uvod
Osim što predstavljaju vrlo posebne plodove, jujubes su također "poslovični": odlazak u juju s jujube, žižula, osim jujuba, samo su neke od mnogih fraza koje te male plodove Zizyphus zizyphus vide kao protagoniste. No, zadržimo se na prvom verbalnom izrazu: "odlazak u juhube" također pronalazi praktične povratne informacije.
Jujube bujon u povijesti
Vidjeli smo da je jujube juha neka vrsta sirupa, probavnog ukorijenjena u antici. Od davnina je, u stvari, bilo uobičajeno pripremati jujube juhu kako bi odala počast "važnim" gostima.
Rečeno je da pojam "jujube bujon" potječe od posebnosti plodova da su posljednji u sezoni sazrijevali i da se spremaju.
Trenutno se liker na bazi žižule priprema samo za probavu, kao i "zasladi nepce" onih koji ga okuse. Nije iznenađujuće da je izraz "idi u juhu jujube" sinonim za "odlazak u zanos", "biti sretan", "radostan rad".
Sastojci: jujube juha 1 kg zrelog i osušenog žižule 2 grozdova grožđa 2 dunja Ribana limunova korica 2 čaše bijelog vina 1 kg šećera Voda (oko 2 litre) [recept iz //it.wikipedia.org/] |
Priprema jujube juhe
Jujube, zrele i usahle, stavljaju se u posudu i prekrivaju vodom. Zatim se dodaju grožđe i šećer. Stavite sve na čir i pazeći da ga povremeno promiješate, kuhajte ga oko sat vremena.
Nakon potrebnog vremena, dodajte ostale sastojke (komadiće jabuke i vina), isključujući oguljenu limunovu koru (kako ne bi kuhali aktivne sastojke sadržane u njoj), dodajte jujube juhu tek nakon što isparite sve vino. U ovom trenutku, mješavina poprima posebnu i želatinoznu konzistenciju.
Jujube bujon se mora filtrirati i staviti u posude koje su prethodno sterilizirane.
