorpcije masti, usporavanje unosa šećera - i poboljšanje osjećaja želučane punoće - u odnosu na potonje, također je potrebno je zapamtiti da fruktoza predstavlja manje učinkovitu glukozu u metaboličkom stimulusu sitosti. Ne zaboravimo da je konstipacija povezana s većim rizikom od pojave hemoroida, analnih pukotina, analnog prolapsa, divertikuloze, divertikulitisa i raka debelog crijeva.
Nema kontraindikacija za celijakiju, za laktozu i intoleranciju za histamin - to čak nije i bez histamina. Iako ne nosi značajne količine purina, u hiperurikemiji se još uvijek uzima u razumnim dijelovima; višak fruktoze može ometati zbrinjavanje mokraćne kiseline u mokraći. Nema kontraindikacija u prehrambenoj terapiji fenilketonurije.
Dobar izvor vode i kalija - alkalizirajući mineral uključen u podražljivost mišića, s modulirajućom funkcijom na krvni tlak - šipak se preporučuje u prehrani onih koji gube puno tekućine, osobito u uvjetima visoke motoričke aktivnosti. To je, dakle, slučaj kod sportaša i sportaša, ali i onih koji su izloženi riziku od dehidracije - poput starijih osoba.
Kao što se i očekivalo, RAE i askorbinska kiselina su snažni antioksidansi. Osim toga, provitamin A predstavlja prekursor retinola (vit A), potrebnog za vizualnu i reproduktivnu funkciju, za staničnu diferencijaciju i ne samo; S druge strane, vitamin C je uključen u imunološki sustav i neophodan je za sintezu kolagena.
Nar su pogodni za sve vegetarijanske i veganske dijete, kao i za sve vjerske dijete.
Prosječni dio nara je 100-200 g jestivog dijela.
svojstvo
Svojstva šipka
Već dugo se raspravljalo o navodnim svojstvima ploda šipka: među različitim hipotezama, neke su zapravo bile demonstrirane, druge su, međutim, još uvijek nepoznata količina. U nastavku ćemo sažeti vrline koje se ispravno pripisuju naru:
- Adstrigentna svojstva: u kori, u cvijeću iu egzokarpu nara je uočljiva količina tanina (procjenjuje se na oko 28%, uključujući galsku i elagičnu kiselinu), čija su svojstva korisna u slučaju vaginalnog i intestinalnog krvarenja iz obrazloženog rječnika biljne medicine i fitoterapije, A. Bruni]
- Svojstva protiv proljeva: prah dobiven iz osušene kore od nara bogat je taninima i, korišten u odvaru, može se suprotstaviti proljevu
- Vermifuge i anthelmintička svojstva: u kore nara je uočeno da pellettierina (alkaloidna molekula) djeluje paralizirajuće, posebno protiv trakavice.
- Sposobnost očuvanja oksidacije lipida: ulje dobiveno od sjemenki nara i sok imaju dobra antioksidativna svojstva
- Gastro-zaštitna svojstva: ljekovitost dokazana samo u životinjskom modelu; Čini se da ekstrakt nara pokazuje ova svojstva, posebno protiv oštećenja uzrokovanog etanolom. [preuzeto iz Dizionario di fitoterapie e ljekovitog bilja, Enrica Campanini]
- Osvježavajuća svojstva desni: infuzija pripremljena s laticama cvijeća nara vrlo je korisna za osvježavanje usne šupljine, posebno desni
- Diuretička svojstva: sjeme ima diuretske vrline, iako vrlo blage
- Aromatična svojstva: izrađena od kore nara. Intenzivna aroma koja potječe iz kožnih plodova koristi se za pripremu izvrsnih likera i aperitiva.
