Kategorija meso

što Što je teletina? Teletina je hrana životinjskog podrijetla koja se temelji na mišićnom mesu i kostima. Sa prehrambene točke gledišta, teletina je smještena u prvu temeljnu skupinu hrane - hranu bogatu proteinima visoke biološke vrijednosti, specifičnim vitaminima i mineralima; također osigurava kolesterol i zasićene masti u srednjoj koncentraciji. produbljav

Što je Cinta Senese? Cinta Senese naziv je pasmine domaće svinje ( Sus scrofa domesticus ), tipične za pokrajinu Sienu (toskanski grad smješten u središnjoj Italiji). Kao i Nero dei Nebrodi, zbog svoje tamne boje i sklonosti da žive bolje u poludivoj ili divljoj državi, Cinta Senese se često povezuje s Pata Negra, cijenjenom vrstom svinja, tipičnom za Iberski poluotok. S druge

općenitost Kunić (europski) je životinja sisavaca reda Lagomorfi ili Duplicindentati * , obitelji Leporidae, Genus Oryctolagus i Species cuniculus ; američki, međutim, iako sličan, pripada rodu Sylvilagus . * Duplikate ili lagomorfe (od kojih je zec dio) karakterizira prilično neobičan set zuba; u gornjem luku, u blizini sjekutića, pojavljuje se još jedan par malih retro-sjekutića (koristan za rezanje trave i kore), a očnjaci su UVIJEK odsutni. Zubna stru

što Pečenica je jedan od najpoznatijih komada mesa u Italiji. Pečenica spada u prvu temeljnu skupinu hrane, kao izvor proteina visoke biološke vrijednosti, vitamina - posebno B skupine - i specifičnih minerala - uglavnom biodostupnog željeza, fosfora i cinka. Napomena : ona je također prirodni izvor kolesterola, zasićenih masnih kiselina - iako su prisutne u jednakim ili čak manjim količinama od nezasićenih - purina i aminokiseline fenilalanina - posljednja dva su nutritivni elementi kontraindicirani za preosjetljive subjekte. Udio i uč

općenitost Danas je kotlet generički pojam koji označava hranu (životinjsku ili biljnu), pohanu i kuhanu u masnoći ili na žaru, na žaru ili pečenu. Kotlet je rođen kao francusko jelo, gdje izraz cotêlette jednostavno znači kotlet od ovaca, svinjetine ili govedine. Nedavno je dobila značenje pohovane i pržene mesne okruglice ili kroketa. Milanske ko

Što su oni? Što su svinjske skore? Svinjska koža, koja se ponekad naziva kora, ili kora - najprikladniji termin za spomenuti prirodno prekrivanje šunke - je hrana životinjskog podrijetla koja se može staviti u podskup petog tromjesečja. Naime, koža svinje - Sus scrofa domesticus - pravilno obrijana - lišena čekinja - očišćena je i svedena na komade. Budući da j

što Što je rebro? Škrinja ili slabina - također poznata u svijetu s francuskom imenicom "entrecôte" - naziv je koji se koristi za označavanje onoga što se, nakon pečenja, obično smatra najcjenjenijim komadom govedine. Poznato većini kao "pečenica", s isključivo semantičke točke gledišta, rebro odgovara određenoj mišićnoj skupini: slabini. S druge strane,

općenitost Rebra (koja se nazivaju i točke, rebra ili rebra) su namirnice životinjskog podrijetla. Sadrže: mišićno (interkostalno), masno tkivo, kosti, hrskavicu i vezivno tkivo. S ekonomskog stajališta, rebra se smatraju slabo cijenjenim rezom i, u tradiciji kobasica, vrlo često predstavljaju sastojak suhomesnatih proizvoda. Rezovi

općenitost Biserke ili biserke su ptičja rasa koja pripada galiformnom redu, obitelj Numididae, rod Numida ; postoje tri vrste: meleagris (zajednička biserka), mitrata (faraona mitrata) i cristata (biserka s pramenovima). Od svih, najviše podignuta je nesumnjivo zajednička biserka, zoološki uokvirena binomnom nomenklaturom Numida meleagris . Drug

što Što je goveđa usna Goveđa usna - na engleskom "goveđa usna" - vjerojatno je najljepši rez mesa dobivenog od odraslog muškog uzorka domaćeg vola ( Bos taurus ); može se dobiti i od mladih mužjaka - teletine i teletine - i od ženki - od cjepiva. Ima vrlo nježnu konzistenciju, intenzivniji okus od svinjskog filea, ali manje jak od goveđe pečenke, diskretni prehrambeni profil i, u usporedbi s drugim mišićima životinja, dobru probavljivost - koja može varirati ovisno o načinu kuhanja, začinu i sastav recepta ili globalni obrok. Izvor proteina vis