- Antioksidativna svojstva: zbog prisutnosti brojnih polifenola i vitamina C
- Moguća antitrombotička, antialergijska, vazo-zaštitna i gastro-zaštitna svojstva, vrline koje su hipotetički dobivene od flavonoida.
toksičnost
Toksičnost nara
Iako se nara pojavljuje, na prvi pogled, kao bezopasno voće, u stvarnosti može predstavljati opasnost za zdravlje onih koji ga konzumiraju. Slučajevi trovanja šipkom mogu se pripisati prekomjernoj primjeni aktivnih sastojaka dobivenih iz kore: pospanost, glavobolja, vrtoglavica, respiratorne poteškoće su najčešće ponavljajuće nuspojave nakon ekstremne upotrebe ekstrakta kore nara.
Nar i rak
Je li šipak antikancerogeno voće?
Šipak spada u kategoriju mogućih plodova protiv raka.
Teoretski antikancerogena aktivnost mogla bi se pripisati elaginoj kiselini, teoretski sposobnoj da ometa proces uništavanja P53 (ili tumorskog proteina 53), snažnog antioncogena koji ima ulogu antitumornog supresora. Jednostavnim riječima, P53 može usporiti ili suzbiti nastanak stanica raka, a elagična kiselina ekstrahirana iz šipka usporit će njezino uništenje, štiteći tijelo.
Međutim, čak iu ovom slučaju teorija je sasvim različita od stvarnosti; najnovija istraživanja zapravo su negirala hipotezu da šipak može pokazati pravi antikancerogeni učinak. To ne znači da je ona korisna hrana i uključena u borbu protiv oksidativnog stresa, za koji se sjećamo da je jedan od predisponirajućih čimbenika za stanično starenje i favoriziranje onkogeneze.
opis
Pregled opisa nara
Cvjetovi nara, pojedinačni i crvene boje, sastoje se od 3-4 latice i imaju promjer od oko 3 centimetra. Listovi, suprotni, ovalni i svijetlo zeleni, izduženi su i uski: općenito, ne prelaze 2 cm u širinu i 7 u duljinu.
Sada opisujemo najzanimljiviji dio Punice Granatum : voće. Bolje poznat kao šipak i znanstveno nazvan balausta, to je gotovo jedinstvena vrsta te vrste, razvijena zajedno s cvjetnom čašicom. Prisutnost stakla također je zabilježena u zrelom plodu: u položaju nasuprot peteljci nalazi se, zapravo, neka vrsta povišene krune, znak ostataka stakla. Kožni egzokarp, prilično čvrst i masivan, skriva brojne arile, procijenjene na oko 600. Ove, prozirne i svijetle, sačinjene su od površne sočne pulpe čija boja može varirati od bijele do crveno, a od drvenih sjemenki unutar nje,
Važno je upamtiti da je miris, okus, oblik i boja ploda šipka snažno uvjetovani vrstom.
botanika
Kratke bilješke o botanici
Šipak, malo drvo ili grm koji pripada obitelji Punicaceae, poznat je u botanici s binomnom nomenklaturom Punica Granatum . Rodom iz Irana, Sjeverne Afrike i zapadne Azije, prisutan je na Kavkazu tisućljećima; kasnije je uvezena u Europu, zatim u Ameriku i Australiju.
Trenutno je uzgoj nara vrlo raširen u Meksiku, SAD-u, Arizoni i Kaliforniji. U Italiji se također uzgaja i posebno za ukrasne svrhe, o čemu svjedoči širenje patuljastih ili cvjetnih sorti.
Patuljasti nar
Unutar ogromne sortne panorame, patuljasti šipci se ne mogu zanemariti: kao što se lako može razumjeti, veličina ove biljke - gdje "dimenzija" znači svaki dio same biljke: visina, lišće, voće, itd. - jasno su smanjen u usporedbi s klasičnim šipkom. Kod patuljastih vrsta plodovi nisu jestivi, imaju izrazito kiseli karakter i jako su adstrigentni, dakle nejestivi. Korištenje patuljastih šipaka proširuje se samo na ornamentalnu sferu.
